发布原创
我把所有网红元素做成了它 | 无花果红茶戚风蛋糕
美食

我把所有网红元素做成了它 | 无花果红茶戚风蛋糕

youbeing youbeing
本文于369天前发布   369天前更新
粉丝原创

今天给大家带来一道甜点,集多个网红元素于一身:裸蛋糕、伯爵红茶蛋糕、无花果,现在其实无花果季节已经过去,不过我运气好在whole foods看到还有,立刻就决定用它做一道甜点。无花果虽然是水果,但是味道上奶奶的,有种焦糖的醇香感,口感温润醇厚,并不是一般水果的酸爽。所以用它来和一些奶制品搭配非常绝妙。今天尝试和伯爵红茶与无花果的组合,也很搭!

裸蛋糕也是在ins上很流行的裱蛋糕方式,除了外形确实蛮美的因素外,偷懒才是最大的原因吧!😅裸蛋糕对裱花技巧几乎没有要求,而且可以自由发挥,做出来的样子还不赖,感兴趣的宝宝就把方子收下吧!

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

制作红茶戚风蛋糕

所需食材:

红茶 1 tsp 

鸡蛋 4个

植物油 30g

牛奶 80ml

细砂糖 80g

低筋面粉 80g

香草精一小勺

盐一小撮

via: 曼食慢语

关于低筋面粉:

我以前买低筋面粉总是去中国超市买,后来才知道美国超市到处都有而且还便宜,只要买cake flour就是我们中文所说的低筋面粉了。

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

关于糖:

很多人为了给蛋糕增加颜色会选择着色剂,其实可以去amazon上买一下这种加了颜色的糖,这种糖本来是用来作棉花糖的,不过可以做有颜色的蛋糕时使用。

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

制作方法:

1. 红茶捣成细碎粉末备用;提前预热烤箱350F。

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

2. 分蛋;蛋黄中加入植物油搅拌至充分乳化;然后加入牛奶和一小部分糖,搅拌均匀;然后筛入低粉、红茶粉末和盐的混合物,搅拌均匀;

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

3. 打发蛋白,我用的厨师机,先用4档打发30秒,然后把糖分三次加入,直至打到蛋白干性发泡,也就是蛋白立起来会有尖尖角。

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

下面这个打发程度其实还不够干,这是我第一次做的时候,结果蛋糕膨胀的快,但也凹陷的快。试试证明应该再打发一会儿。

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

有图为证,我可怜的凹蛋糕。。

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

4. 把打发好的蛋白与面糊混合,为了防止蛋白快速消泡,可以先挖一小勺蛋白与蛋黄面糊混合,然后再把这一大坨混合物倒入剩余的蛋白中。

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

5. 把混合物倒入蛋糕模具中,为了防粘,可以在模具壁上抹黄油,或者贴烘焙纸。把面糊轻轻磕一磕,磕走内部的气泡。

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

6. 放入烤箱中层,350度,toaster oven的话30分钟,大烤箱40分钟左右。

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

出炉后的蛋糕会有回缩,放凉后脱模。

裱花
所需材料:

Cool Whip (这里要感谢@布拉格之谜宝宝的推荐,cool whip就是打发过的奶油,已经是甜的了,直接拿来裱花,省了好多事!)

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

希腊酸奶(有糖无糖都可以)

无花果10个左右

装饰用糖(强烈推荐大家去marshalls或者tjmaxx逛时,留意一下dean&jabob's家的装饰糖!我看到圣诞红绿色的糖,还要这款金闪闪的糖,太美了,直接拿下用来裱花!)

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

裱花过程

1. Cool whip与希腊酸奶1:2混合

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

2. 蛋糕胚切半(我用的模具比较浅,切半就可以;如果宝宝们用的比较深的模具,则酌情切三等分)

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

3. 铺上酸奶奶油混合物

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

放入切片的无花果,在铺一点奶油混合物,放上顶层蛋糕胚;

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

4. 倒入剩余的酸奶奶油

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

用勺子按压奶油提起,就能行程这种比较随性的尖尖角

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

放上切成无花果块,撒金糖,金糖真的很有节日气氛有没有!!

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

无花果红茶戚风蛋糕就完成啦!

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

结语  

最近这段时间学习做菜的过程中,我觉得最难的是烘焙!!连最基础看似简单的戚风蛋糕都失败了好多次,这款看似简单的裸蛋糕我做了整整一天。。裱花也是手残到无地自容。。但是最后还算有一个看的过去的成品,关键是味道很棒!

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

相信各位宝宝的巧手一定能做的比我强!

Photo by Youbeing; 未经作者允许请勿转载

感谢大家读完~

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1835 24 27 2
 

名字(选填)
Dealmoon.com

youbeing 19

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注