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Ins简约风 | 青提酸奶慕斯蛋糕
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Ins简约风 | 青提酸奶慕斯蛋糕

布拉格之谜 布拉格之谜
本文于372天前发布   371天前更新
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前言

今天给大家分享一款冬日中的小清新,青提酸奶慕斯蛋糕,高颜值甜品,蓬松柔软的戚风蛋糕搭配酸奶慕斯中间再夹层清甜爽口的青提,吃起来非常美味又小清新,非常推荐喜欢喝酸奶的宝宝们~^_^

图片来自布拉格之谜

6寸配方:鸡蛋3颗、牛奶55克、细砂糖45克、玉米油35克、抹茶粉5克、低筋面粉50克、几滴柠檬汁和香草精~(🔝图片忘记放鸡蛋了哈哈哈)

图片来自布拉格之谜

首先先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来,蛋白放置一旁备用~接着蛋黄用手动打蛋器打散,加入35克的玉米油搅拌均匀后加入55克的牛奶一起搅拌均匀~

图片来自布拉格之谜

接着在蛋黄糊中过筛筛入低筋面粉和抹茶粉一起搅拌至无面粉颗粒为止。滴入几滴香草精提味,一起搅拌均匀,蛋黄糊就完成了,放置一旁备用。

🌿温馨提示:烤箱开始预热315华氏度25分钟~

图片来自布拉格之谜

打发蛋白霜,45克的细砂糖分三次加入蛋白霜中打发至中干性发泡。

用电动打蛋器低速把蛋白打发至体积增大两倍后,滴入几滴柠檬汁,帮助稳定蛋白霜。

蛋白打发至粗泡后,加入1/3的细砂糖,电动打蛋器继续保持低速打发~

蛋白霜打发至表面开始出现纹路,接着倒入第二次的细砂糖,电动打蛋器继续保持低速打发~

蛋白打发至提起电动打蛋器出现大弯勾,就是湿性发泡的状态了,加入剩余的细砂糖,继续保持低速打发~

图片来自布拉格之谜

打发至提起打蛋器出现小尖勾,差不多就是干性发泡了,不要再打发了,打发过头的蛋白霜,会使烤出来吃起来口感不佳~

图片来自布拉格之谜

接着先舀1/3的蛋白到抹茶蛋黄糊中,用切拌结合翻拌的手法进行混匀,搅拌均匀后倒入剩余的蛋白霜,再用切拌结合翻拌的手法进行彻底搅拌均匀。

接着把搅拌好的抹茶蛋糕糊倒入垫了烘培纸的模具中,倒入7分满,接着震几下,去除中间的小气泡。

图片来自布拉格之谜

接着送入已经预热好的烤箱,320华氏度烤30分钟,再转325华氏度烤10分钟左右出炉。(这里的温度只供参考,每个人家的烤箱温度都有相差,需要自己琢磨清楚)

图片来自布拉格之谜

烤好的蛋糕出炉后,震几下倒扣在烤架上放凉备用。放凉后脱模备用~

图片来自布拉格之谜

接着把蛋糕切两片出来,放置一旁备用~剩余的给孩子们先吃了哈哈哈~

图片来自布拉格之谜

6寸慕斯圈里,放入防粘膜,放入一片抹茶蛋糕,青提对切围着模具壁一圈,接着放置一旁备用。(青提根据自己喜欢,有没有去皮,其实青提的皮特别薄,而且中间的核特别特别小,所以无所谓要不要去皮)

🌿下方我会分享这款慕斯圈和防粘膜的购买链接~

🌿酸奶慕斯糊

图片来自布拉格之谜

配方:原味酸奶125克、淡奶油250克、细砂糖50克、吉利丁片两片半(或者吉利丁粉2包)几滴香草精~适量的新鲜青提~

图片来自布拉格之谜

首先先把吉利丁片用剪刀剪短,用冷水浸泡一会儿~

图片来自布拉格之谜

接着125克的原味酸奶中加入50克的细砂糖(或者糖粉)搅拌至无细砂糖颗粒无止。

图片来自布拉格之谜

接着打发淡奶油,淡奶油用电动打蛋器打发至5成分,表面出现纹路,还可以流动的状态就是5-6成发了,做慕斯蛋糕5-6成发最理想的状态。

接着把刚才的原味酸奶倒入淡奶油中,用手动打蛋器搅拌均匀即可。

图片来自布拉格之谜

接着吉利丁片沥干水分,放入热水上隔水加入融化成液体状态。

图片来自布拉格之谜

接着把融化成液体状态的吉利丁片倒入慕斯湖中,搅拌均匀后,酸奶慕斯糊就完成了。

🌿开始组装酸奶慕斯蛋糕

图片来自布拉格之谜

接着开始组装酸奶慕斯蛋糕~

图片来自布拉格之谜

首先先倒入1/3的酸奶慕斯在模具里~

图片来自布拉格之谜

接着在模具中间,再放满青提~(这里有一些青提被酸奶掩盖住了😄)

图片来自布拉格之谜

接着再倒入一些酸奶慕斯在模具中~

图片来自布拉格之谜

接着在模具中再放入一片蛋糕~

图片来自布拉格之谜

最后倒入剩余的酸奶慕斯,轻轻晃动盘子,让慕斯表面看起来平整,接着用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏3小时以上,再脱模食用。

图片来自布拉格之谜

3个小时后,轻轻拿起模具就非常轻松脱模了,因为模具壁有围了一圈防粘膜,所以有防粘膜就容易多了。如果没有防粘膜,脱模时用电吹风吹几圈或者模具用热毛巾热敷一会儿,轻轻从上拿起模具,就可以脱模了。

图片来自布拉格之谜

慕斯表面用coolwhip和青提装饰一下~coolwhip装入裱花袋中,选择自己喜欢的裱花嘴套上。

图片来自布拉格之谜

根据自己喜欢围着蛋糕表面挤上一圈coolwhip奶油~

图片来自布拉格之谜
图片来自布拉格之谜

哎~做出来的效果,不理想让我强迫症又犯了🙈🙈🙈表面装饰的有点太杂了,还是简单点更小清新。

图片来自布拉格之谜

切开来里面的状态~这款青提酸奶慕斯蛋糕非常推荐给喜欢喝酸奶的宝宝们,吃起来酸酸甜甜哒!非常开胃小清新。

布拉格之谜 9

晚餐时间用这款aicooker紫砂电饭煲做了美味的香肠糯米煲仔饭,糯米吸收了香肠的油脂,颗颗滋润饱满,吃起来又美味又饱腹,真的是太棒了~

🌿材料有:糯米4cup(也可以用大米)广式香肠3条、小青豆和玉米粒适量、香菇适量、小青葱适量、(材料根据自己喜欢选择)香肠和配菜放入中煮热水中烫一下,捞起沥干水分,切片备用~

🌿酱汁有:生抽三大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、一大勺白糖、一小勺鸡粉、一大勺猪油(适量的香油也可以)鸡汤70毫升~(把所有材料倒入碗中,搅拌均匀,放入微波炉加热30秒,酱汁就完成啦!)

🌿做法:糯米洗净,一个小时浸泡,香菇泡发切成片,把配菜洗净备用。一个小时后,紫砂锅中倒入适量的油,用毛刷刷均匀,接着倒入糯米,再倒入清水莫过糯米大概1cm高(糯米经过浸泡已经吸收了水分,这里水量根据自己喜欢选择,有的人爱吃干一点,我家有孩子所以玩会煮的软一点)盖上锅盖,功能键选择煲仔饭,再按开始就可以煮了~很贴心的设计就是在电饭煲上有显示饭煮到什么程度了,到糯米饭煮到显示再沸腾状态,就可以开锅把香肠和配菜根据自己喜欢的摆设整齐,再盖上锅盖再煮至熟后,焖20分钟~开始吃时淋上酱汁,再放上葱花,锅中烧开热油浇入葱花上,香喷喷热腾腾的香甜软糯的香肠糯米煲仔饭就完成啦!而且紫砂锅底部会煮出锅巴,非常香,就是清洗时需要温水浸泡至锅巴变软后再清洗比较容易些~

布拉格之谜 9

平日里孩子们在家,早餐最经常做得就是这款云朵般的舒芙蕾松饼,口感非常松软细腻,入口即化。里面还添加了酸奶成分,吃起来口感特别棒~再任意搭配上自己喜欢的水果,和过筛一层糖粉装饰一下就已经很好看啦!或者也可以加入适量的糖浆,都可以自己喜欢就好哈哈~

🌿材料🈶️:鸡蛋两颗、细砂糖25克、低筋面粉45克、玉米油10克、牛奶20克、原味酸奶10克、几滴柠檬汁和香草精~

🌿做法步骤:
🌿第一步首先先把鸡蛋分离出来~
🌿第二步蛋黄中加入10克的玉米油搅拌至完全吸收~
🌿第三步接着加入牛奶和原味酸奶一起搅拌均匀~
🌿第四步滴入几滴香草精搅拌均匀~
🌿第五步过筛筛过低筋面粉,搅拌至无面粉颗粒为止~
🌿第六步打发蛋白霜,细砂糖分两次加入,直到打发到湿性发泡,提起搅拌器出现大弯勾状态~
🌿第七步蛋白和蛋黄糊用切拌结合翻拌的手法进行混匀~切记大力画圈圈,会使蛋白霜消泡~
🌿第八步不粘平底锅中倒入少许的油,用一个大勺舀一勺面糊在平底锅中,可以一次性煎3片,当然还有根据锅的大小。切记全程保持中小火,煎到一分钟左右倒入非常少许的水,接着盖上锅盖焖一分钟左右,就可以翻面了,翻面之后也像刚才那样滴入几滴水,盖上锅盖焖一分钟左右,两面都金黄色就可以起锅了~
🌿第九步起锅后舒芙蕾松饼很快就会扁下来一点,这就是舒芙蕾的特点,大家可以装饰任意喜欢的水果,酸奶、或者淡奶油也可以~记着我趁热吃呀!趁热吃会特别特别松软细腻,入口即化~超好吃😋~

🌿PS想知道更细节的做法步骤,请移步我的晒货空间看看,已经码文分享过了~最后谢谢大家的阅读,笔芯~^_^

最后谢谢大家的观看,喜欢这款青提酸奶慕斯蛋糕的宝宝们,不要忘记动动手指头帮忙点个赞,或者喜欢我分享的美食可以➕关注哦!我是一个爱做各种各样美食的纸老虎哈~^_^

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布拉格之谜 14

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