前言
今天给大家分享一款冬日中的小清新，青提酸奶慕斯蛋糕，高颜值甜品，蓬松柔软的戚风蛋糕搭配酸奶慕斯中间再夹层清甜爽口的青提，吃起来非常美味又小清新，非常推荐喜欢喝酸奶的宝宝们～^_^
图片来自布拉格之谜
6寸配方：鸡蛋3颗、牛奶55克、细砂糖45克、玉米油35克、抹茶粉5克、低筋面粉50克、几滴柠檬汁和香草精～（🔝图片忘记放鸡蛋了哈哈哈）
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首先先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来，蛋白放置一旁备用～接着蛋黄用手动打蛋器打散，加入35克的玉米油搅拌均匀后加入55克的牛奶一起搅拌均匀～
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接着在蛋黄糊中过筛筛入低筋面粉和抹茶粉一起搅拌至无面粉颗粒为止。滴入几滴香草精提味，一起搅拌均匀，蛋黄糊就完成了，放置一旁备用。
🌿温馨提示：烤箱开始预热315华氏度25分钟～
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打发蛋白霜，45克的细砂糖分三次加入蛋白霜中打发至中干性发泡。
用电动打蛋器低速把蛋白打发至体积增大两倍后，滴入几滴柠檬汁，帮助稳定蛋白霜。
蛋白打发至粗泡后，加入1/3的细砂糖，电动打蛋器继续保持低速打发～
蛋白霜打发至表面开始出现纹路，接着倒入第二次的细砂糖，电动打蛋器继续保持低速打发～
蛋白打发至提起电动打蛋器出现大弯勾，就是湿性发泡的状态了，加入剩余的细砂糖，继续保持低速打发～
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打发至提起打蛋器出现小尖勾，差不多就是干性发泡了，不要再打发了，打发过头的蛋白霜，会使烤出来吃起来口感不佳～
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接着先舀1/3的蛋白到抹茶蛋黄糊中，用切拌结合翻拌的手法进行混匀，搅拌均匀后倒入剩余的蛋白霜，再用切拌结合翻拌的手法进行彻底搅拌均匀。
接着把搅拌好的抹茶蛋糕糊倒入垫了烘培纸的模具中，倒入7分满，接着震几下，去除中间的小气泡。
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接着送入已经预热好的烤箱，320华氏度烤30分钟，再转325华氏度烤10分钟左右出炉。（这里的温度只供参考，每个人家的烤箱温度都有相差，需要自己琢磨清楚）
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烤好的蛋糕出炉后，震几下倒扣在烤架上放凉备用。放凉后脱模备用～
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接着把蛋糕切两片出来，放置一旁备用～剩余的给孩子们先吃了哈哈哈～
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6寸慕斯圈里，放入防粘膜，放入一片抹茶蛋糕，青提对切围着模具壁一圈，接着放置一旁备用。（青提根据自己喜欢，有没有去皮，其实青提的皮特别薄，而且中间的核特别特别小，所以无所谓要不要去皮）
🌿下方我会分享这款慕斯圈和防粘膜的购买链接～
🌿酸奶慕斯糊
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配方：原味酸奶125克、淡奶油250克、细砂糖50克、吉利丁片两片半（或者吉利丁粉2包）几滴香草精～适量的新鲜青提～
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首先先把吉利丁片用剪刀剪短，用冷水浸泡一会儿～
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接着125克的原味酸奶中加入50克的细砂糖（或者糖粉）搅拌至无细砂糖颗粒无止。
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接着打发淡奶油，淡奶油用电动打蛋器打发至5成分，表面出现纹路，还可以流动的状态就是5-6成发了，做慕斯蛋糕5-6成发最理想的状态。
接着把刚才的原味酸奶倒入淡奶油中，用手动打蛋器搅拌均匀即可。
图片来自布拉格之谜
接着吉利丁片沥干水分，放入热水上隔水加入融化成液体状态。
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接着把融化成液体状态的吉利丁片倒入慕斯湖中，搅拌均匀后，酸奶慕斯糊就完成了。
🌿开始组装酸奶慕斯蛋糕
图片来自布拉格之谜
接着开始组装酸奶慕斯蛋糕～
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首先先倒入1/3的酸奶慕斯在模具里～
图片来自布拉格之谜
接着在模具中间，再放满青提～（这里有一些青提被酸奶掩盖住了😄）
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接着再倒入一些酸奶慕斯在模具中～
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接着在模具中再放入一片蛋糕～
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最后倒入剩余的酸奶慕斯，轻轻晃动盘子，让慕斯表面看起来平整，接着用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏3小时以上，再脱模食用。
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3个小时后，轻轻拿起模具就非常轻松脱模了，因为模具壁有围了一圈防粘膜，所以有防粘膜就容易多了。如果没有防粘膜，脱模时用电吹风吹几圈或者模具用热毛巾热敷一会儿，轻轻从上拿起模具，就可以脱模了。
图片来自布拉格之谜
慕斯表面用coolwhip和青提装饰一下～coolwhip装入裱花袋中，选择自己喜欢的裱花嘴套上。
图片来自布拉格之谜
根据自己喜欢围着蛋糕表面挤上一圈coolwhip奶油～
图片来自布拉格之谜
图片来自布拉格之谜
哎～做出来的效果，不理想让我强迫症又犯了🙈🙈🙈表面装饰的有点太杂了，还是简单点更小清新。
图片来自布拉格之谜
切开来里面的状态～这款青提酸奶慕斯蛋糕非常推荐给喜欢喝酸奶的宝宝们，吃起来酸酸甜甜哒！非常开胃小清新。
最后谢谢大家的观看，喜欢这款青提酸奶慕斯蛋糕的宝宝们，不要忘记动动手指头帮忙点个赞，或者喜欢我分享的美食可以➕关注哦！我是一个爱做各种各样美食的纸老虎哈～^_^
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最新评论 47
:烤蛋糕之前所有的烤箱都要先预热吗？我家的烤箱还没用过
:对，都需要先预热一下
:👍
:好漂亮呀👍
:好美
:吉利丁片是在哪买的呢
回复 @布拉格之谜:谢谢，我倒是全看完了，也看到了三个购买链接，不知道原来第一个就是吉利丁片，太感谢啦！
:宝宝，我在文章里有吉利丁片的购买链接，可以看看
:颜值爆表了我的天！
:哈哈哈～蟹蟹月儿的夸奖，么么哒^_^
:终于知道围在蛋糕边像胶纸一样的东西叫反粘膜，谢谢你了
:不客气😉
:我是真的好佩服你呀！！
:呵呵～蟹蟹宝宝，有兴趣也可以试试看。
:好清新啊，看着就有胃口，太棒了🌟
:蟹蟹宝宝哈
:眼前一亮😍
:小清新
:请问你的抹茶粉是哪里买的，我家这种抹茶粉颜色弄出来很深
:我是在我这里一家韩国超市买的，如果觉得颜色太深，你可以少放一点抹茶粉。
回复 @布拉格之谜:好的👌谢谢你
:🐮
:小清新啊！太厉害了！
:谢谢亲爱哒
:真的太厉害啦！和你的蛋糕比起来我的简直就是菜鸟中的菜鸟😂不做不知道，烘焙真的好难！
:你今天也做蛋糕了，我来看看
:看着好清爽😍
:对呀！很小清新
:好清新的颜色～我每次烤蛋糕都会塌是为什么啊😭
回复 @mamamia210:刚刚接触烘培的宝宝经常会遇到这个问题，当你烤蛋糕的时候，蛋糕膨胀到高出模具，大家都以为蛋糕烤好了，其实不是，要接着烤到蛋糕和模具高度差不多时，说明蛋糕烤好了，那如果你还不确定是否烤好了，可以用一根筷子插入蛋糕里，拿出来观察筷子上如果没有蛋糕屑，说明蛋糕烤好了。如果有粘附蛋糕屑说明蛋糕的水分还没有烤干，需要继续再烤～
:说明蛋糕还没有烤熟，或者蛋白霜消泡了，亲出炉后的蛋糕有没有倒扣放凉了？
:你太棒了
:这颜色看起来就很清爽呀😋
:好美 看着就好想吃
:谢谢亲爱滴～请你吃哈
:青提看上去美滋滋
:很清甜