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一杯咖啡的时间 | Breville BES870XL咖啡机使用体验(二)
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一杯咖啡的时间 | Breville BES870XL咖啡机使用体验(二)

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本文于362天前发布   362天前更新
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咖啡集浓、苦、涩、甜、柔为一体,含在嘴中慢慢吞咽下去,口留馨香,你会发现人生与其有许多暗含的经纬。在上一篇文章中,我简要介绍了咖啡机Breville BES870XL的开箱体验,接下来就轮到我们一起来做一杯暖暖的咖啡啦~

1️⃣产品特点

Breville的这款咖啡机是一款三合一的智能咖啡机,集磨豆、制作奶泡和萃取咖啡于一身。

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它有很多异于普通咖啡机的特点:

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这款咖啡机的智能萃取,可以给大家带来更加醇正的咖啡体验。咖啡机采用低压预浸液技术,是逐步的增加冲煮压力的,更好的保持咖啡萃取中的平衡,搭配了意大利15Bar的压力,使得咖啡的口味更加的醇正香浓,其配备的不锈钢锥形研磨器,能够调节研磨的粗细,微调每次冲煮的咖啡粉,提高了人为的可操作性,能很好的满足更多需求。 不锈钢的蒸汽棒可以任意的调节角度,更轻松的为您制作一杯浓郁奶泡。

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控制能力极强。这款咖啡机能很好的控制每一杯咖啡的咖啡豆研磨量、控制每一杯咖啡的温度、压力和蒸汽。如此标准化设计,只有你经过简单入门,在家做好入门咖啡机和咖啡豆的功课,掌握它也不是什么难事。

2️⃣咖啡的酝酿

要做一杯浓郁咖啡,第一步必然是装咖啡豆了,该咖啡机配有一个密封的咖啡豆储藏罐,使用起来十分方便,如果长时间不使用咖啡机,则可以拧到Unlock,这时,罐子的下方是密闭的,这样就给咖啡豆营造了一个完全密封的空间,更好地保证咖啡的味道。也可以很容易的转移咖啡豆。如果需要使用或近期要频繁使用咖啡机时,则可以拧到“LOCK”处,这时,储藏罐下面是打开🔛模式:

有了咖啡豆还需要水,在咖啡机的后侧有一个可以拆卸的水箱,这个超级大容量的水箱足足能装下两公升的水,水箱上侧还带有折叠式的把手,可以很轻松的把水箱拿出来去接水或进行清洗。

把咖啡豆放好,准备装到机器上,接了水。一切准备就绪,可以开始做咖啡了。插好电开机预热,稍等片刻后一切就位,所有指示灯全部亮起。如上图所示,第一次开机的时间可能会长一些,所以耐心等待哦😝

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上图是咖啡机的操作面板,一目了然,很容易掌握。从左数第二个按钮是GRIND AMOUNT研磨数量,一般可以选择中间位置;而在咖啡机左侧选择好咖啡豆的GRIND SIZE研磨粗细,从最粗16档到最细1档。一般先用5档,然后根据个人需求再调整,经调试,我个人觉得3档最合适。

GRIND SIZE研磨粗细和GRIND AMOUNT研磨数量是两个重要的调整参数。这两个研磨参数是决定提取咖啡成败的关键,提取咖啡时要保证气压表尽量在中间,不要低于或超出灰色的区域。倘若气压过小,咖啡完全没有提取成功没有味道,而气压过大证明提取速度过快会过浓,味道会过于苦涩。在经过大量的尝试以后,基本上大家都可以很轻松的做到灰色范围内的。

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选择好了咖啡研磨的参数,就可以吧冲泡手放置在托架上了,这时可以选择手动出粉亦或是自动处粉。作为新手,我还是推荐大家先采用自动出粉,这样做出的咖啡更有保障一些。咖啡机操作面板下侧靠左就是出粉的地方,先在面板上选择是需要单倍的量还是双杯,然后把手柄放上去推一下就会自动出粉,再推一下停止

轻轻取出压粉器把咖啡粉压平压实就行啦,说明书上说是15到20kg的压力。这个量基本上与压粉器上面一样高度就可以。如果咖啡粉过少,压力就会很低,出来的咖啡没有油脂,味道淡,如果太多压力过大出来的咖啡很苦。

压粉完毕,就可以把亚粉器吸在咖啡机的卡槽里,然后将磨好按平的咖啡粉装到右侧准备提取咖啡了。这款咖啡机采用了PID电子智能恒温,能确保咖啡在最适宜的温度下冲泡,将咖啡粉原有的香味更好的释放出来,有效的减少温度偏差,更大程度的保留咖啡的香味。

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这样一杯浓浓的意式浓缩咖啡就做好啦~标准的意大利浓缩咖啡体积为30毫升(偏差不过5毫升),制作时间25~30秒。由于不加很多的水进行稀释,意式浓度较大,味苦而浓香。(我做出来的咖啡油脂四处飞溅实在难以入眼,这里还是找一个完美的图让大家欣赏一下最完美的意式浓缩吧😁)

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    意式咖啡的灵魂“espresso”

~ 使用7g的咖啡粉

~ 92度的热水

~ 20-30秒的时间

~ 9个大气压下

——萃取出的1oz的浓缩咖啡液。 

焦糖玛奇朵

献丑了😁,因为买回来并不久,咖啡小白几经尝试,拉花技术依旧不见长进。上图是我自己做的焦糖玛奇朵,虽然卖相一般般,但是味道真的可以抗衡星巴克啦!

上面说到了奶泡,接下来我们就来讲一下打奶泡吧!这款咖啡机的蒸汽充足,制作出来的奶泡十分的绵密。不锈钢的蒸汽装置,无菌易清洁,强有力的蒸汽能充分将空气与牛奶混合,轻松打出细腻绵密的奶泡,加上尖嘴式的拉花杯,使得拉出来的线条更加流畅。

这里放一个选择牛奶的小技巧哦:建议选择全脂牛奶,并且充分冷藏在2-5摄氏度中。冷藏除了能够保险,更重要的是延长牛奶的升温时间,使得牛奶充分发泡,形成漩涡🌀,细腻绵密!

3️⃣总结

这款机器的打奶泡是没问题的,不过相对于高端版本来说最大区别也就在这里,因为不能同时做咖啡和打奶泡,大概会多30秒的预热时间。。不过对于想自己亲自动手又不着急享受的盆友们,这一点小瑕疵应该不成问题啦!😄

不管你是咖啡拉花高手还是像我一样的咖啡小白,实际上只需针对不同的咖啡豆,调整研磨参数,相信经过更多次的努力尝试,小白也能做出不错味道的咖啡呢。

其相对胶囊咖啡机,清洗较麻烦,不过其实也只要几分钟。可比起胶囊咖啡来说,半自动的咖啡机能够让你尝试不同的咖啡豆和研磨参数,也不失为做咖啡的一大乐趣。

我不喜欢多加糖的咖啡,太甜的咖啡让人生腻,太圆满的生活会让人心灵脆弱。其实生活的本味就像一杯什么也没有加的原汁原味的咖啡,淡淡的,苦苦的,涩涩的。。。

想要了解更多关于这款咖啡机,请持续关注一杯咖啡的时间系列哦😝

 

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