象印电火锅 | 让这一锅热腾腾的美食温暖你的冬日

QUEEND终极宅 2.91万浏览 2018-11-22 更新 2018-11-21 发布

不知不觉已经踏入初冬时节，近来阴雨连绵的天气不断提醒着我又要迎来数个月阳光稀缺的日子，每每想到这里都不免有些无精打采。。。这时候唯有一锅热乎乎的美食能治愈我的忧伤！要是大雪纷飞的时候不用出门自己在家随时就能吃到热腾腾的火锅和滋滋冒油的烤肉，管他什么忧伤和烦恼在美食面前都不值一提啦！

幸运的是，本次众测的象印EP-PBC10电火锅就是这样一枚冬日救星！据说不仅擅长火锅烧烤，连烘烤煎煮都不在话下！真的这么全能？经过一周的体验，下面我来一一为大家汇报！

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产品展示及功能介绍

老规矩先来一张产品部件全家福，看看这口锅子具体长啥样儿的吧~

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外包装非常结实，锅子的每一个部件都有塑料袋包裹，并且整体被镶嵌在两块泡沫塑料中，不会晃动，打开盒子时侧边细心的给了包装内部放置顺序的示意图，防止拆封过程中里面的东西不慎掉落出来，考虑的很周到呢！

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电火锅主体

外壳是厚塑料材质，手感光滑没有毛边，机器工作时外壳只有微微的温度，不用担心烫到手。配合内胆把手设计的凹槽能很好的引导内胆放置到主体的中心位置不会在使用中产生偏移。

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加热板面积很大可以使内胆全面受热，让火力分布非常均匀，四周高起的金属圈进一步稳固底座位置的同时让内胆受热更立体。

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控温区由一个指示灯、滑动杆、指针和标记好的温度区间组成，比较简单直接控制火力方式。最左端为关闭最右端为最大火，推动调节杆就能看到上方的指针所在的温度位置。上方标记的是grill的温度区间，下方则标记的是cook的火力大小。当机器在进行加热的时候指示灯会亮起，而温度达到后不需要继续加热时灯就会暂时熄灭，所以在使用中指示灯是时明时暗的。

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内胆锅

外形来看是一个可独立拿出来的锅子，和普通的锅子相比地盘面积较大深度较浅，这使得它不论是火锅还是烧烤都非常得利！别看它看着浅，实际上可倒入约2升的水，加上口径大，可以同时提供4个人涮食物，不用担心大家的勺子互相打架~而烧烤的时候整个底部都能充分利用同时放上食物烤制

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内部采用钛陶不沾涂层，让烧烤时可以少油甚至无油都不会沾，残渣清理起来也非常容易。边缘有两个导流口，但是因为外面还有一层很厚的边，所以实际使用时这个导流口并不起作用。

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底部是加厚金属底，使它可以直接放在明火上加热，大大节约加热时间，让你更快吃到美食~但是这里需要特别注意的是，说明书上明确指出，只有加水的料理才能放在明火上制作，并不能直接用这个内胆锅来空烧、烧烤或者炒菜，否则可能会引起涂层损坏。如果要干烧的话还是放在电加热底座上来进行比较安全。

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锅盖

钢化玻璃的锅盖让你能时时监测锅内的食物烹煮情况，而且因为锅盖上没有气孔，加热时盖上锅盖温度要比敞开锅子时高20-30℃，这就能更快的烧开烧熟食物。

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电源线

电源线与插座链接的一端是普通的双座插头，与锅子主体的连接是磁力的，接口形状有上下之分，只要位置对的准不需用力就可以马上联通，而且吸力挺大，不会一碰就掉。

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说明书

说明书不仅有英文版以及几种日式菜谱，还贴心的配有中分说明。而且其中的描述在我看来挺有趣的~不像一般的电器说明书非常繁琐，读起来也是语气官方，让人除非遇到问题，不然完全不想去碰，这本说明书在讲述使用方法的时候就会细心的把违规使用的后果都在括号里标注出来，让人非常有认同感也更记的住，再加上可爱的配图，非常的友好易懂~

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功能体验

看完了外观，就到了实际使用的环节，配合产品的特点我做了五道料理来体验电锅的各个档位功能，制作过程感受如何，最后菜品是否让人满意呢？让我动静结合告诉你~

高温烹煮：火锅

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首先要体验的当然是本次主打的火锅功能，让我们来看下这台电火锅的火力是不是达标~为了看下这个电火锅烧开一锅水最快需要多久，我这次没有先炒料包，而是直接讲冷水倒入锅中，接上电源后将滑动杆推到最右处的高温high，盖上锅盖等待水开。在大约15分钟时水烧开了，个人感觉冷水下锅等待时间有点长，之后可能还是直接倒入准备好的热水比较快。水烧开后下火锅底料，再煮几分钟就可以开始涮菜啦！

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在持续最大的火力下汤一直处于翻滚冒泡的状态，放入肉片基本上20秒左右就熟了，牛肉丸之类的也熟的很快，可以感觉出最高火的火力用来涮火锅非常够，整个体验过程下来没有什么食材是需要长时间等待的，反倒是像牛肉片海鲜这类要时刻注意不要烫的太久影响口感。当然火力一大相应水分蒸发的也比较快，中途需要补一次汤。

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高温烧烤：韩式烤肉

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烤肉对温度的要求比火锅更高，只有足够的温度才能让肉的表面快速熟化锁住内部的汁水从而外焦里嫩~这次准备的是韩式烤肉，主要肉类有五花肉厚片和ribeye牛肉薄片。首先预热锅子，将滑动杆推到最右端220℃，官方提示预热时间大约为8分钟，实际使用感觉热的更快。

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温度差不多了以后，就可以直接放肉了，第一批我先放的是五花肉，由于本身油脂丰富，一放下去就开始滋滋冒油，锅子的底盘可以一次性容纳8-9片五花肉，基本上最后一片放完再等个10秒钟左右就可以按照顺序翻身了，贴着锅底的那面已经全部泛白边角处也带上了微焦的色泽，非常诱人！

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牛肉片熟的就更快了，一放进锅中就迅速收缩，每一面烤约10秒钟就可以出锅，非常迅速！

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锅子的不沾涂层在烧烤的时候发挥了重要的作用，可以看到烤完腌渍肉之后锅底有一些腌料烤焦的残渣看似非常难清洗，但用筷子轻轻一刮就会发现完全没有粘连在锅子上，不沾效果一级棒！

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烤肉的时候不免会油花飞溅，此时这款有一定深度的内胆锅又一次发挥了优势，虽然还是会有一部分飞到锅的边缘和锅外，但和煎饼神器那类完全平面的烤盘比起来，“受灾”面积还是要小很多的

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体验下来发现一开始对温度的顾虑完全是多余的，非但不会不足，相反烤到后期都嫌火力太猛肉熟的太快都来不及吃了~由此看来招待3-4个人同时烤肉也完全能够胜任！

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中高温快炒+持续保温：干锅虾

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平时餐厅出的干锅类菜品通常烧制的最后一道工序是将已经基本加工好的食材在锅中与调料快速翻炒在一起，然后出锅装入一个小锅中，上桌后底部点上酒精炉进行保温。而电火锅应该刚好可以同时完成上面说的这两项任务：利用中高温快速翻炒食材并且在不需要换锅的情况下转低温持续保温！听上去真是天衣无缝，实际操作是不是也如此完美呢？就做个干锅虾来试一下！

在炉灶上炸好带壳虾、用水汆烫好蔬菜之后开始最后的工序，加热电火锅到约180-200℃加入适量的油后开始炒香郫县豆瓣酱等香料，这个区间的温度完全不用担心酱料会炒焦，操作起来挺从容的。

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炒出香味后加入所有的食材，将火力调大到220℃进行翻炒，因为食材在锅内不停的翻动，不是长时间接触加热的锅底，此时感觉火力相比炉灶上就略显不足了，需要延长炒制时间。而且翻炒的动作不如用普通锅来的流畅，锅子也比较浅翻炒的时候要时刻留意不要把食材甩出来

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好在炒够时间之后最后的成品还算不错，食材都能均匀入味~完成后转到保温功能效果非常理想，非但不会让菜冷掉损失风味，还能让菜越吃越入味~而且因为不需要把菜从锅里转移出来，间接上来说还能少洗一个碗~

象印EP-PBC10电火锅

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内胆明火加热+中小火慢煮：酸菜鱼

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因为说明书里交代过明火加热只能针对需要加水煮的料理，所以我就又做了一道酸菜鱼来具体体验下内胆锅在明火上的表现~首先烧开汤料，可以看到锅子置于炉灶上摆放十分平稳，地盘远比炉头的面积大，火力开到平时炒菜用的5档也完全不会有火苗窜到锅子的边缘烧到手柄~盖着锅盖非但加热更快也能很多好的保留住水分。

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汤料煮开鱼片下锅煮到泛白就可以把锅子转移到电加热底座上来边煮边吃了！说明书上提示说从明火上端锅子要戴隔热手套，其实我试了下手柄只有一点温热，徒手抓毫无压力，可见隔热效果非常好！

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转到底座上以后只要开中小火汤就会持续微微煮开慢炖的状态，吃完鱼还能再盛碗热乎乎的汤实在是非常惬意！

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中温烧烤：摊煎饼

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从前期的使用不难发现，这台电火锅的加热原理及操作和煎饼神器非常相似，所以煎饼这件事我料想应该也难不倒它~顺手调些面糊试试看！开到中火180℃下面糊，这个温度有充分的时间对面糊初步整形，比起燃气灶上一不小心就火力过猛导致面糊还来不及展开就已经凝固，在电火锅上制作就要淡定许多了

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当然想要做到形状圆润规整还是需要借用煎饼神器配的T形工具一起使用，这也怪不得它，毕竟它属于跨界选手嘛~面饼展开完成之后可以适当抬高温度来达到表面微焦的程度，就口感上是完全媲美煎饼神器的出品的! 摊一张饼用时在5-6分钟，还是比较快捷的，搭配鸡米花黄瓜葱丝做个老北京鸡肉卷也是分分钟就能搞定的事情~