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提拉米苏爆浆吐司

提拉米苏爆浆吐司

小_鱼_儿
小_鱼_儿
3481 浏览 2018-11-22 发布

提拉米苏蛋糕🍰大家就吃得多了,不知道提拉米苏吐司大家又试过了吗?这是一款爆浆流心的吐司,感觉有点像蛋糕“心太软”......很有意思,大家不妨试试哦……

这个配方适合做一个450克的吐司🍞

制作材料

爆浆流心

蛋黄 2个

细砂糖 50克

奶油芝士(cream cheese) 200克

淡奶油 (heavy whipping cream) 120克

吐司面包

高筋面粉 375克

干酵母 4克

温水 200-230克(按免费吸水量调节)

即溶咖啡粉 4克

制作步骤

把两只蛋黄和糖放入干净的容器里

用电动打蛋器稍微打发一下至蓬松,颜色发白即可

加入cream cheese,用打蛋器搅拌均匀即可

P.S 建议cream cheese提前30-60分钟拿出来常温软化

再加入淡奶油

搅拌均匀即可,无需打发

倒入保鲜盒里放入冰箱冷冻3个小时或以上,也可以提前一晚准备

高筋面粉加入干酵母

用干净的手动打蛋器混合搅拌一下

温水(约40摄氏度左右的水)加速溶咖啡粉混合拌匀,然后倒入面粉里,因为各种面粉的吸水量不一样,建议水分次下,按照面团的情况调节水量,水份可增可减,一切得看面团的状态,面团成型后是稍微有一点点粘手的,但又能太粘哦!!

把面团混合后揉至表面光滑即可,无需出膜

然后放入干净的容器里,盖上保鲜膜进行发酵,室温发酵至原来的两倍大即可……

发酵后把面团拿出来轻揉出面团里的空气,然后分成三等份搓圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。

预热烤箱至330华氏度(165摄氏度)

把冷冻好的爆浆流心馅拿出来,切成小块,这个大小没有什么限制,我这个边长约4-5cm

拿出一个面团,用擀面杖擀开

放入爆浆流心馅

先把两个长边对折收起来,捏紧

再把两边的口折一下收起来,封口

然后两头向中间卷起来

放入吐司盒,放入烤箱

330华氏度(165摄氏度),烘烤35分钟

P.S 从馅拿出来到裹入馅料到入烤箱,这一连串的动作要快哦……不然馅一旦要融化了就惨咯!!

烤完拿出来打侧晃一晃就可以完美脱膜了

然后撒上可可粉,就大功告成了……

趁热把面包剥开,满满的流心一泻而下……

想吃的不妨来试试吧!!

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