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寒冷的冬季来一个温暖身心的流心芝士挞吧🥧
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寒冷的冬季来一个温暖身心的流心芝士挞吧🥧

FLORENCEE FLORENCEE
本文于344天前发布   344天前更新
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🥧天冷的时候我特别喜欢吃甜点,好吧,其实我一年四季都喜欢吃甜点😂正确的来说冬天的时候我特别喜欢吃各种美味好吃的流心糕点,当切开糕点的那一刻看着浓郁细腻的流心缓缓地流下来,流心芝士看着像瀑布,像溪流,像熔岩,温热甜蜜又充满奶香味真是好吃又有趣,同时也满足了视觉跟味觉的双重享受!

🥧今天我来跟大家分享一款我最近做的流心芝士挞,这款挞简单易做又好吃,现在咱们一起来看看这款挞的做法吧!

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🥧所需食材:

模具:黄油约1小块、面粉约1汤匙

酥皮:冷冻酥皮1块、面粉少许

芝士糊:Cream Cheese 1盒约 250克、淡奶油100克、牛奶30克、白糖60克、玉米淀粉5克、柠檬汁5克、蛋黄1个

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处理模具

🥧先用毛刷把软化的黄油刷在模具上,然后放点面粉让黄油均匀的粘上面粉,随后把多余的面粉倒掉,这步骤是为了防粘,吃挞的时候可以更方便脱模。

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准备酥皮

🥧准备酥皮:

1. 料理台上洒点面粉,然后把45分钟提前拿出化好冻的酥皮摊开后用擀面杖擀开。

2. 拿刷子沾上水均匀地刷在皮上。

3. 然后慢慢的,一点一点的把皮卷起来,并在收口处刷上一点水让收口更好的粘住。

4. 拿刀把卷好的皮均匀地切成12份小剂子备用。

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准备挞皮

1. 拿一个小剂子放进刷好黄油的模具里并在小剂子表面撒上一点面粉,然后带上一次性手套把小剂子从中间开始向模具周边捏,一点点的慢慢的捏薄捏开就可以了。

2. 按照以上的步骤把所有的小剂子做完。

3. 拿叉子在每个捏好的皮上扎几下后备用(我每次进行这步操作时总有容嬷嬷扎针的错觉😱😂,这步骤是防止一会挞皮烤时膨胀过大)。

4. 把做好的挞皮放进预热至350度的烤箱烤15分钟后取出放凉。

5. 把烤膨胀变形的挞皮整理好备用。

(虽然烤好的酥皮膨胀变成歪瓜裂枣的样子,但不要紧,把底部和四周捏好并整理一下形状,一会儿填满芝士便会变得好看啦😉)

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准备流心芝士糊

🥧趁着挞皮在烤的时候我们来准备流心芝士糊

🥧芝士糊:Cream Cheese 1盒约 250克、淡奶油100克、牛奶30克、白糖60克、玉米淀粉5克、柠檬汁5克、蛋黄1个

1. 把室温软化好的Cream Cheese、淡奶油、牛奶和白糖倒进容器里打发。

2. 然后加入过筛后的玉米淀粉和柠檬汁继续打发。

3. 拿勺子盛适量的芝士糊到挞皮里填满然后把表面铺平。

4. 所有的挞皮填满后把芝士挞放到冷冻室冷冻2个小时或更久(上图为冷冻了一个晚上的效果)。

5. 取出冷冻芝士挞并在表面刷上蛋黄液。

🥧烤好的流心芝士挞🥧

🥧把装芝士挞的烤盘送进预热至375度的烤箱,上下火烤15分钟后马上取出来待稍放凉后就可以享用啦!

(或者什么时候想吃流心芝士挞时再拿出来烤也可以哦😉)

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🥧流心芝士挞成品🥧
🥧流心芝士挞切开时的样子🥧

🥧刚出炉时的流心芝士挞烤得非常漂亮,可惜我没有马上拍照,等我想起要拍照时表面已经明显有点塌了。切开芝士挞时可以看到流心缓缓地流下来,温热的口感,充满奶香味的流心真是好吃的不行,每吃一口都是满满的幸福感,要不是怕肥的话我可以一下子吃好多个呢!

🥧另外,我还尝试了用冷冻松饼壳做芝士挞,可以说成功率百分百呢,下面是昨天发晒货的食谱,亲们感兴趣的话可以试一下哦😉

FLORENCEE 13

🌿真的不是标题党!平时做蛋挞或者芝士挞时那个皮真是相当的费工费时,或者用冷冻酥皮也能做出又香又酥的蛋挞皮,但是现在我有个比冷冻酥皮更快更好的方法就是用我上次分享过的冷冻松饼壳啦!

🌿这个皮做出来的效果又酥又脆,要卖相有卖相,要口感有口感,效果简直是惊为天人呢!如果我早点发现到这个皮这么好用的话之前我就不用那么费劲的揉皮啦哈哈哈!

🌿昨天在做流心芝士挞时突然想到还有几盒冷冻酥饼没有用完,就赶紧拿一盒出来试用啦!做法相当简单,下面是做法⬇️

🌿先把松饼壳烤好,然后再做芝士蛋糊。

🌿把烤箱预热之400度,把松饼从冷冻室拿出来沿着饼上的虚线把饼分开放到烤盘上,然后把烤盘送进烤箱里上下火烤15分钟后取出,放凉后用刀子把中间的饼皮给挑出来备用。

🌿趁着松饼壳在烤的功夫可以准备芝士蛋糊,

所需材料:Cream Cheese 1盒 约250克、淡奶油 100克、牛奶 🥛30克、白糖 60克、玉米淀粉 5克、柠檬汁 5克、鸡蛋黄1个

1. 把室温软化后的Cream Cheese 和淡奶油,牛奶,白糖一起打发;

2. 然后再加入过筛后的玉米淀粉和柠檬汁再次打发;

3. 把打发好的芝士蛋糊用勺子盛到松饼壳里填满并把表面刮平整后放到冷冻室冷冻2个小时以上;

4. 把芝士挞从冷冻室取出来后逐个涂上蛋液,然后送进预热至375度的烤箱,上下火烤15分钟就可以拿出享用啦!

🌿流心芝士挞烤好后要马上取出来哦!我的芝士挞刚出炉时卖相超级好,但是我没有马上拍照,过了一会儿再拍照时表面已经明显回缩了一点,但是口感真是超级好呢!芝士挞香浓味美,中间的流心不会太湿而吃得满嘴流油,弄得到处都是,松饼皮真是超级赞,一层一层的皮酥脆的不得了,一咬下去脆皮就像花瓣似的在口里绽放开来,口感超级丰富哦!

🌿最重要的是用这个做各种挞不用揉皮啊,真是又好用又方便,有了这个神器从此厨艺再也不会受到限制啦,想吃什么挞随便做就是啦😉

🌼最后非常感谢各位点进来的小伙伴们哦,么么哒🤗😍😘

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