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圣诞树蜂蜜蛋糕
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圣诞树蜂蜜蛋糕

小_鱼_儿 小_鱼_儿
本文于334天前发布   334天前更新
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圣诞🎄节快到了,来个应节的圣诞树蜂蜜蛋糕,以下的配方适用于7寸的圆椎形娃娃模具......

制作材料

蜂蜜戚风胚

鸡蛋🥚 6个 (带壳约60-65克/个)

低筋面粉 130克

蜂蜜 100克

玉米油 80克

细砂糖 20克

柠檬汁 几滴

#抹面#

抹茶粉 10克

淡奶油 300克

细砂糖 40克

#夹层奶油#

淡奶油 200克

细砂糖 25克

新鲜水果 随意搭配

#淋面奶油#

淡奶油 50克

浓稠酸奶 50克

制作步骤

蛋白和蛋黄分离出来,蛋黄加入60克蜂蜜混合搅拌均匀

加入玉米油搅拌均匀

筛入低筋面粉

搅拌均匀

接着,预热烤箱至155摄氏度(310华氏度)

蛋白加入几滴柠檬汁打发至鱼眼状态,然后加入10克细砂糖和20克蜂蜜,继续打发

打发至泡沫呈细腻的状态后,加入剩下的细砂糖和蜂蜜

继续打发至硬性状态

把蛋白分三次加入到蛋黄糊里

用翻拌的方式混合均匀……

倒入模具中,放入预热好的烤箱下层。

155摄氏度(310华氏度),烘烤55分钟

烤好后拿出来倒扣放凉......

待凉后,把蛋糕脱模出来,分切2-3层,把夹层淡奶油打发后,每一个夹层都抹上奶油,加上新鲜水果。每盖上一层蛋糕片之后要轻轻按压使上下蛋糕片贴合紧密。全部组装好之后用抹刀把挤压出的多余奶油涂抹在蛋糕体表面……

P.S 1. 建议脱模后,把蛋糕周边修一下吧,让蛋糕看起来高挑纤瘦一些,我这个懒了没修,感觉出来的效果好胖哦……把多余出来的蛋糕块捏成小圆椎形放在蛋糕顶部.....

取出20克的抹面淡奶油(没打发的)加入抹茶粉搅拌均匀,放入微波炉里加热30-40秒,再搅拌至抹茶粉完全融合无颗粒,然后放凉待用

抹面奶油打发至出现清晰纹理后加入抹茶奶油,继续低速打至纹路清晰不会消失的状态(不要打太硬,不然抹面过程中容易过度变渣)

把蛋糕抹面,不用抹得很圆滑,留一点螺旋纹路

把淋面奶油打发至半流动状态后加入浓稠酸奶,混合搅拌,无需再打发,混合后的状态必须具有一点流动性,不能太浓稠,太浓稠不能形成自动流下的状态,但也不能太稀,太稀了就一下把蛋糕盖住了,这个要把握好哦……

然后把一半酸奶奶油淋到蛋糕上,让它自然流下,剩下的挤在周边上(挤边上的奶油也可以省略,自己设计外形即可)

外面贴上雪花❄️,撒上防潮糖粉.....

雪天里的圣诞树🎄......😂😂

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