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有可能是西雅图最好吃的精致韩餐,忘了炒年糕和部队锅吧!
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有可能是西雅图最好吃的精致韩餐,忘了炒年糕和部队锅吧!

timtam timtam
本文于254天前发布   254天前更新
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西雅图南边的Georgetown,其实一直是小众美食的藏龙卧虎之地。看似一片工业重镇,红砖混凝土结构的建筑里,有美味熟食店、Fran’s Chocolate旗舰工坊,当然,还有今天要说的隐藏在楼群一隅的这家韩餐小馆:Bopbox。

一周之前的某个晚上觅食时,误打误撞看到这家刚刚开张。由于太新,Yelp上当时只有25个评价,却几乎达到了五星好评,当即推门而入,尝完心满意足。今天二次探店,是带着相机有备而来,好给大家图文并茂说道说道。

Bopbox的前身是一家披萨店,保留了原始的木地板和斑驳风貌的砖墙,桌椅和软装却经过了全新设计。店里有依窗而立的长条木桌,也有双人雅座和多人高脚台子,白垩色和暗调相搭,角落里的琴叶榕生机勃勃。更贴心的是单人木凳上还铺了毛皮垫子,可以让独自一人来吃饭的客人也坐得舒舒服服。在等菜的间隙,可以自己从冰柜里拿出凉水瓶和玻璃杯,先从容地喝杯水。

来之前看了一下餐厅的官网,他家从酱汁、腌料到泡菜,所有的东西都是手工小批量制作的,菜单也会随着季节的变化而作出微调。最好吃也是最能任意组合起来点的,就是韩式拌饭。打底的米饭可以选择白米、黑米、西兰花碎(如同米饭)或藜麦,肉类有烤猪五花、辣味猪五花、烤肥牛、日式高汤豆腐和蔬菜。至于酱汁,就更丰富了,光是拌饭酱就有辣味、咸味和甜味三种,另有罗望子芝麻酱、墨西哥辣椒酱,后者又有辛辣、甜辣和盐味之分。选择困难综合症患者绝对需要多花一点时间来做决定,因为每一种组合,都隐藏着绝世的美味。

我点的是黑米饭加烤猪五花,配罗望子酱。在第一次吃五花烤肉时就已经被惊艳,试想一下烤肉可以做到入口即化余味悠长,这是怎样的概念?所以我毫不犹豫地又点了一回,老实说,是因为上次还没吃够。韩国拌饭是有讲究的,普通的常见于石锅拌饭,是食材的堆砌,随意浇上一勺酱汁,便能称之为“拌”。而精致的拌饭,菜码在摆放上要大小均匀颜色悦目,蛋白质也就是肉类要入味而不过熟,打底的米饭最好是颗颗分明软硬度适中,而作为灵魂调料存在的酱汁,就奠定了这碗拌饭到底好不好吃的基调。待到拌饭端上桌,毫不夸张地讲,这一份bibimbop几乎达到了以上所有的标准。

一枚流心蛋铺在正中间,形成这美妙摆盘的点睛之笔。切得整整齐齐的茄子、甜菜、青瓜、蘑菇和西葫芦等蔬菜围边,熟度刚刚好;豆芽和胡萝卜丝红白相间。烤得喷香的猪五花肉小块,带着一丝smoky气息,肥瘦适中,入嘴层次分明,而且毫无油腻之感。蘸上一些罗望子芝麻酱,一些微酸和芝麻香裹挟而来,让吃肉成了一种幸福。这种幸福感,是好吃到把眼睛微微闭起,吃完再轻轻叹一口气,然后马上想接着吃第二口。

第二道菜,是他家的招牌烤牛仔骨。这回是用白米打底,黑陶的釉色海碗的量,一整排切得薄而匀称的带骨牛肉,整齐排列在米饭上。配菜很简单,就是大葱和西兰花,然而西兰花在水煮后经过了轻微的炙烤,少了一些寡淡,多了一些烟火气息,让人觉得很有新意。牛肉非常嫩,即使是咬到了骨头的边缘也能轻易入口,内部汁水丰富,片薄的牛仔骨能做到这个份上实属不易。咸度也刚刚好,带一点点微甜,是能下饭的那种,所以即使用最简单的蔬菜来配,也丝毫不觉得清汤寡水,反而衬出了牛仔骨的好品质。小碟里的泡菜既不偏咸也不过酸,就着牛肉吃很是清口。

前后两次探店,所点的菜品表现都很稳定,可见后厨的功力比较靠谱。他家还有一些酒水可以选择,比较显眼的,是特调柚子鸡尾酒。那么,来都来了,也品上一杯吧!

清新的柚子味和热锅拌饭是绝配,酒精度数不高,连一时半会给人以微醺都不至于,但充满了柚子清香,橙片和薄荷叶的加入让整杯鸡尾酒口感更加细腻。颜色上也赏心悦目,目测点单的人里,男生女生都有,可见大家都喜欢。

隔壁桌的老外小哥还点了份豆腐拌饭,征得同意后拍了一张他的菜,真正的素食友好了,浇上韩式辣酱,同样让人垂涎欲滴。

韩国料理其实也拥有悠久的历史,主要分为烤肉料理、汤、火锅料理及蔬菜料理。大家平时多见的韩国菜,有“五味五色”之称,分别是甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。相传吃了“五色五味”菜可长生不老,故韩国菜均以此为基准调制,其独树一帜的饮食风格是将食物以发酵的形式加以储存,典型的代表就是泡菜和大酱。而且韩国菜不需要太多的油,这一点很符合现代健康饮食的要求。韩餐多见,精致又好吃的韩餐却不多,这次发现的这颗沧海遗珠,就在Georgetown等着你。

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