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牛尾想吃出新意,试试这个方子,别有滋味,附送酸辣汤
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牛尾想吃出新意,试试这个方子,别有滋味,附送酸辣汤

玛雅传说 玛雅传说
本文于301天前发布   301天前更新
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新年啦,美国过中国新年虽然没有像在中国那么有气氛,初一到初五还是会为家人做点好吃的。牛尾一直是我非常喜欢的食材。尾巴是牛身上运动最多的部位,所以肉质紧实,肉筋相连,吃起来特别有滋味。

我今天做的这道酱焖牛尾,算是中西结合的做法,滋味会比清炖更加浓郁。国外做牛尾,通常是用番茄或者红酒来炖。我今天用的方子加了两样食材,一个是乌龙茶叶,一个是辣豆瓣酱。茶叶可以去除牛肉的膻味儿,也可以加快牛肉烹煮的过程,也有一股清香味。辣豆瓣酱可以增加牛肉汤汁的味道,口味儿更突出牛肉的香味。现在来看看我是怎么做的吧!

红烧西红柿牛尾

食材

牛尾1袋 (Costco 牛尾)1000g

西红柿2个

洋葱1个 姜30g 蒜20g

豆瓣酱35g 番茄酱20g 李锦记卤水汁50g

红酒30g 八角1个 香叶3片 冰糖10g

做法:

1.姜蒜切片,洋葱、番茄切块,牛尾切段洗净擦干水分

2.锅里倒入少许油,油热后放牛尾,中小火煎至两面出现微微焦黄色,取出备用

3. 起锅热油,放入洋葱、姜蒜、豆豉、八角、香叶,小火炒香加入番茄酱、蚝油、豆瓣酱,炒匀,加入红酒、冰糖、清水,大火煮开

4. 加入煎过的牛尾,煮开后转小火,盖上盖子焖1.8小时左右, 加入西红柿再焖煮30分钟左右,中间可以查看牛尾熟烂的情况,根据牛尾大小决定时间长短。水的用量大概没过所有食材即可,如果之前没加够,可以在放入牛尾和番茄后适量添加

5. 牛尾炖煮好后,就可以大火收汁,出锅享用

经过2小时的焖煮,骨髓融入汤汁。牛尾软烂脱骨,满嘴的胶质伴随着浓郁的酱香和茶香十分可口。不变的是牛尾带来的惊喜。

香浓酸辣汤

酸辣汤,估计大家都爱喝。春节期间做饭大鱼大肉比较油腻,增加一款酸辣汤即开胃去腻又助消化。食材是关键。我给大家分享一下我的做法,食材比较多,喝上一碗浑身热乎乎的,非常舒坦。

食材:

春笋切成细丝

里脊切成丝(用盐巴和白胡椒粉抓腌5分钟)

金针菇切成两段

黑木耳洗净切成丝

鸡汤一盒(Costco 有卖)

鸡蛋打散备用

豆腐切成条

将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用

做法:

1.热锅加油,放入葱蒜爆香,放入肉丝炒至肉丝变色,加入鸡汤(costco 有卖)和水1:1

2.水开后加入金针菇、木耳、笋丝

3.水开后加入豆腐丝,煮开。加入水淀粉勾芡, 搅拌均匀。加入鸡蛋液,再加李锦记酱油、香油、2-3匙香醋,最后按个人口味添加白胡椒粉。即可出锅享用,撒上香菜装饰。✅

写到最后,祝大家新年快乐!万事如意!猪年大吉大利!Mayadcy 在新的一年里将会和大家分享更多美食,喜欢的朋友请跟我一起享受下厨的乐趣吧!

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