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粉粉草莓生巧克力|详细教程+简单操作
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粉粉草莓生巧克力|详细教程+简单操作

Lillian666 Lillian666
本文于220天前发布   220天前更新
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一直喜欢生巧克力,这不情人节快到了,少女心爆棚,突发奇想做了这个粉粉的草莓生巧。

所需材料如下图:

(从左到右,从上到下)

1. 白巧克力125g

2. heavy cream 35g

3. 黄油5g

4. 草莓精(strawberry extract)一大勺,购于Amazon【如没有可不加,后面会详细说明】

5. Wilton红色色素(icing color)一滴,购于Micheal’s,但是很多超市都有卖的

6. 冻干草莓粉(freeze-dried strawberry powder)一大勺,购于Amazon

7. 还需要一点点奶粉【这个图里没有,如果实在没有奶粉也可以用熟的淀粉代替,下面会详细说明】

Amzon买的两种材料链接在这里,但是价格跟我当时买的时候有波动,大家可以自己找找便宜的买。

奶油在开水中水浴加热,加热两分钟差不多。

白巧克力掰成小块放进奶油里融化,一边融化一边搅着。

完全融化并且完全搅拌均匀后是这样的。

加入黄油,融化,搅拌。

完全融化+搅拌均匀。

然后放入一大勺的草莓精。

(如果实在不想买草莓精就不加啦,毕竟买一瓶确实也没啥用,可以直接用色素调色。不想买草莓精,想用草莓粉也可以,但是因为草莓粉颗粒不是很细,一定要过筛!!!并且就算过筛了也必须一点一点地放入巧克力液,每一次完全搅匀才能继续放。我就是觉得麻烦搅不均匀才用的草莓精)

搅拌均匀。这时候会发现巧克力液体有些变粉了,但是因为白巧本身有点黄的,所以这个颜色远远不够的,所以我们还需要用色素调的漂亮一点。

用牙签蘸一点点色素,我这个蘸多啦,大概一半就够了。

把牙签带色素的那端浸入巧克力液,色素粘到巧克力一秒钟马上拿出来,不然会有太多色素进去,容易颜色变得太深。搅拌均匀之后,如果颜色不够,再放一丁点色素,直到调出喜欢的颜色为止。

我最终是这个颜色,手机图片稍微有一点点色差,偏黄,实际更粉一点。

我用的是这种硅胶模具,其实方形慕斯圈是最好的选择。用硅胶模具的话,要下面垫一个烤盘或者别的硬的东西,以免变形。硅胶模具内侧涂一层薄薄的油,容易脱模。

倒入巧克力液。我这个方子量不多,因为白巧克力实在是太甜了,谁也吃不了太多。

(图片拍出来好黄啊,其实真的是粉粉的!)

放入冰箱冷冻过夜。一定要是冷冻啊!!!好多人的生巧方子都说冷藏,但是我试过冷藏,弄出来真的好粘啊,不好脱模也不好切。

等待的时间可以先把巧克力上撒的粉准备好。一勺草莓粉+三勺奶粉,过筛,混合均匀。因为草莓粉本身太红了,要变成粉色必须要有白色粉末来混合。我觉得用奶粉是最好的选择。如果没有奶粉,可以用熟的淀粉,但是味道就没有那么好了。不建议用糖粉,因为白巧本身就够甜啦!用糖粉真的不知道谁能吃下去了!

第二天拿出来脱模,我下面垫了一层烤盘纸。

(同上,实物真的不是黄的。。)

用筛网撒上粉。

把撒在外面的粉处理一下,然后用刀切块。刀加热一下会更好切,我是用热水弄热然后把水擦干切的。

摆上两个草莓干,做作摆拍!就完成啦

老规矩,有不懂的地方可以留言哦,我都会回复的。

谢谢大家!

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