作为一个广东人，每天在美帝就想念家乡各种烧腊，其中叉烧肉作为经典更是让我魂牵梦绕。
终于下定决心自己动手丰衣足食，在youtube上找了Amanda曼食慢语的自制叉烧的教程学这做了一下，发现好吃的叉烧一点都不难！
下面就看看小白也能学会的自制蜜汁叉烧教程吧！
原料
原料
1. 叉烧肉一块（中超买的，肉包装上直接写着叉烧肉三个大字，如果没有的话就找梅头肉，也就是猪肩膀上的肉）
2. 玫瑰露酒（中超可得。如果实在找不到买普通白酒也可以。）
3. 生抽
4. 蚝油
5. 蜂蜜
6. 黑胡椒
7. 红曲米（同样中超可得，但是可能需要仔细找一找。而且我其实是在中超的东南亚调料区找到的，而且红曲米主要是为了叉烧做出来颜色好看，对味道并没有什么很大的影响，所以不加也没关系。）
8. 蒜
9. 姜
10. 食用油
步骤
一、调制叉烧酱汁
取10g红曲米倒在碗里，大概铺满吃饭那种小碗那么多就是了，再加上2大勺玫瑰露酒和4大勺生抽。泡半小时到红曲米变软，用勺子的背面把红曲米压碎。
然后把这个酱汁过滤，红曲米丢弃不用。
再加入2大勺蚝油和3大勺蜂蜜，拌匀。
这样酱汁就做好啦。
红曲米
调好的酱汁
二、腌制叉烧
找一个可以密封的保鲜袋，把叉烧肉放进去，再加入两瓣蒜和一小块姜（都要切片），再倒入酱汁，然后挤出保鲜袋里的空气再密封好。
按摩一下放进冰箱，等个一到两天就好啦。
这里需要提醒大家，心急吃不了热豆腐，一定要等够时间，不然叉烧腌制得不够入味，也不会好吃。
三、烤叉烧
一两天后叉烧肉就腌好啦！
腌肉的酱汁不要倒掉，取一大勺酱汁和一大勺食用油、一大勺蜂蜜混合，然后拿个小刷子沾了均匀地给叉烧肉两边都抹上。
与此同时，烤箱可以开始预热了，温度调到450F。在等烤箱的时候可以准备烤盘。在盘底铺上一层锡纸，这样可以避免酱汁（尤其是里面的蜂蜜）滴到盘子上而且被加热到焦化而洗不掉，最好在准备一个小架子把叉烧架着烤，这样受热比较均匀。不过我们家没有烤架，我就直接拿了个蒸架。
烤盘和烤架
等烤箱预热好，把肉放在烤架上，直接放进去就可以啦。
先烤十五分钟，十五分钟以后拿出来再刷一次之前的酱汁，并且翻面，然后再放进烤箱烤十五分钟就够了。
烤好的叉烧
最后把叉烧切一下，就可以开吃啦！
整个过程非常简单，就是腌制过程需要耐心等待。
以上。希望大家都能吃到好吃的叉烧！
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最新评论 13
: 下趟试试～ 下趟试试～
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: 一直想学...谢谢 一直想学...谢谢
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: 为啥不要broil 用bake？ 为啥不要broil 用bake？
: 我也用过broil，但是broil火候比较难控制，很容易烤焦，而且烤出来肉质偏老。 我也用过broil，但是broil火候比较难控制，很容易烤焦，而且烤出来肉质偏老。
: 我记得有个叉烧酱的，我们直接用那个做，都调好味，没这么麻烦。 我记得有个叉烧酱的，我们直接用那个做，都调好味，没这么麻烦。
: 嗯嗯！ 我都是用李錦記叉燒醬，一步到味！ 嗯嗯！ 我都是用李錦記叉燒醬，一步到味！
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