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吃货报告|哪种脆皮炸鸡更好吃?
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吃货报告|哪种脆皮炸鸡更好吃?

手很小的村里人 手很小的村里人
本文于219天前发布   219天前更新
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写在前面

看到小伙伴们最近做的各种炸物,小村儿真是隔着屏幕不停地流口水🤤……想着之前淘到了传说中能做出“开封”名菜吮指原味鸡的味好美香酥炸鸡粉,以及之前自己一直使用蛋液+面包糠的炸鸡法,不如就在此做个比拼,看看哪种裹粉方法做出的炸鸡更好吃呢?

图片源于@手很小的村里人

制作过程

这次打算做学生时代学校门口炸鸡店里的炸鸡条,于是把鸡脯肉切成了条状,为了让其口感更嫩,研究了一下切鸡肉的正确方法:

就是沿着鸡肉的纹路,斜着切,差不多30度角,切成0.5cm厚度的鸡肉片,再斜着切成条。

图片源于@手很小的村里人
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接着放入盐和白胡椒腌制,刚好家里有菠萝汁,也倒了一些在鸡肉里,使用菠萝汁可以让鸡肉更加香嫩。

图片源于@手很小的村里人
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放入冰箱腌制一晚上,次日拿出准备裹粉。

味好美香酥炸鸡粉

1. 使用现成的味好美脆皮香酥炸鸡粉;

图片源于@手很小的村里人

2. 将粉末倒入盘内,一包炸鸡粉可以裹600g的鸡肉;

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3. 将鸡肉条尽可能均匀地裹上炸鸡粉;

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4. 锅内油烧热;

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5. 下鸡肉条炸,大约两分钟就可以捞出;

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6. 炸鸡粉包裹的鸡肉条出锅,表面呈现金黄色。

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蛋液+面包糠组合的炸鸡

裹粉过程中用到了淀粉,蛋液,和面包糠。

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1. 将淀粉倒入在盘内,裹在鸡条上;

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2. 裹上淀粉的鸡条入蛋液;

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3. 让蛋液的粘度帮助鸡肉条裹上面包糠;

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4. 下热油锅炸;

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5. 出锅后裹上面包糠的鸡肉条更加丰满。

图片源于@手很小的村里人

两款裹粉对比

下图是裹上炸鸡粉和面包糠的鸡肉条呈现的状态。面包屑的更加丰满,在经过油炸后,成品更加好看;而使用味好美炸鸡粉的炸鸡看起来比较平淡。

图片源于@手很小的村里人

油炸后的成品对比图:

左侧是裹上炸鸡粉后油炸的炸鸡,看起来比较瘦弱;右侧是添加了“黄金甲”面包屑的炸鸡,看起来垂涎欲滴。

图片源于@手很小的村里人

口味大PK:

裹上炸鸡粉的炸鸡,口味真的非常像KFC的吮指原味鸡,超级香的胡椒味,非常惊艳!

图片源于@手很小的村里人

裹上面包屑的炸鸡,由于面包屑本身没有添加额外的味道,表皮酥脆但是略显平淡,需要在腌制的过程中将鸡肉条本身腌够味,而且整个过程比较费工,不如直接使用炸鸡粉来得便利。

图片源于@手很小的村里人

写在最后

口味PK:味好美香酥炸鸡粉完胜。如果你很爱KFC的吮指原味鸡,那么这款炸鸡粉一定是你的爱。

省时PK:味好美香酥炸鸡粉完胜,只需倒入粉末裹上鸡肉条,省时省力。

视觉PK:面包糠完胜,拥有“黄金甲”的炸鸡看起来真得垂涎欲滴。

厨艺不够酱料来凑,这款炸鸡粉你值得拥有!如果想鱼和熊掌兼得,不妨在裹上炸鸡粉之后再裹上面包糠,那就是一个完美。🤗🤗🤗

图片源于@手很小的村里人

周末的夜晚,来份炸鸡配啤酒🍺,放松心情!祝大家周末愉快🍻!

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