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美味网红点心|拉丝流心芝士紫薯仙豆糕
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美味网红点心|拉丝流心芝士紫薯仙豆糕

Lillian666 Lillian666
本文于237天前发布   237天前更新
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碎碎念

这款中西结合的甜点真的是宝藏点心呐!首先是好吃!真的吃过的人都说好吃!其次拍照又好看。外表看就是一个大骰子🎲,似乎还有一点丑,但是掰开一看真的惊喜满满!外表平平无奇但是内心能量巨大,说的就是它了吧!

来波图先!

一掰开就流心~~

拉丝~~

能拉好长的丝呢!

所需材料

我这次做的是大分量的,一共27个,材料都是按照大份的准备的。如果想做13-14个小份量的话,只要把所有的材料都减半就好啦!

仙豆糕分为三部分:(从外到里)

1⃣️皮:100g 黄油,4个中等大小鸡蛋约175g,300g 面粉,100g 玉米淀粉,60g 糖粉。

2⃣️紫薯馅:750g 紫薯(去皮后为750g),30g 黄油,30g heavy cream,140g 炼乳(sweetened condensed milk)。

3⃣️芝士馅:190g Mozzarella cheese。

准备好全部材料就可以开始制作了!

详细步骤

首先制作2⃣️的紫薯馅。

紫薯削皮后切块或者片,蒸大约20分钟。蒸到颜色变成深紫色,筷子很轻易戳穿,就是蒸好了。

把紫薯用手捏,或者用擀面杖捣,或者用工具压。。。不管用什么方法,弄成紫薯泥就好。

紫薯泥放到一口大一点的不粘锅里,把材料2⃣️中的黄油,炼乳,cream一起放进去。

注意这一步的炼乳的量可以自己调节,因为紫薯的甜度都不一样,需要尝一尝才知道放多少炼乳合适。

开中火,炒+搅拌紫薯泥。炒到黄油全部融化,并且搅拌至黄油、cream、炼乳分布均匀,就可以关火了。不要炒的太干,待会儿难包。

紫薯馅就做好啦!我们把紫薯馅的锅放到一边放凉备用。

然后来做1⃣️的面皮。

黄油水浴加热至完全融化。

四个鸡蛋打散。

将融化的黄油和鸡蛋液混合,搅打均匀。

在鸡蛋黄油混合物中,筛入面粉、淀粉和糖粉。

混合,揉成均匀的面团。放在一边备用。

面团放置在一边的时候最好包一层保鲜膜哦!这样保持水分,包的时候面团不会很干。(我偷懒没有包起来所以后来有点难包了。。)

材料3⃣️其实没什么好准备的,就是mozzarella。这里推荐一下我用的这种fresh mozzarella,购于shoprite。好处是很软,容易捏成小团,奶味也很浓很香。袋装的那种mozzarella碎有点干,不容易捏成团,会不好包。

下一步就是把1⃣️2⃣️3⃣️全部捏成小团团!都不用捏的太好看,因为待会儿要包起来的。

紫薯泥每个团约35g。

芝士团每个约7g。

面团每个约27g。面团还是一样需要用保鲜膜盖住。

先拿一个紫薯团捏扁,包入一个芝士团。

封口包圆。

把一个面团捏扁或者擀平,包住紫薯芝士团。

收口包圆。

然后在平面上压出六面,变成正方体。

把所有的正方体包好之后,就可以煎了!

平底锅中放一点点油,中小火,放仙豆糕进去煎,六面都要煎至金黄色哦!

煎完之后再放进350华氏度预热好的烤箱,烤8分钟。原因是,正方体我们很难做到很规整的,边边角角根本煎不到,需要烤箱去把煎不到的表皮烤熟。

做好之后就是这样的!

掰开吃流心的哦~

小贴士

刚做好的仙豆糕很烫口,尤其是芝士馅会很热,注意慢点吃不要烫到!

做好的仙豆糕如果不马上吃完,需要放冰箱保鲜层冷藏,里面的芝士心还会再次凝固的。再次拿出来吃的时候需要加热使芝士心融化。微波炉10-15秒,或者烤箱350华氏度5分钟,都是可以的!

还有不懂的留言问我哦!如果觉得有帮助请点赞或收藏啦🤩

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