碎碎念
这款中西结合的甜点真的是宝藏点心呐！首先是好吃！真的吃过的人都说好吃！其次拍照又好看。外表看就是一个大骰子🎲，似乎还有一点丑，但是掰开一看真的惊喜满满！外表平平无奇但是内心能量巨大，说的就是它了吧！
来波图先！
一掰开就流心～～
拉丝～～
能拉好长的丝呢！
所需材料
我这次做的是大分量的，一共27个，材料都是按照大份的准备的。如果想做13-14个小份量的话，只要把所有的材料都减半就好啦！
仙豆糕分为三部分：（从外到里）
1⃣️皮：100g 黄油，4个中等大小鸡蛋约175g，300g 面粉，100g 玉米淀粉，60g 糖粉。
2⃣️紫薯馅：750g 紫薯（去皮后为750g），30g 黄油，30g heavy cream，140g 炼乳（sweetened condensed milk）。
3⃣️芝士馅：190g Mozzarella cheese。
准备好全部材料就可以开始制作了！
详细步骤
首先制作2⃣️的紫薯馅。
紫薯削皮后切块或者片，蒸大约20分钟。蒸到颜色变成深紫色，筷子很轻易戳穿，就是蒸好了。
把紫薯用手捏，或者用擀面杖捣，或者用工具压。。。不管用什么方法，弄成紫薯泥就好。
紫薯泥放到一口大一点的不粘锅里，把材料2⃣️中的黄油，炼乳，cream一起放进去。
注意这一步的炼乳的量可以自己调节，因为紫薯的甜度都不一样，需要尝一尝才知道放多少炼乳合适。
开中火，炒+搅拌紫薯泥。炒到黄油全部融化，并且搅拌至黄油、cream、炼乳分布均匀，就可以关火了。不要炒的太干，待会儿难包。
紫薯馅就做好啦！我们把紫薯馅的锅放到一边放凉备用。
然后来做1⃣️的面皮。
黄油水浴加热至完全融化。
四个鸡蛋打散。
将融化的黄油和鸡蛋液混合，搅打均匀。
在鸡蛋黄油混合物中，筛入面粉、淀粉和糖粉。
混合，揉成均匀的面团。放在一边备用。
面团放置在一边的时候最好包一层保鲜膜哦！这样保持水分，包的时候面团不会很干。（我偷懒没有包起来所以后来有点难包了。。）
材料3⃣️其实没什么好准备的，就是mozzarella。这里推荐一下我用的这种fresh mozzarella，购于shoprite。好处是很软，容易捏成小团，奶味也很浓很香。袋装的那种mozzarella碎有点干，不容易捏成团，会不好包。
下一步就是把1⃣️2⃣️3⃣️全部捏成小团团！都不用捏的太好看，因为待会儿要包起来的。
紫薯泥每个团约35g。
芝士团每个约7g。
面团每个约27g。面团还是一样需要用保鲜膜盖住。
先拿一个紫薯团捏扁，包入一个芝士团。
封口包圆。
把一个面团捏扁或者擀平，包住紫薯芝士团。
收口包圆。
然后在平面上压出六面，变成正方体。
把所有的正方体包好之后，就可以煎了！
平底锅中放一点点油，中小火，放仙豆糕进去煎，六面都要煎至金黄色哦！
煎完之后再放进350华氏度预热好的烤箱，烤8分钟。原因是，正方体我们很难做到很规整的，边边角角根本煎不到，需要烤箱去把煎不到的表皮烤熟。
做好之后就是这样的！
掰开吃流心的哦～
小贴士
刚做好的仙豆糕很烫口，尤其是芝士馅会很热，注意慢点吃不要烫到！
做好的仙豆糕如果不马上吃完，需要放冰箱保鲜层冷藏，里面的芝士心还会再次凝固的。再次拿出来吃的时候需要加热使芝士心融化。微波炉10-15秒，或者烤箱350华氏度5分钟，都是可以的！
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最新评论 4
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
想吃
:面粉有要求吗？低精？还是用蛋糕粉？
:不要用蛋糕粉哦！低筋、高筋或者all purpose都可以！
:收藏！