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东京吃什么 | 米其林二星怀石料理 | 赤宝亭
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东京吃什么 | 米其林二星怀石料理 | 赤宝亭

Koro是小短腿儿 Koro是小短腿儿
本文于123天前发布   123天前更新
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大家好鸭,你们的美食博主又又又上线啦!

前两天分享了超级好吃的寿喜烧百年老店,人形町今半,不知道大家都看了文章没有呀!今天趁热打铁,来跟我一起了解一下这家米其林二星怀石料理赤宝亭(Sekihotei),Tabelog评分3.80,从2009年开始每年都在米其林榜单上哦。

那么话不多说,让我们开始今天的美食之旅吧!

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什么是怀石料理?

怀石料理(Kaiseki),源于日本传统茶道中主人请客人品尝的饭菜,如今已不限于茶道,成为日本常见的高档菜品。怀石料理非常讲究【精致】二字,无论是餐具的选择还是食物的摆盘都有着非常高的要求,也因此被许多人视为艺术品。怀石料理的食物分量不多,但每一道菜品都按照精心设计过的顺序上菜,一餐慢慢的品尝下来也能吃个八分饱。

怀石料理有其固定的形式上菜顺序,我会在接下来跟这次的赤宝亭菜品一起介绍给大家。

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者
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大隐隐于市的一方禅意

赤宝亭位于东京表参道的青山大道,这里是年轻人喜欢聚集的时尚商业区,也是我三年前来过一次就非常喜欢的区域。一路走来经过的都是非常有个性的服装店和各种网红餐饮店,而我们今天的主角就隐藏在这样一片街区之中。

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者

麻雀不大但五脏俱全,像其他许多怀石料理一样,赤宝亭有自己的庭院、有精心修剪的绿植、有一幢属于自己的三层小楼,让客人在品尝精致美食的同时,视觉上也能感受其相应的氛围和气息。仿佛是踏入另一个次元空间的神秘入口。

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者

按照预约的时间抵达后,一位阿姨带领我们上到二层我们预定的座位,一层的面积非常小,只有一个reception和小小的楼梯。大抵是因为工作日午餐时间段的原因,好像除了我们没有别的食客了,所以明明能坐6人的桌子今天就是我跟扣肉爹独享啦。

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者

入座后面对的是一面大大的落地窗,窗外看去是这样一棵充满禅意的盆栽,在这样的景致面前坐下来慢慢享受美食简直太有feel了吧!看着这样小小的庭院,谁又能想到这其实是二层的房间呢。

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者

真的从方方面面都透出精致,非常喜欢这个小景致了!

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那我就开动啦!

赤宝亭的菜品强调四季的变换,因此在不同的季节具体的菜肴会随之变化。座位和套餐都是需要提前预定的,这样他们可以准备好相应的新鲜食材,而且多人同去的话必须点同一种套餐哦。这次我跟扣肉爹点的是人均12,000日元(不含消费税和服务费)的午餐套餐,晚餐的价格大概还会再贵几千日元的样子。

第一道菜,先附(Sakizuke),开胃用的小菜,调味轻盈口感清新。因为我不太能吃生鱼类食物所以这道菜扣肉爹吃了两份,但我的关注点是这个手工小碗也太可爱了吧,上面好像还非常应景的画着樱花树欸!

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者

第二道菜,八寸(Hassun),以季节为主题的菜色,通常是一种寿司与几份小菜的组合。作为鳗鱼忠实爱好者,这里的两枚鳗鱼寿司非常合我的胃口,两颗蚕豆也非常绵软,唯独中间那根粉色的奇怪渍物我个人不太能接受。

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者

第三道菜,向付け(Mukozuke),季节性的生鱼片。同样因为我不吃生鱼片的缘故,这道菜扣肉爹又吃了两份,论拥有一个完美旅行同伴的重要性。做成贝壳形状的盘子还是蛮可爱的!

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者

第四道菜,炊き合わせ(Takiawase),蔬菜、鱼肉、豆腐等切小块闷煮的汤物。因为上一道冷盘我一直处于观望状态,这一晚热腾腾的汤端上来还是非常令人愉快的!

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者

第五道菜,烧物(Yakimono),季节性的鱼类烧烤。不知道是什么鱼,但还蛮好吃的,两片鱼肉中间还夹了一层渍物,口感很特别,鱼肉的火候也拿捏的非常准。

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第六道菜,酢肴(Suzakana),以醋腌制的小菜,这里是某种鱼类+贝类,以及醋泡的海草。依旧是扣肉爹负责帮我消灭掉的...

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第七道菜,盖物(Futamono),这里是由春笋、贝壳、海带煮制的汤,非常鲜美,也很好的保持了食材原有的清香。

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者

给这个可爱的小碗一个特写!真的太精致了吧,简直想偷偷抱回家。

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第八道菜,御饭(Gohan)+香物(Konomono)+止椀(Tomewan)。以米饭为主的菜品、季节性腌制蔬菜、以及以大酱为主料的汤。这里的米饭中加入了菌菇和海苔,拌在一起还蛮好吃的!泡菜是三种萝卜,白萝卜胡萝卜和红萝卜,但我都不太爱吃,给扣肉爹了。

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者

最后一道,水物(Mizumono),即餐后甜点,这里是香草冰淇淋+草莓+腌渍樱花的组合。大部分都是好吃的,唯独这枚盐渍樱花,完美印证了那句话:樱花有多好看,樱花味的食物就有多难吃。但我的关注点依旧在这个餐具上,目测依旧是手工打造的银盘子和勺子,真的太美了。

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者

菜品数量不多,但一道一道的上菜,竟也不知不觉过去了两个小时。这样慢慢品尝各种当季新鲜食材,欣赏每一款精致的餐具,伴随着窗外禅意风景的午餐,真的是一次非常独特的体验了。

实话实说,怀石料理真的视觉享受高于味觉体验,至少我个人来讲不会再主动去吃第二次。作为一种文化体验我觉得确实是值得去尝试一次的,但说真的有那个钱不如踏踏实实吃碗浓郁的猪骨拉面,或是来一盘罪恶的猪扒盖饭,吃的痛快而且还管饱。

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好啦今天的怀石料理分享就到这里啦,总的来说看起来比实际吃起来要好一些哦,所以这顿料理真的很适合云品尝。大家喜欢的话请点赞、收藏,鼓励一下半夜努力码字的我呀!想看到更多好吃好玩好用的分享也欢迎大家关注我哦!

这篇是日本美食之旅的第三篇啦,想看看我在日本还吃了啥,就点击下面的图片试试看吧!爱你们哦比心心!

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图片来自于@Koro是小短腿儿,版权属于原作者
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