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初夏西雅图,在爱琴海颜色的日料小馆吃顿饭,是怎样的体验?
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初夏西雅图,在爱琴海颜色的日料小馆吃顿饭,是怎样的体验?

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本文于122天前发布   122天前更新
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爱吃日料的人,大约每个人心里都有一位寿司之神,都有一家自己最喜欢的小馆。然而走胃的多,交心的甚少,至今我也在寻寻觅觅。这几天意外发现了一家,店铺不大,选择倒不少,表面现代实则隐逸,静静开在Phinney Ave的路边。前去探店,远远就看见了蓝色的牌子:Modern Japanese Cuisine - 摩登和食。

既然是日料馆子,那就没有不试刺身的道理。这一次,我跳过了最常见的三文鱼刺身,直接点了Yellowtail Carpaccio, 也就是黄鰤鱼的生鱼片小食。在日本,黄鰤鱼被视为一种高级鱼,生食味道更为鲜美,而且不油腻。不需要多,一小盘就足够了,真正到位的黄鰤鱼可以一片定味蕾。

Yellowtail Carpaccio

新鲜黄鰤鱼略微厚切,以carpaccio也就是生腌料理的形式做小盘,配菠菜叶、白洋葱丝和墨西哥青椒薄片。自带的调味汁比较清爽,吃的时候其实不需要额外再添加酱油,直接品尝这一口肥美便是。鱼肉弹性好,用清汁连同洋葱和辣椒一裹,入嘴满溢海陆之鲜。虽然只有三片,但每片其实都很大,我亲眼看着厨师从整鱼上切片,由于速度太快,没来得及拍照。在现场了解到,片黄鰤鱼是有讲究的,不是从上至下直切,而是用刀根到刀尖的切拉刀法,一气呵成。这样鱼片的入口面积大,能让人品尝到最大限度的丰腴。

既然刺身的本质是将海鲜切成一口大小、配上酱油和调料后生吃的料理,那么,这样一道“生鱼肉”,原料、新鲜度、乃至切鱼的刀法,都会直接影响最后的口感。三片黄鰤鱼落肚,盘内已经空空,但是这口鲜让人忍不住又点了一份,然后还翻看了一眼刚拍的照片。别看这是small plate, 但在摆盘上也颇有姿造之风。说起来姿造还是一个新词,用在饮食上,就是以独特的盛放方式来营造诱人的就餐氛围。譬如把这仅有的三片鱼片均匀展开,用不同蔬菜加以配色,味觉升华到视觉,精致造型让鱼生也有了观赏价值。

Crunchy & Tuna Trio

在寿司上,点了最最常见的加州卷和吞拿鱼卷的双拼。由于两种都是常见食材,口味上就能轻易分辨出好坏与否,印象最直接。上桌速度很快,切好的寿司铺满了整个盘子。内里的蟹肉沙拉和吞拿鱼都很新鲜,米饭粒粒分明,卷得够紧实,表面有晶莹的飞鱼籽。平心而论,这两款寿司和其他日料店里的区别不大,不出彩也不出错,喜欢寿司的,来吃个新鲜就好。但听店员说,像Big Bang这样的一份,量就非常大了,相对比较实惠。

strawberry Rollcake

在没来之前,一开始吸引我的其实是他家的甜品,其Instagram主页上的各式蛋糕,个个都很美貌。日式糕点,向来以工艺精细、甜度适中而闻名,而草莓鲜奶油蛋糕,几乎是每一家日本烘焙店的定番出品。今天来了,饭后甜点就吃它。

奶油打发得相当绵密,草莓够大只,整体份量也比较足。从口感上来说,蛋糕本体的表面稍微有一点点硬了,可能和放置的时间有关。但糕体内部还是比较柔软的,整个内芯也由奶油填满,单吃也不腻。这一款基本是以奶油为卖点的蛋糕,和提拉米苏、抹茶红豆卷一起,撑起了店里甜品的半壁江山。

餐厅名字里有Modern一词,为自己点明了主题。相比起朴素传统的怀石料理,烧酒配烤串的日式深夜食堂,这里更像希腊艳阳下的圣托里尼。从墙面到菜单,再到折叠得整整齐齐的餐巾,是清一色的湛蓝,这让整个店铺的内部空间展现出了足够的摩登气息。可能店主格外钟情这种颜色,直接向爱琴海借来了最多情的蓝。

晃悠一圈,还有惊喜,后面的小院子里也摆放着桌椅,有自然植物相伴,可以坐在草莓的小白花边来一场happy hour。夜饮更好,绿意隐隐凉风习习,点上一些刺身和沙拉,就是隔断红尘三十里,清酒鱼生两悠悠。

注意:这家店铺面积较小,适合约会,或者三五知己结伴小聚。超过六人以上建议先预约,有可能需要拼桌。

店员小姐姐都是日本人,尤其是那位扎着马尾辫的前台,温柔又热情,会详细介绍重点菜式的调料和食材来源。柜台边上还有服务生小哥在仔细折叠餐巾布,有时候“仪式感”和“匠心”,除了是产品标准之外,还有可能是对待细节的认真。关于这家餐厅,有几点建议供大家参考:

🍣想买蛋糕请趁早,早上新鲜出炉的蛋糕口感非常好,堂吃外带两相宜。这并不是说到了下午蛋糕就变差,而是所有的烘焙品在经过一定的放置时间后,多多少少都会有些变化。

🍣想吃寿司的话,推荐Big Bang和White Emperor, 滋味好分量足,点上一份能两个人吃。寿司和刺身都是现点现做,有兴趣的话,还可以去柜台围观制作过程。

🍣夏天傍晚去吃晚餐,建议坐围桌或者后院。靠窗的一排长条桌西晒,阳光有些刺眼,其他地方则没有这个问题。

据说,这家日料小馆子,是北边Woodland Park Zoo社区的秘密后花园,在探店吃着的时候,果然眼见了好几位熟门熟路的客人来买蛋糕和寿司。西雅图的这片小小爱琴海,你是否也愿意去试一试?

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