芳香四溢香飘十里的homemade巧克力曲奇🍪

芳香四溢香飘十里的homemade巧克力曲奇🍪

小小玉儿
小小玉儿
4083 浏览
图片来自于@丢了格格的小玉儿,版权属作者

准备材料

图片来自于@丢了格格的小玉儿,版权属作者

3/4杯中筋面粉,1/2茶匙苏打粉,14汤匙无盐黄油(通常一条黄油是8汤匙,也就是一整条再加上3/4),半杯白糖、3/4杯红糖,一茶匙勺盐,2茶勺香草精,鸡蛋两个,1 +1/4杯巧克力粒,3/4杯的核桃仁或者山核桃仁

图片来自于丢了格格的小玉儿,版权属作者

焦化黄油

 

1⃣️大火烧热厚底锅,厚底锅比普通平底锅更能均匀导热,让黄油各个部分都能同时受热和融化,黄油也不容易烧焦。

2⃣️打开一整条黄油,待黄油完全融化转小火,以免黄油烧焦,不时地用勺子或小铲搅拌锅底的黄油,让它均匀地分散开来直到融化至金黄

3⃣️变黄后黄油会起泡泡形成焦黄色小点点,这时熄火继续搅拌,直到变成琥珀色,类似🌰坚果飘香的时候趁热倒入常温容器中,用热的焦化黄油融化第二个3/4。

❗️一定不可以用不粘锅融化黄油❗️

👇我用的下图All-clad这款,三年了依然如新,质量特别好,推荐给大家

图片来自于@丢了格格的小玉儿,版权属作者

加糖混合搅拌

依次加入半杯白糖、3/4杯红糖,一茶匙勺盐,2茶勺香草精,手动搅拌均匀

❗️整个过程一定不能有任何水进去,把小手擦干干,测量勺、容器碗一定一定都要保证干燥喔❗️❗️

图片来自于丢了格格的小玉儿,版权属作者

加一整颗鸡蛋+一只蛋黄

图片来自于丢了格格的小玉儿,版权属作者

做准备工作的时候,我们准备了两只鸡蛋,先加入一颗整鸡蛋进入

❗️第二只鸡蛋去蛋清,只加入蛋黄❗️❗️

诀窍在这里~黄油的打发

丢了格格的小玉儿 9

💁‍♀️五段变速手动搅拌器打蛋器外壳利用钢铁烤漆,防止金属表面氧化腐蚀,烤漆出来的颜色不易掉漆出现裂纹或剥落,除了大众所爱的经典帝王红,我觉得冰蓝釉色小清新更讨喜💕

🧚‍♀️包装质量:
KitchenAid 5-Speed Ultra Power Hand Mixer,
-尺寸:8 x 3.5 x 6 inches
-电力:120V / 60HZ
-搅拌头:两只

5⃣️种速度:可以混合处理各种食谱的混合物

速度1⃣️:慢速搅拌块状成分,如坚果或巧克力片,碎芝士、洋葱丁、橄榄或者其它厚重的ingredients。也可以用于面粉与液体之类的干湿混合物,速度一较缓慢会防止搅拌成分溅出。

速度2⃣️:可搅拌稍厚重的成分,面糊面团,例如饼干面团的搅拌,记得没有这款搅拌机的时候,当最后一步倒入巧克力手动搅拌的时候,真的是看似容易搅拌难,面团还真的是蛮厚重的。

速度3⃣️:打发奶油奶酪,捣碎土豆南瓜制作土豆泥或者南瓜泥。🍽土豆泥,我通常会开始调到3⃣️打两三分钟,最后换5⃣️打一两分钟变细腻柔滑。

速度4⃣️:混合搅拌黄油和白糖黑糖,马芬蛋糕粉以及各种蛋糕粉或者frostings🍥

速度5⃣️: 打发蛋白,蛋白脆饼,打发涂抹在蛋糕表面的奶油以及慕丝。

👩🏻‍🍳不管搅拌任何混合物都可根据需要调节1-5的速度,由低到高即可

使用时也🉑️将电源线锁定在搅拌机的左侧或右侧 ,便于从任何角度处理混合物成份👩🏻‍🍳

💦清洗
🔌电源线圆形绳索,用湿纸巾直接滑动擦拭。
🔘通过单按顶部按钮,就🉑️轻松快速地从手动搅拌器上取下搅拌头,两只搅拌头不但洗碗机安全,也可用温泡沫水清洗,晾干备用。

🌸小缺点:
功率较小较低,打蛋打发奶油要久一点
如果要更多功能需要单独购买其它配件

感谢大家耐心阅读💕


#5月晒货挑战04#

可以用到这款手动搅拌器的速度4⃣️,如果没有也可选择手动搅拌

图片来自于@丢了格格的小玉儿,版权属作者

以上材料在搅拌均匀后,停留3分钟,怕忘记时间的宝宝们定好⏰,3分钟时间到后,顺时针搅拌30秒,再停留3分钟⏰。

❗️❗️❗️同样步骤一共3遍❗️❗️❗️

这样做的目的是黄油的打发和乳化

1⃣️利用搅拌将让黄油更加蓬松,搅拌的过程中糖晶体带入大量的空气,在最后的烘培中,空气的膨大使饼干组织体变得蓬松,而且打发后的黄油体积会变得更大,颜色会更浅,而普通液体状的黄油是无法完成,那饼干也不够蓬松的主要原因之一。

2⃣️ 鸡蛋的生蛋白中含有大量的水分和蛋白质分子。由于蛋黄的作用,让黄油和蛋清的水分子发生了奇妙的乳化作用,烘培出来独特的饼干香

所以黄油要充分打发乳化才能做出好吃的饼干

加入中筋面粉、巧克力粒、核桃仁

图片来自于@丢了格格的小玉儿,版权属作者

待以上步骤完成,加入3/4杯中筋面粉,1/2茶匙苏打粉,可用Kitchen Aid搅拌器2⃣️来搅拌,或手动搅拌,手动稍稍会吃力一点点喔

预热烤箱375°F,烤箱内架调至中层

图片来自于@丢了格格的小玉儿,版权属作者

在烤箱预热的时候,我们加入1 +1/4杯巧克力粒,3/4杯的核桃仁或者山核桃仁

不锈钢挖球器在烘培油纸上挖出5⃣️~8⃣️球,我通常选择5⃣️球,由于烘烤过程中会膨胀体积变大,保留足够空隙出来

图片来自于@丢了格格的小玉儿,版权属作者

⏰烘烤时间在10~14分钟,烤至金黄酥软,冷却3~5分钟后移至wire rack,将剩下的以每5⃣️球烤12分钟冷却5分钟的规律完成✅

Airbake烤盘采用隔热铝合金板材,比普通单层烤盘要多出一层,避免烤纸过热燃烧,并且表面微穹顶技术,提高烘焙效果减少烘烤时间。

图片来自于@丢了格格的小玉儿,版权属作者

母亲节的亲自动手做了巧克力曲奇带去给同事们,完全虏获了大家的心。总结小要点的话,一定要保持干燥,不能有任何湿湿的进去,还有就是黄油打发的3分钟和30秒,希望大家也动手做起来,作出homemade健康营养的曲奇饼干🍪

💕感谢大家耐心阅读💕

君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

4083 25 23 7
 

最新评论 23

爱美帝的吃货

:请问这是软的曲奇,还是脆的呢?

01-14
删除 | 举报 | | 回复
Demo哒哒嗒

:赞👍

2019-06-05
删除 | 举报 | | 回复
锦溪

:能干的妈妈👩👍

2019-05-26
删除 | 举报 | | 回复
墨白渊淺

:想吃

2019-05-25
删除 | 举报 | | 回复
可人儿

:厉害

2019-05-25
删除 | 举报 | | 回复
TK爱爬树

:好诱人啊!😍😍

2019-05-24
删除 | 举报 | | 回复
海鸟儿爱吃肉哟哟

:之前做过一次感觉太涩了~下次试试宝宝的方子~

2019-05-24
删除 | 举报 | | 回复
亮金金

:饼干🍪看着好诱人😍

2019-05-24
删除 | 举报 | | 回复
亮金金

:你简直是全能,码文和做饼干,还有什么是你不会的

2019-05-24
删除 | 举报 | | 回复

扫码下载APP