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白家陈纪四川客家勾魂米线 🍜
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白家陈纪四川客家勾魂米线 🍜

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本文于177天前发布   177天前更新
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說到米線大部份的人應該是雲南過橋米線或者桂林米粉 (其實大概只有我自己 😅)。開始接觸『米線』是之前工作時,公司附近有知名的過橋米線店和桂林米粉店,就被同事抓去陪吃,只能說吃了就停不下來了!天涼時吃碗粉是最幸福不過的事,熱騰騰的雞湯底配上配料與香蔥,櫃檯旁放著各種不同讓人食指大動的涼拌小菜,熱湯配上小菜在吸上一口滿滿的粉~幸福 💕

米線發跡是從清朝時期至今也有百年歷史。昆明人還發明了酸漿與乾漿(漿意指大米漿去研磨),酸漿做的粉偏軟粗也如其名較酸,深受昆明人喜愛。其他地方的人則比較偏好乾漿,粉則是比較細硬。

過橋米線還有個小故事,相傳清朝有個陽秀才為了考試常常在湖心亭讀的廢寢忘食。陽秀才的太太很擔心他的身體而在偶然機會做了雞湯放在砂鍋中給他送去。當陽秀才又是讀的老半天才有時間吃飯,楊太太打開砂鍋意外發現鍋中雞湯還是滾熱。靈機一動的楊太太就發明了用熱湯下生冷食材給老公做飯而發明了這個方法。因為從家中到湖心亭需要路過一條橋,故此稱『過橋米線』。

至於米線如何在四川發跡我還真不知道,只知道任何食材跟四川扯上關係都只有一個字『辣』!

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白家四川客家勾魂米線包裝

說到四川就會想到重慶小麵,至於米線還真的沒有認知,算是長點知識了!

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袋中內容物

標榜非油炸的米線感覺好像蠻健康的?

打開袋子感覺內容物超多很驚艷! 除了那包會有點水蒸氣的粉(屬正常現象)外,還有蔥包,湯包,雞油包,小米辣椒,木耳筍絲,香酥花生。內容實在太豐富了

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感覺這種麵都需要好好把流程圖看一遍才不會不小心煮壞 🙂

按照指示先用熱水把粉給泡開之後把水倒掉備用

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一如往常鍋內升水後放入些香蔥丸子類煮一陣子,接著把調味包一一放入。

小建議:

勾魂米線之所以勾魂是它非常油辣! 建議辣椒包與雞油都先放半包之後煮好後需要加辣可以再下,覺得不夠油也可以多加點雞油。千萬別一口氣下了到最後無法扭轉乾坤。

我很節制的只放了半包辣椒和雞油😄

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辣椒包一下去原本白淨湯底就開始紅了,但跟酸辣粉比起來好像功力比較弱?

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加完所有食材後把粉放入鍋中煮到稍軟就可以起鍋了

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我加了白煮蛋和自己做的肉燥增添風味,一方面也可以稍微壓抑辣味

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給你們看看竟然有木耳跟筍子

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食後感想

總體上算是相當不錯比價性高,湯真的很香濃,可以吃到滿滿的雞湯香味,內容物也很豐富,很喜歡香脆的花生與清脆的木耳與筍絲,還有別看它不是很紅但剁椒真的超級辣,真的是吃出我心中辣的最高點 🙂 湯很足,可以再多下粉絕對足夠2~3人吃了

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