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不再为油烟困扰丨室外灶台DIY
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不再为油烟困扰丨室外灶台DIY

君寻de右目 君寻de右目
本文于91天前发布   91天前更新
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哈喽大家好,我是Sherry!最近和大家分享的美食晒货里面出现了几次我家的室外灶台。有很多小伙伴对它展现出了很大的兴趣。今天我就来和大家细致的说一说我家这个室外灶台。

我家的室外灶台

君寻de右目 10

✨好吃到汤汁一滴不留!泡椒田鸡腿🐸

今天跟大家分享我们最近新开发的泡椒田鸡腿。配方是基于厨师长王刚的泡椒牛蛙,但是里面有我们根据自己条件调整的部分。
厨师长的牛蛙是新鲜宰杀的。我们在村里没有这个条件,只能买到冷冻田鸡腿。而冷冻田鸡腿没有新鲜牛蛙那么新鲜,肉炒熟了之后容易散,所以不能像厨师长那样剁成1cm长的小块,于是我们就一条腿断成两截。之前做过一次感觉已经很鲜香了,于是就省去了腌制的步骤。准备起来也快一些。

【备料】
田鸡腿解冻,切成合适的大小
蒜2头,剥皮,切小粒
姜拇指大2块,切小粒
葱5根,切段
青花椒1小把
剁椒2小勺
辣豆瓣酱4小勺
啤酒1瓶
白糖,胡椒粉,味精少许
生抽酱油1小勺
水淀粉1小碗

【烹调】
热锅里加入小宽油,下田鸡腿进行翻炒至全熟。
田鸡腿盛出备用。
锅里留底油,下青花椒爆香,下姜蒜爆香。
炒好的田鸡腿下锅,加入剁椒翻炒均匀。
加入豆瓣酱,翻炒均匀。
加入啤酒,煮开。
加入白糖,胡椒粉,和味精。
从锅边淋入生抽。
葱段下锅,翻炒均匀。
水淀粉下锅,收浓汤汁。出锅。

【经验总结】
这款菜我们做过两次,第一次用的喜力啤酒,第二次用的青岛啤酒。这道菜个人更喜欢喜力啤酒煮好的味道。两次都是加不到一瓶,大概80%。剩下的啤酒怎么办看图8⃣️就知道了😂


图9⃣️是我们的室外灶,我给大家展示的各种菜肴都是在这个灶上做出来的。火力大小比厨师长厨房的小一半,但是比家庭小灶强不止三四倍。火候啊火候!
近期可能还会推出如何拼装室外灶的长文章。不知道大家有没有兴趣?

这道菜的汤汁非常鲜美😋上次那一份,田鸡腿吃完了之后,我光靠汤汁拌饭吃了一碗🍚!

祝大家胃口好!

我在晒货里面问大家对室外灶台是否感兴趣的时候,得到的回复是这样的⬇️

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图片来自于@君寻de右目,版权属于原作者

所以,应同学们的要求,今天我们来分解式的看一下我家除了家属这位主厨以外最重要的餐桌利器!

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图片来自于@君寻de右目,版权属于原作者

“低调的奢华”说得就是它!一个灶头,一个煤气罐,一个推车。简单的三样就构成了这个室外灶台的全部。

灶头

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图片来自于@君寻de右目。灶头特写。

灶头来自于我们这里的亚超,在厨房用品区花了$100够得的。火头最大可能能达到厨师长王刚的中大火,但是比我们室内厨房的“家庭小灶”要起码强四倍。室外灶台火力全开的时候是可以炒出锅汽的⬇️。我试图拍过,但总是按下快门对好焦就结束了😐

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图片来自网络

亚超买不到的小伙伴可以考虑下面这款,比我们的火头要大,但是依旧不是厨师长水平🤣我们只能通过自己的努力来无限的接近厨师长,这样就已经很好了🙆

煤气罐

煤气罐是从The Home Depot或者Lowe's换的。说是煤气罐,其实里面装的是Propane丙烷。没有煤气罐的同学第一次去的时候要付买罐子+气的钱,大概是$50。用光了拿去换的时候就只要$22左右了。这里值得一提的是,没加HD和Lowe's价钱都不一样,哪怕是连锁店价钱也会有出入。我这里两家Lowe's换煤气差$3。

🌟煤气罐我们推荐第一次买的时候一次买两个。这样用完了一个还有一个,不会发生炖肉炖到一半没气了的窘迫状况。同理,用完了一罐之后也马上换好,这样室外灶台永远不会因为煤气用完而中断使用。

推车

最大件的滚轮车来自万能的亚马逊。这款车的尺寸与我们购买的时候出现了些许变化,具体说就是高度不变,变窄了一些,变长了一些。目测不影响使用,说不定操作台面可以利用度更高一些呢。

买来的车在台面上是没有洞🕳用来镶嵌火头的。我们找了个家里有切割工具的朋友,他帮我们挖了个洞,把火头嵌了进去。没有资源的小伙伴也可以把火头摆在推车上,不影响使用。

🌟不建议把火头放在木质台面上。毕竟火头很猛,木头又可以燃烧,这两样为了安全还是别放在一起了。

使用配件

炒锅大家一般可以在亚超里面买到。买不到的小伙伴可以参考亚马逊。我们的建议是买一把锅把手和锅是一体的锅,而不是❌下面这种锅把手是竹子或者木头的。这种把手用久了容易掉下来,还得自己装回去,真的神烦。

开锅的教程大家可以油管搜索关键词“厨师长王刚”和“开锅”。很详细,而且是在家庭小灶上演示的。大家照做就可以了。

另外一样很重要的道具就是防烫手套🧤。锅和锅把手是一体的锅一般把手都是铁的,导热。用的时候一定得有防烫的方法才可以。我们从亚马逊买了下面这款手套。用了一年了,上面的胶皮一点一点在剥落,但是依旧不烫。大家可以考虑。

清洁配件

这款室外灶台承担了我们主要的大火煎炒烹炸和长时间的炖煮,所以几周用下来,不锈钢台面上就会有很多油渍。我们用Easy-Off来处理这些很难清的污渍。

🌟这款产品虽然是广告用来清洁烤箱的,但是我们的建议是永远不要把它用在直接接触食物的烹饪工具上!用过这款产品的小伙伴都知道,它喷出来的时候空气里会弥漫一股令人喘不上气来的化学品味道。而这款产品只需要2-3分钟就能除去几周甚至几个月以来烤在烤箱里或者烹饪平台上的油污,恰恰说明了这款产品里面化学品成分含量之高。这样的东西你不怕它有残留吗?商家说用水能全部洗掉你相信吗?反正我不信。近些年生产的烤箱大部分都有self-clean的功能,大家按照说明书来操作就好,绝对无毒健康。用Easy-Off清洁过的灶台台面也不要把食物直接放在上面。如果炒的时候翻出锅,咱就不要了,不差这一口。

如果大家的patio像我们的一样有个台阶的话,那么下面这款产品你们也可以考虑。我们清洁灶台的时候会把它从台阶上推下去,在后院里进行冲洗。这两个台阶很方便。

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图片来自于@君寻de右目,版权属于原作者

购买链接在这里,供大家参考。

捷径在这里

各位想要室外灶台却又没有时间/经历/耐心/资源自己组装的小伙伴,我没有忘记你们!我给你们找好了只需要刷卡就能解决的捷径!是不是应该早点拿出来😓

这位叫做Greg Wang的大叔有个一定做室外灶台的生意,看起来还挺不错的。大家可以看看他的视频,他用自己的灶台做的美式中餐看起来挺像样的。

我们其实差点就买了他$400的那款灶台,结果赶上他断货了。在他补货期间我们找到了自己组装的指导帖子,于是就自己攒了。大叔配货使用FedEx,邮费需要另外结算。

总结

自己组装的灶台最后算下来估计能比直接买的便宜$200左右,但是直接买的胜在方便快速,不需要费心。所以大家按照自己情况看看哪种更合适。

如果还在纠结室外灶台是不是真的有必要,那么大家考虑一下长期在室内做饭形成的油烟残留。如果将来想换大房子的话,清洁起来是很费力的。我们有朋友住了3年的房子已经在房顶上留下了黄色的油烟残留。之前更是有朋友的韩国朋友长期在家炸鱼煮鱼,味道渗到了dry wall里面,卖房子的时候直到换了所有dry wall才把房子卖掉。前车之鉴历历在目,单单从给房子保值的角度来说,室外灶台都是必要的。如果对美食有追求又不堪家庭小灶的约束,那么室外灶台一定能让你一展身手成为一代厨神!

用室外灶台烹制的往期美食文章回顾⬇️

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