前言
这几天家里后院的韭菜小丰收了,昨天做了各韭菜猪肉的饺子,孩子们特喜欢吃饺子。今天换种做法,来做鲜虾韭菜鸡蛋饼,这次做的卖相不好,厚度不一,功夫不到家哈哈哈。好在味道和口感非常不错。刚刚煎出来的鲜虾韭菜鸡蛋饼,表皮非常酥脆,孩子们非常给面子都说很好吃,
这张照片里的鲜虾韭菜鸡蛋饼已经煎好两个小时后,吃起来的就一点点的脆,有点像小笼包的感觉,刚刚煎出来的鸡蛋饼比较酥脆好吃。
喜欢吃酥脆的口感,皮做的越薄越好,我在面食方面不擅长,做出来的煎饼厚度不一,有些厚有些薄,个人比较喜欢吃薄一些,这样一口咬下去皮薄馅多,刚刚煎出来超级好吃~不嫌弃的宝宝,可以看看继续往下看看吧!
🌿饼皮材料:普通面粉500克、温水225毫升左右、一茶匙盐、玉米油适量~
🌿内馅材料:韭菜300克、虾18只、鸡蛋5颗、一汤勺油、一茶匙十三香、一茶匙鸡精、一汤勺蚝油、少许香油~
首先500克的面粉倒入碗中,加入一茶匙的盐巴,接着慢慢倒入温水,用筷子一边搅拌面粉一边加入温水,搅拌到棉絮状,接着套上一次性手套揉成光滑的面团。这里面团最好要偏湿一点点。
揉成光滑的面团后,在面团上均匀地涂抹上玉米油,盖上保鲜膜醒发半个小时左右。
然后五颗鸡蛋打撒,锅中倒入适量的油,油温7成热倒入蛋液,用筷子不停地搅拌,慢慢地就会煎成鸡蛋碎,就可以倒出来备用啦!
然后虾去壳去虾线洗净,切成小粒,锅中倒入少许油倒入虾仁炒至变色盛起备用!
接着爸韭菜洗净切末,三个材料都准备好了,就可以开始调内馅啦!
把鸡蛋碎、韭菜末、虾仁倒入大碗中,加入一茶匙十三香、一汤勺蚝油、一汤勺玉米油、一茶匙鸡精还有少许的香油一起搅拌均匀。(当然每个人的口味都不同,口味偏重的可以再加入一汤勺蚝油)
半个小时后,把醒好的面团拿出来,稍微整理一下,不需要再揉了,分成两份,一份用保鲜膜包裹起来,另一份揉成长条,切成小段。
然后用擀面杖擀成圆形,外围更薄一点,中间厚一点,放入内馅,接着用包包子的方式包裹起来,当然也可以用其他方式,把它包起来就可以啦!然后适当轻轻按压面饼,让它薄一点。
包好的韭菜鸡蛋饼,锅中倒入少许油,放入韭菜鸡蛋饼煎至两面金黄色即可。按这个配方总共做出18张韭菜鸡蛋饼。
刚刚煎好的韭菜鸡蛋饼非常好吃,老大和小妮子每人吃三块,小的也给力吃了两块。
功夫不到家做的不够好,还望宝宝们勿喷谢谢~
有几块做得比较薄,特别好吃,下次再试试做薄一点,最后有兴趣的宝宝,有空可以在家也试试看。
还有一种懒人做法,不用和面直接用春卷皮来做,做出来的韭菜鸡蛋馅饼,皮薄馅多特别特别好吃!
好了今天就分享到这里啦!最后谢谢大家的阅读和观看~
🌿美食回顾
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最新评论 60
:我问的是烙饼的锅
:能问一下LZ的锅在哪里买的?什么材质的吗?😄
:dealmoon的大厨👨🏻🍳,太厉害了!
:谢谢分享 看起来就特别有食欲 都流口水🤤
:看着好好吃的样子 流口水🤤……
:看上去不错哦。周末试试看。
:无敌了
:厉害!
:好吃吗?
:很厉害
:你真的好棒啊啊啊啊
:韭菜盒砸
:天哪 我爱死韭菜盒子了!!!
:韭菜要炒一下吗?
:不用,拌馅的时候要一直逆时针或者顺时针搅拌,不然韭菜容易出水,口感就不好了…
:好赞!可以试着做做!
:好赞!可以试着做做!
:先收藏
:我很喜欢 不过自己做有点难
:这么多东西总有一个会喜欢 😘太棒了
:楼主好手艺。加玉米油醒面有什么讲究吗?