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家乡的味道 | 鲜虾韭菜鸡蛋饼
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家乡的味道 | 鲜虾韭菜鸡蛋饼

布拉格之谜 布拉格之谜
本文于69天前发布   69天前更新
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前言

这几天家里后院的韭菜小丰收了,昨天做了各韭菜猪肉的饺子,孩子们特喜欢吃饺子。今天换种做法,来做鲜虾韭菜鸡蛋饼,这次做的卖相不好,厚度不一,功夫不到家哈哈哈。好在味道和口感非常不错。刚刚煎出来的鲜虾韭菜鸡蛋饼,表皮非常酥脆,孩子们非常给面子都说很好吃,

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图片来自布拉格之谜

这张照片里的鲜虾韭菜鸡蛋饼已经煎好两个小时后,吃起来的就一点点的脆,有点像小笼包的感觉,刚刚煎出来的鸡蛋饼比较酥脆好吃。

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图片来自布拉格之谜

喜欢吃酥脆的口感,皮做的越薄越好,我在面食方面不擅长,做出来的煎饼厚度不一,有些厚有些薄,个人比较喜欢吃薄一些,这样一口咬下去皮薄馅多,刚刚煎出来超级好吃~不嫌弃的宝宝,可以看看继续往下看看吧!

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图片来自布拉格之谜

🌿饼皮材料:普通面粉500克、温水225毫升左右、一茶匙盐、玉米油适量~

🌿内馅材料:韭菜300克、虾18只、鸡蛋5颗、一汤勺油、一茶匙十三香、一茶匙鸡精、一汤勺蚝油、少许香油~

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图片来自布拉格之谜

首先500克的面粉倒入碗中,加入一茶匙的盐巴,接着慢慢倒入温水,用筷子一边搅拌面粉一边加入温水,搅拌到棉絮状,接着套上一次性手套揉成光滑的面团。这里面团最好要偏湿一点点。

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图片来自布拉格之谜

揉成光滑的面团后,在面团上均匀地涂抹上玉米油,盖上保鲜膜醒发半个小时左右。

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图片来自布拉格之谜

然后五颗鸡蛋打撒,锅中倒入适量的油,油温7成热倒入蛋液,用筷子不停地搅拌,慢慢地就会煎成鸡蛋碎,就可以倒出来备用啦!

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图片来自布拉格之谜

然后虾去壳去虾线洗净,切成小粒,锅中倒入少许油倒入虾仁炒至变色盛起备用!

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图片来自布拉格之谜

接着爸韭菜洗净切末,三个材料都准备好了,就可以开始调内馅啦!

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图片来自布拉格之谜

把鸡蛋碎、韭菜末、虾仁倒入大碗中,加入一茶匙十三香、一汤勺蚝油、一汤勺玉米油、一茶匙鸡精还有少许的香油一起搅拌均匀。(当然每个人的口味都不同,口味偏重的可以再加入一汤勺蚝油)

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图片来自布拉格之谜

半个小时后,把醒好的面团拿出来,稍微整理一下,不需要再揉了,分成两份,一份用保鲜膜包裹起来,另一份揉成长条,切成小段。

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图片来自布拉格之谜

然后用擀面杖擀成圆形,外围更薄一点,中间厚一点,放入内馅,接着用包包子的方式包裹起来,当然也可以用其他方式,把它包起来就可以啦!然后适当轻轻按压面饼,让它薄一点。

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图片来自布拉格之谜

包好的韭菜鸡蛋饼,锅中倒入少许油,放入韭菜鸡蛋饼煎至两面金黄色即可。按这个配方总共做出18张韭菜鸡蛋饼。

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图片来自布拉格之谜

刚刚煎好的韭菜鸡蛋饼非常好吃,老大和小妮子每人吃三块,小的也给力吃了两块。

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图片来自布拉格之谜
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图片来自布拉格之谜

功夫不到家做的不够好,还望宝宝们勿喷谢谢~

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图片来自布拉格之谜
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图片来自布拉格之谜

有几块做得比较薄,特别好吃,下次再试试做薄一点,最后有兴趣的宝宝,有空可以在家也试试看。

还有一种懒人做法,不用和面直接用春卷皮来做,做出来的韭菜鸡蛋馅饼,皮薄馅多特别特别好吃!

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图片来自布拉格之谜

好了今天就分享到这里啦!最后谢谢大家的阅读和观看~

🌿美食回顾

布拉格之谜 13

很久没有做慕斯了,于是今天给自己做了两小块蓝莓酸奶慕斯,给自己解解馋,说是给自己解馋,自己才吃了一小口,其余都被小妮子吃了,她很喜欢吃。😄😄😄吃起来跟蓝莓冰淇淋一样,入口即可。好吧!我吃一小口也算解馋了,不过这次做的蓝莓酸奶蛋糕,热量还算不高,减肥期间也可以适量吃一点啦!

🌿材料:蓝莓50克、细砂糖20克、原味酸奶100克、淡奶油50克、吉利丁粉8克、几滴柠檬汁和香草精、奥利奥饼干7块、黄油20克~

🌿做法:
1)首先奥利奥饼干去除夹心,装入保鲜袋用擀面杖擀成碎末,无盐黄油放入微波炉加热30秒,倒入奥利奥饼干碎里搅拌均匀,接着模具底部用保鲜膜包裹起来,把奥利奥饼干碎倒入模具中,按压紧实,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右!

2)接着把蓝莓、淡奶油、酸奶、细砂糖倒入料理机中,加入几滴柠檬汁和香草精,一起搅拌成蓝莓奶昔,然后把吉利丁粉倒入碗中,加入15毫升的清水,一起搅拌均匀,放入热水中隔水加热至融化,然后倒入蓝莓奶昔中,快速搅拌均匀,最后倒入模具中,包上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时左右!

3)脱膜用热毛巾热敷模具外围,用抹刀随着模具边缘划一圈,轻轻按压蓝莓酸奶慕斯,就可以脱膜啦!再上面再淋入适量的淡奶油(30克的奶油加入3克的细砂糖一起打发至5成发就可以啦!)装饰蓝莓和薄荷叶,即可食用~

🌿这里的蓝莓也可以用蓝莓果酱来替代,细砂糖的量根据自己的需求而调节,喜甜可以多放一点细砂糖,跟我一样减糖中的妹子,可以少放一点。😀😀😀

布拉格之谜 13

一直以来想入一套高颜值既实用性的抹茶搅拌刷,直到在amazon上遇到这款,简单又好看,就是我想要的款式,毫不犹豫地买了,收到货后果然比预期的要好看,质感也非常棒,包装也大气,非常推荐~

于是下午茶时光,就又给自己调了一杯渐层抹茶脏脏珍珠奶茶,抹茶粉是用Costco买的有机抹茶粉,来做各种甜品真的太好喝了,一杯全部喝光光啦!说好的减糖计划又泡汤啦!该怎么办?吃货伤不起!🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

🌿材料:牛奶300毫升、抹茶粉10克、温水50毫升、炼奶一勺、珍珠100克、黑糖2勺、奶油适量~

🌿做法:
1)锅中倒入小半碗的清水煮沸,加入2勺黑糖一起搅拌均匀,然后倒入珍珠,煮至黑糖水浓稠,珍珠煮熟即可关火,倒出来放凉备用!

2)10克的抹茶粉加入50毫升左右的温水一起用抹茶搅拌刷搅拌至完全无颗粒备用!

3)300毫升左右的牛奶加入一勺的炼奶一起搅拌均匀,然后把煮好的珍珠倒入杯子中,倒入牛奶,然后再慢慢加入抹茶液,做出渐层的效果。最后挤上奶油(这里奶油我还是用之前的cool whip)筛入抹茶粉装饰薄荷叶即可饮用!

最后对这套抹茶搅拌刷有兴趣的宝宝,在amazon上搜索🔍:Matcha Starter Set | 4-Pieces Matcha Gift Set - Tea Bowl, 120-Prong Whisk, Chashaku Scoop, Whisk Stand | Elegant Design (White)

布拉格之谜 13

这几天被 @来自月球的晒晒君 推送的Lady M抹茶千层饼,馋到不行,抽奖总是与我无缘,那就自己在家做一块吧!这次用的配方是Amanda抹茶千层饼,不过怕吃多太胖啦!我把配方减半啦!总共煎出13张饼皮,感觉也够啦!有兴趣的宝宝一起来看看吧!

🌿材料:鸡蛋3颗、牛奶300毫升、低筋面粉125克、糖粉50克、黄油25克、抹茶粉8克、一小撮盐巴、cool whip一盒~

🌿做法:
1)三颗鸡蛋磕入无油无水的容器中,加入牛奶一起搅拌均匀,接着加入过筛后的低筋面粉、糖粉和抹茶粉还有一小撮盐巴,一起搅拌至大致无面粉颗粒为止~

2)无盐黄油放入微波炉中加热30秒,接着倒入蛋糊中一起搅拌均匀,然后帮蛋糊过筛两遍,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时再来煎饼皮,这样煎出来的饼皮会更柔软一些。

3)一个小时后,面糊从冰箱取出,再搅拌均匀。火开小火,平底锅烧至五成热,刷上非常少许的黄油,接着倒入一勺面糊,快速摊平,煎至面糊表面开始气泡,就用刮刀轻轻刮起饼皮边缘,然后用手轻轻地取下饼皮,一张饼皮就做好啦!(会很烫手,小心哦!)

4)全部饼皮煎好后,用油纸包住,把多余的油脂带走,放入冰箱冷藏半个小时左右。然后再用慕斯圈整理饼皮,去掉多余的边缘。这样每一张的饼皮会一致圆形。

5)然后开始做抹奶油,这次奶油还是用cool whip,一层饼皮一层奶油,最后一张饼皮放入后,用平板的物件按压抹茶千层饼,用它整体平整,奶油发布均匀,这样会更美观一点哈哈哈~

6)然后再把抹好的抹茶千层饼放入冰箱冷藏一个小时后,撒上抹茶粉就可以食用啦!(当然如果你觉得想要早点吃,做好也可以吃啦!放入冰箱里再冷藏,让奶油再凝固一点,吃起来不会那么腻,切出来的抹茶千层饼也会整齐一些)图片里的照片是我刚刚做好就切开了,导致卖相不够好,更建议冷藏后再来切~

布拉格之谜 13

最近芋圆又吃上瘾了,减肥计划又泡汤啦!🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️
至从加入吃货团队后,体重一直往上冲,已经到人生巅峰啦!该怎么解?😅😅😅

不用我多说宝宝们都知道芋圆又多好吃,今天的芋圆用的是木薯粉,吃起来特别Q弹,胃不好的宝宝们,记得要少吃哦!这次的仙草蜜是用粉做的,QQ的吃起来特别解暑,还有就是自己吃,糖的分量可以根据自己喜好选择。芋圆的Q弹度可以根据自己喜欢选择,比如紫薯65克,我一般木薯粉也是65克左右,这样做出来的芋圆,Q弹好吃。当然如果你觉得想要紫薯味重一些,木薯粉的量可以减少一些,可以根据自己口味选择。有兴趣的宝宝一起来看看吧!对了,之前有码文分享过芋圆的文章,大家想看更详细的攻略,可以去我文章里找找看。

🌿芋圆材料:紫薯65克、红薯65克、芋头80克、木薯粉210克、细砂糖30克、清水适量、椰奶适量~

🌿蜜红豆材料:红豆75克、清水适量、细砂糖2大勺

🌿仙草蜜:仙草蜜粉半包、清水200毫升、细砂糖25克

🌿做法:
1)红豆提早一晚泡发,第二天早上用高压锅煮熟,沥干多余的水分,加入2勺细砂糖搅拌均匀备用!

2)接着做仙草蜜,200毫升左右清水倒入锅中煮沸,加入半包左右的仙草蜜粉和25克的细砂糖快速拌匀,直到无任何颗粒为止,觉得有颗粒可以过筛一遍,倒入容器中放凉后就会凝固啦!

3)红薯、紫薯、芋头切成小片上锅蒸熟,各自倒入碗中压成泥,红薯中加入木薯粉揉成光滑的面团。紫薯里加入木薯粉揉成团,觉得太干可以加入适量的清水,直到揉成光滑的面团。芋头中加入一勺的细砂糖搅拌均匀后加入木薯粉一起揉成团,加入适量的清水揉成光滑的面团。各自搓成长条切成小段备用!裹上一层薄薄的木薯粉防粘。

4)锅中倒入清水煮沸,加入芋圆一起煮熟,捞起倒入冷水中浸泡一会儿,捞起沥干水份,倒入碗中加入一勺的细砂糖翻拌均匀备用!剩余的芋圆装入保鲜袋放入冰箱冷冻,什么时候吃再拿出来煮。

5)最后准备一块碗,加入芋圆、仙草蜜和蜜红豆,加入适量的椰奶,装饰薄荷叶就可以开吃啦!

布拉格之谜 13

🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️刚才那篇手误不小心删了,还好有copy保存,不然要重新码,要哭死了~
今天给自己做了白玉奶茶冻,真的真的太好吃了!爱不到不行啦!奶香浓郁的奶茶冻搭配QQ糯糯的白玉,再挖一颗自己做的抹茶冰淇淋,一起吃不要太好吃了!😃😃😃
非常非常推荐小伙伴们试试看,有兴趣一起来看看吧!

🌿奶茶冻材料:
牛奶300克、细砂糖30克、红茶包2包、吉利丁粉15克
🌿小丸子材料:
紫薯80克、芋头80克、南瓜80克、细砂糖适量、糯米粉适量、热水适量~

🌿奶茶冻做法:
1)牛奶倒入锅中加入30克的细砂糖一起煮沸,放入红茶包轻轻按压红茶包,浸泡10分钟左右~
2)吉利丁粉倒入小碗中,加入适量的清水一起搅拌均匀,隔着热水加热至液体状~
3)接着把奶茶过滤一遍,接着把融化后的吉利丁粉加入奶茶中,一起搅拌均匀!接着倒入模具中,放入冰箱冷藏2个小时以上再来脱膜。

🌿小丸子的做法:
1)南瓜、紫薯、芋头一起上锅蒸熟备用!
2)先来做南瓜按压成泥,加入10克的细砂糖,一起搅拌均匀,接着倒入适量的糯米粉揉成光滑的面团备用!
3)紫薯和芋头跟南瓜面团做法差不多,就是芋头面团需要加入适量的热水一起揉成光滑的面团~
4)四种口味的小丸子都做好备用!原味小丸子、南瓜小丸子、紫薯小丸子、芋头小丸子,各自搓成小丸子,锅中烧开热水一起放入小丸子们煮熟捞起,倒入碗中加入一勺的细砂糖翻拌均匀备用~(剩余的面团包裹起来,待会再煮着吃)

2个小时后,接着把奶茶冻脱膜倒入碗中,加入可爱的小丸子们,接着挖一颗自己做的抹茶冰淇淋,装饰薄荷叶即可食用!(想知道抹茶冰淇淋的做法,可以去看之前的文章,已经码文分享过了~)

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布拉格之谜 14

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