上层是水晶焦糖冻，中层是鸡蛋布丁🍮，底层是软绵绵的蛋糕，布丁+蛋糕吃起来口感太爽了……
以下的配方适用于7寸/8寸的固定蛋糕模具。
制作材料
焦糖层
黑糖（brown sugar） 10克
细砂糖 25克
冷水 8克
热水 65克
吉利丁片 3片 （总约7-8克）
布丁层
细砂糖 60克
牛奶 150克
常温水 100克
淡奶油 100克
朗姆酒 10克
鸡蛋 5个（large size）或4个（Jumbo size）
蛋糕层
牛奶 35克
玉米油 25克
低筋面粉 20克
细砂糖 30克
鸡蛋 2个（large size）
柠檬精油/柠檬汁 几滴
制作步骤
黑糖+细砂糖+8克冷水放入小锅里
中小火加热至沸腾后再加入65克的热水继续再煮至沸腾
继续再煮至糖完全融化
吉利丁片用冷水浸泡至软化，然后挤干水
放入到沸腾的焦糖里，搅拌至完全融化
然后倒入固底模具里，面上的泡泡可以用纸巾轻轻擦拭干净，放入冰箱冷藏半个小时 P.S 记得是固底模具，不要用活底模具哦……
4个特大号全鸡蛋或者5个普通大小的全鸡蛋+150克牛奶+100克常温水+100淡奶油+60克细砂糖
混合搅拌均匀
再加入10克朗姆酒混合搅拌均匀
搅拌好的布丁糊过筛两次
最后再过筛一次到刚才已装有焦糖层的模具中
先放一旁待用
2个蛋黄+35克牛奶+25克玉米油
混合搅拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
接着打发蛋白，加入几滴柠檬汁/柠檬精油，糖分3次加入，至打发至9成硬身即可
先把一般的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀
再把面糊倒回剩下的蛋白里混合翻拌均匀
轻轻把蛋糕面糊倒在布丁糊的上面，放入大烤盘上，注入大约1cm高度的热水，热水约80摄氏度左右
烤箱提前预热至300华氏度（150摄氏度），把蛋糕放进烤箱，先是300华氏度（150摄氏度）烤50-60分钟，再转250华氏度（120摄氏度）烤30-40分钟，烤完后让它呆在烤箱里焖1个小时，拿出来凉后，放入冰箱冷藏至少4-6个小时后方可享用.......
冷藏好后，用热毛巾敷在蛋糕模底30秒，然后把蛋糕翻过来晃一晃，就可以完美脱模了......
冷藏过后，吃起来冰凉凉的，简直太爽了……😋😋喜欢的快来试试吧！！
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最新评论 13
:品相太完美了！👍🏻😍
:美丽的蛋糕
:厉害
:太厉害了
:好厉害👍
:👍😋
:👍
:哈哈哈，还好早上看到，没有那么饿
:😋😋😋
:馋死人喽
:深夜不能看系列呀。。。我的口水🤤🤤
:家里没有淡奶油 、朗姆酒怎么解？？？？😂
:朗姆酒可以换成柠檬汁或者香草精，淡奶油我觉得没啥可替代，你要是换成牛奶的话就没那么好吃了……