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📢万众期待的『大盘泡椒酸菜鱼』新鲜出“驴”🛸
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📢万众期待的『大盘泡椒酸菜鱼』新鲜出“驴”🛸

臭屎妹妹 臭屎妹妹
本文于123天前发布   123天前更新
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哈喽~🥳期待已久的【泡椒酸菜鱼】已经上线!

首先,我🉐万分感谢我的家属,在👋受伤的时候还为我做菜,毕❤

表白一波:I 🐯 U😘

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🦚接下来,我们切回正题。上周有小伙伴留言问了我怎么做这个酸菜鱼,于是今天给大家来个神级攻略教程

以下开始风暴式晒图,请准备好你的太阳眼镜😎

🤖泡椒酸菜鱼的材料与做法

🐟食材😻

新鲜驴鱼:3条(鱼的数量与大少可根据用餐人员而定)

酸芥菜:2包

青瓜(又叫黄瓜):1条

大豆芽:适量

姜:6-----8片

芫荽(又叫香菜):一大把(如果不爱吃可改为葱花)

最最最重要的底料来了👇

海底捞的泡椒酸汤鱼底料:1包

PS:能吃辣者,可备一把小米椒,会更香😍

🚿清洗与切料👇

驴鱼买回来后清洗干净,吸干水份。然后进行开边,切片,起骨。

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切好的鱼片厚度最好是适中一点。在阳光下能隐约透光为之最好。等会泡汤的时候,泡一下即可食用。

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鱼处理好之后,就可加入调料进行首次入味。

🚩调料:

啤酒、盐、胡椒粉、腌鱼包。

1.先加入啤酒与盐后,撹拌一分钟,再过清水。鱼片需压干水份。

2.鱼片再加入适量的调和油,盐,还有海底捞腌鱼包,再次腌制。撹拌至黏糊状。

3.鱼骨沥干水分,备用。

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🚩酸芥菜清洗干净后,切好。烧开水,水滚后下锅煮一下,捞起。压干水份,再起锅,热锅后放酸芥菜炒至干爽即可捞起备用。

准备好你喜欢吃的配料,如下👇(可依各人口味选购)

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香菜不用煮哟,留到最后加上就可以。喜欢吃辣的,还能加上小米椒一起哟~

🐟食材的烹煮😻

1.配菜用热水先断青(约5成熟的意思)后捞起,然后装盘备用。

2.热锅下油,加入姜片,然后放鱼骨头,煎至两边金黄。加入热开水,煎一个鱼骨汤。汤汁浓白即可。

3.鱼汤里加入煮好的酸菜与【调料包】煮开2分钟。

4.将煮好的鱼骨与酸菜捞出,放到配菜之上。锅内留汤继续滑鱼片。

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🧯关键时刻画⭕

鱼片需用中小火煮,逐量投放鱼片,用舀子慢慢推开,约煮20秒左右,鱼肉变色,即可捞起。装入盘中!

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最后加入一大把香菜,浇上热油。上上上上锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅锅啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦!!!!

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鲜!嫩!爽!滑!一口吃😘😘😘😘😘

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家属做的鱼,火侯时间刚刚好,一上菜就开吃,可想而知,4个大人吃4磅多的鱼➕配菜,都能吃个光光。真的是对家属莫大的表扬❤

🔆为了配合家属的主菜,所以前菜做了两个小凉拌。

分明是:梅子凉瓜

刀拍黄瓜

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后续

海底捞这款万年好用的泡椒酸汤调料包,无论怎么做都是吃麻麻香的0失败神级配方!

新手小白如果不会起鱼片的话,也可以将鱼切成一段一段的,美味无阻!🥰

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