啊啊啊.....好激动！我居然成功了做出出油的咸鸡蛋了。请理解一个厨艺小白的心情🌝。
要知道我是一个厨艺小白，会做的大概就是泡面和番茄炒蛋，虽然有时候也会按着下厨房的的配方尝试做菜，但是做出来的菜好像都没什么人捧场🌝，每次让我老公试吃，他都是很为难的表情🙄。虽然如此还是拦不住我每隔一段时间就喜欢瞎折腾的心😂。这次把目标锁定在咸鸡蛋上了。
我很喜欢吃咸蛋黄，每次吃蛋黄月饼都是只吃蛋黄，想着自己腌一些咸鸡蛋可以吃个够。
配方和步骤是在下厨房里参考的，觉得都差不多，所以没有具体哪一家的，就觉得哪个方便用哪个。
所需材料
图片来自yummyy
鸡蛋 24个
盐：水 1:5
高度白酒 适量
步骤
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🥚 首先将鸡蛋清洗干净，先用厨房纸巾拭干再晾干。
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然后准备高度白酒，下厨房的建议的高度白酒的度数是50度以上，我这里用的是vodka，看了一下酒精含量才40度，还怕酒精度数不够。后来证明还是可以的。
取白酒适量，把鸡蛋在白酒里滚一滚，因为怕vodka的度数不够，鸡蛋出不来油，就又滚了第二遍。
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调配盐水，看了下厨房的配方觉得盐：水的比例1:5，最简单易懂，就采用了这个。
先烧开水再放入盐，搅拌至盐完全融化，然后晾凉了备用。
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接着就是混合鸡蛋和盐水了，再贴上日期，等一个月后就可以了。
成果
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一个月后，试着煮了两个鸡蛋，两个都流油了，蛋黄的口感真好，是那种沙沙又细腻的口感，就是蛋白很咸，用来配白粥是不错的下饭神器。
后来又试了好几个鸡蛋每个都流油，哈哈好有成就感😄。
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最新评论 60
: 您好，我煮的鸡蛋没有出油，是因为我煮太久了嘛？请问煮多久合适呢？是不是要少煮一会呢？ 您好，我煮的鸡蛋没有出油，是因为我煮太久了嘛？请问煮多久合适呢？是不是要少煮一会呢？
: 出油跟煮多久没关系哦，跟白酒的度数有关 出油跟煮多久没关系哦，跟白酒的度数有关
: Ook Ook
: 好吃，真棒👍 好吃，真棒👍
: 谢谢 谢谢
: 厉害！ 我婆婆也弄了，很咸 厉害！ 我婆婆也弄了，很咸
回复 @sesedoudou : 没试过哦，盐也不能太少，蛋白不咸蛋黄也腌不成功 没试过哦，盐也不能太少，蛋白不咸蛋黄也腌不成功
回复 @Yummyy : 盐的比例可不可以减少呢 蛋白会不会不咸了？ 盐的比例可不可以减少呢 蛋白会不会不咸了？
: 1:5是一份水5份盐？ 1:5是一份水5份盐？
: 是1份盐5份水 是1份盐5份水
回复 @Yummyy : 谢谢 谢谢
: 我也弄過雞蛋但一點都不香就是咸，超咸，咸到只有咸🤦♀️，我只醃了半個月而已！你的做法差不多。看你文章之前還以為用雞蛋的效果就是不好，一定要用鴨蛋才行呢！唉😔 我也弄過雞蛋但一點都不香就是咸，超咸，咸到只有咸🤦♀️，我只醃了半個月而已！你的做法差不多。看你文章之前還以為用雞蛋的效果就是不好，一定要用鴨蛋才行呢！唉😔
: 我这个蛋黄很好吃不咸，但是蛋白很咸 我这个蛋黄很好吃不咸，但是蛋白很咸
: 滚一下是指烧开滚一下？还是就是把鸡蛋放在白酒里泡几十秒的意思？ 滚一下是指烧开滚一下？还是就是把鸡蛋放在白酒里泡几十秒的意思？
: 把鸡蛋放白酒里泡几十秒 把鸡蛋放白酒里泡几十秒
: 看着就好吃 看着就好吃
: 好吃😋 好吃😋
: 这个保鲜期可以多久呀？ 这个保鲜期可以多久呀？
: 打开后尽快吃完，放冰箱大概两三个礼拜 打开后尽快吃完，放冰箱大概两三个礼拜
回复 @Yummyy : 好呢～ 好呢～
: 鸡蛋要煮熟吗？ 鸡蛋要煮熟吗？
: 吃的时候 煮熟 吃的时候 煮熟
: 太牛了 太牛了
: 谢谢 谢谢
: 恭喜亲当选原创之星啦！请在8月22日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡，君君会在2个工作日内做出回复（超时未领奖视为自动放弃） 恭喜亲当选原创之星啦！请在8月22日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡，君君会在2个工作日内做出回复（超时未领奖视为自动放弃）
: 就在酒里滚一下吗？酒不用倒进罐子里泡鸡蛋吗？ 就在酒里滚一下吗？酒不用倒进罐子里泡鸡蛋吗？
: 嗯，酒不用倒进罐里，可以在滚鸡蛋的时候停留20-30秒，增加出油率 嗯，酒不用倒进罐里，可以在滚鸡蛋的时候停留20-30秒，增加出油率
回复 @Yummyy : 厉害，请问白酒在哪里买得到 厉害，请问白酒在哪里买得到
: 真好！我也要试试 真好！我也要试试
: 很简单，快试试 很简单，快试试
: 闻香而来🤣 闻香而来🤣
: 哈哈 谢谢 哈哈 谢谢
: 好厉害👍！ 好厉害👍！
: 谢谢宝宝 谢谢宝宝
: 看起来太好吃了 看起来太好吃了
: 你做得很不错👍，我经常腌制没有放酒的，我会价八角一丢丢下去蒸的时候很香，如果做粽子就盐水泡， 你做得很不错👍，我经常腌制没有放酒的，我会价八角一丢丢下去蒸的时候很香，如果做粽子就盐水泡，
: 碼起來👍 碼起來👍
: 哈哈😘 哈哈😘
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: 谢谢宝宝 谢谢宝宝