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自家制 | Cajun Seafood | 仿Boiling Crab,一半的热量,双倍的份量
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自家制 | Cajun Seafood | 仿Boiling Crab,一半的热量,双倍的份量

谁家燕子 谁家燕子
本文于28天前发布   28天前更新
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Disclaimer: 封面用了网上找的boiling crab的图,因为做完太着急吃,拍照的时候都没注意没有放内存卡。。然而我觉得还是自己做的看起来诱人~

Intro 

非常适合家里做的一道,因为 1. 可以用店里一半的价格吃到最好的海鲜,2. 用更少的黄油,相对更健康,3. 简单方便,不容易出错。

How to

准备: 

食材

  • 喜欢的海鲜:我们这次买的 2lb 带头虾,1lb 的 king crab leg,两个人管饱。也可以买小龙虾,蟹,clam, etc。(总共才40刀吧,要是去costco买,估计更便宜。)

喜欢的配菜:我们用了 玉米 和 土豆。(一定要是甜玉米,这次冰箱里只有糯玉米,味道差挺多的。)别的也可以加香肠。或者就跟着 Boiling Crab的菜单走。

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调味

  1. 一整头蒜。蒜一定要加够才好吃
  2. 2个柠檬
  3. 2 tablespoon Old Bay seasoning
  4. 2 tablespoon Canjun seasoning
  5. 2 tablespoon Cayenne pepper (不怎么能吃辣的,就少加点或者不加。)
  6. 2 tablespoon Lemmon pepper seasoning 
  7. 黄油 (我用了半盒,就是差不多 180g)
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Tips:关于用多少黄油,我看了网上别的菜谱,基本都用了3-4 sticks of butter。1 stick = 113g = 810 calories。 所以别人做的/餐厅的Cajun seafood 光是sauce就有大约 2400 calories 😱 我用的Smart balance. (我之前也用过 i can't believe it's not butter 和 Land O lakes butter, 我没尝出有啥区别。)半盒的热量是~1000 calories。

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这道海鲜要用那么多黄油是因为我们看到的酱汁全是黄油,没有任何的水。所以,如果食材多很多的话,可以考虑适当加一点。我们这次这么多食材,酱料是管够的。

做法:

  1. 把所有seaoning都准备好
  2. 切蒜末 
  3. 起锅,全程小火
  4. 加黄油,加蒜,加调味料
  5. 等黄油都化了,盖盖子,煮。这步是为了把调料的味道都渗透到黄油里。(和煎牛排的时候加rosemary/garlic 一个道理)差不过就是这个状态
    Screen Shot 2019-08-18 at 9.26.01 PM.png
  6. 一个柠檬切块
  7. 另起一锅烧热水,把6的柠檬加进去
  8. 煮海鲜,捞出沥干
  9. 煮配菜,捞出沥干
  10. 另一个柠檬挤汁
  11. 等调料煮差不多20分钟了,和8,9,10混合。我喜欢把所有的都倒进这种袋子里,混合更充分 
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(同样还是没有成品图,我很抱歉。。。) 

Outro 

很适合在夏天,边喝lemonade,看电视,和朋友们围着锅吃的一道菜。

Bon Appétit

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