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奶茶控看这里!大热的黑糖奶茶/脏脏奶茶自制教程 | 附400次咖啡+奶茶爆浆蛋糕做法!

奶茶控看这里!大热的黑糖奶茶/脏脏奶茶自制教程 | 附400次咖啡+奶茶爆浆蛋糕做法!

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
4.6 万浏览 2020-04-09 更新 2020-02-21 发布

之前君君写了星巴克点单攻略,这次就来和小伙伴们分享关于自制奶茶的相关食谱教程。在家做奶茶的好处就是,可以自己根据喜好改变材料和口味。

除了奶茶,还有最近大热的400次咖啡和奶茶爆浆蛋糕等甜品食谱哦!想看400次咖啡做法的小伙伴,可以直接下拉到文末哦(。◕‿◕。)

*封面图来自unsplash.com,版权属于原作者。

大热的脏脏奶茶

身为一个资深奶茶控,不会做最网红的脏脏奶茶算什么好汉!君君看了一圈小伙伴们的脏脏奶茶做法,发现自己在家可操作性还是很强的~@眼影控分享的脏脏珍珠奶茶做法,大家可以学起来了。

准备材料

  • 黑糖圆粉;

  • 鲜奶;

  • 黑糖Brown Sugar;

  • 红茶包Black Tea;

注:除了珍珠粉圆外,其他材料在美美国超市都买得到,不一定要珍珠的话就不用特地跑亚洲超市购入。

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图片来自于@眼影控 ,版权属于原作者

做法步骤

  • 在炉子上烧一锅热水,珍珠跟水的比例1:10(大约即可),煮滚5分钟后等珍珠都浮上水面,关火盖上锅盖闷5分钟;
  • 起锅把水倒掉不用,珍珠静置旁边备用,包装上有建议泡冰水备用;
  • 再重开炉火并重新煮水,这次的水要加入非常少量,黑糖:水的比例约1:2(没有办法很准也没关系,大约就好,最终都可以把他煮成黑糖浆,只是越多水时间要花越久);
  • 同时在旁边用一个水杯加入热水约300cc并放入红茶包1-2包(就是在旁边另外泡一杯红茶的概念);有另一个锅子的话可以用煮的煮红茶包,这样茶味会更浓;
  • 关火等约30秒以后,加入刚才煮好的珍珠静置浸泡约2-5分钟(不用开火);接著黑糖珍珠浆就完成啦!
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图片来自于@眼影控 ,版权属于原作者

把黑糖浆淋在杯子週边、珍珠放入底部、倒入红茶、倒入牛奶。

全脂牛奶+浓茶冲出来的最好喝~自己调配食材也放心。(这个配方没有加奶精,代糖,或是炼乳等)

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图片来自于@眼影控 ,版权属于原作者
奶茶控必备 | 自制网红脏脏珍珠奶茶,省钱安心又好喝!

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丝滑网红奶茶原来如此简单 (内附奶茶自制攻略)

吃土不吐葡萄皮

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奶盖茶

除了大热的脏脏奶茶,还有很多人喜欢的奶盖茶在家也能做哦!奶盖的种类现在也越来越多了,不局限于单一的口味,其实奶盖在家里自己做也是非常方便的。@老胖儿分享的奶盖茶做法,超简单,几步就能做出来。

奶盖做法

  • 奶油奶酪放入室温软化后用打蛋器搅打均匀;
  • 加入牛奶继续搅打均匀;
  • 再加入适量白砂糖或者海盐;
  • 加入淡奶油打成浓稠状。

这种状态最好是用勺子提起一勺奶盖,刚好可以挂在勺子上,但是奶盖又可以缓缓滴落,这样的奶盖不容易和奶茶混合。

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图片来自于@老胖儿 ,版权属于原作者

奶盖红茶做法

其实单一的茶配上奶盖口感也会提升很多,茶的种类可以不局限于红茶。茉莉茶,水果茶什么的都很棒,这样喝起来就是口感不同的奶盖茶啦。

 

  • 红茶包1包;
  • 上面教的奶盖做法;
  • 白砂糖适量;
  • 用开水冲一杯红茶放置室温待用;
  • 调入适量白砂糖或者蜂蜜;
  • 在上面倒上奶盖,奶盖红茶就完成啦。
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图片来自于@老胖儿 ,版权属于原作者
奶茶全攻略 | 教你做出秒杀奶茶店的奶茶

老胖儿

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杰伦同款奶茶做法

杰伦同款烤布蕾奶茶怎么做?话不多说,@Roxy克西带你直接进入主题!

烤布蕾准备材料

  • 淡奶油:150g
  • 牛奶:70g
  • 鸡蛋蛋黄:3个
  • 糖:20g

这部分可以制作两个焦糖布丁,如果大家懒得制作,可以购买超市里现成的烤布丁代替~比如Costco就有烤布丁卖。

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图片来自于@Roxy克西 ,版权属于原作者

烤布蕾制作过程

将牛奶,淡奶油,倒入小奶锅中,小火加热至冒烟,冷却备用。这时候同时预热烤箱至325华氏度;

三个蛋黄加糖搅拌至糖全部融化;

将蛋液倒入冷却的牛奶液里,混合均匀。用筛网过滤两次以后直至蛋液顺滑;

烤盘放入适量水,将布丁放入烤箱水浴法烤制30分钟。

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图片来自于@Roxy克西,版权属于原作者

布丁奶盖准备材料

  • 淡奶油: 10g
  • 糖:5g

布丁奶盖制作过程

  • 淡奶油加糖打至6分发(表面微微有纹路即可);
  • 取一份布丁倒入奶盖之中,搅拌均匀。

奶茶准备材料

可以自己用红茶和牛奶煮,也可以选择现成的红茶产品作为打底。

最后组装

  • 将奶盖缓缓倒入奶茶上
  • 把布丁缓缓叠放在奶盖之上
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图片来自于@Roxy克西 ,版权属于原作者
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图片来自于@Roxy克西 ,版权属于原作者

焦糖顶制作方法

这个步骤有很多种方法,如果有喷枪的最好,撒糖再用喷枪把表面的糖烤至微微焦即可。如果没有喷枪,但是有明火瓦斯炉的,将一把勺子放在火上烧至冒烟,把表面的糖烫焦就可以了。

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图片来自于@Roxy克西 ,版权属于原作者
没有杰伦的才华,你可以拥有杰伦的奶茶

Roxy克西

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Q弹又软糯的手搓黑糖珍珠

如果是奶茶一级爱好者,还可以自己在家做黑糖珍珠!有时候在外面买的奶茶,里面珍珠吃起来有点硬邦邦滴,想要Q弹、软糯一点的,可以在家自己做。不仅健康,用到的材料也可以根据喜好改变。@包子豆豆的手搓黑糖珍珠教程,不要太治愈哦~

准备材料

  • 黑糖

黑糖用红糖粉或者黑糖块都可以。

  • 木薯粉

木薯粉英文是Tapioca Starch,是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。亚洲超市有卖,但包装不是写的木薯粉,而是菱粉。

图片来自于@Roxy克西 ,版权属于原作者

注意事项

做面团的时候需要注意一下,黑糖糖水在沸腾的状态下离火,倒入一半的木薯淀粉混匀;混匀变稠后,加入剩余一半的木薯淀粉,继续混匀。

出来的面团有点粘手不要紧,可以粘木薯粉防粘;面团里有小颗粒是正常的,也不要紧,到时候捏成小球煮熟后就不会有了,如果有时间可以多揉揉面团,把小颗粒尽量按开。

手搓黑糖珍珠|喝一杯黑糖珍珠奶茶,让你元气满满

包子豆豆

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珍珠奶茶衍生食品

这两年奶茶元素出现在各种各样的甜品中,珍珠奶茶蛋糕,奶茶熔岩蛋糕,芝士奶盖爆浆蛋糕…@ 海鸟儿爱吃肉哟哟动手做了简易版教程,适合新手小伙伴哦!

蛋糕制作材料

  • All purpose flour 100g
  • 细砂糖60g
  • 鸡蛋5个
  • 牛奶100ml
  • 植物油35g
  • 红茶包2袋
  • 香草精数滴
  • 盐一小撮

 

 

 

夹心酱+抹面酱配方

  • 珍珠三大把
  • 红茶包1袋
  • 蛋黄1个
  • 细砂糖30g
  • 玉米淀粉10g
  • 牛奶200ml
  • 奶油50ml
  • 吉利丁片1片
图片来自于@海鸟儿爱吃肉哟哟,版权属于原作者

奶茶制作步骤

  • 煮奶茶,茶包入沸水,中小火煮10分钟。然后加入100ml牛奶;
  • 玉米淀粉,蛋黄,砂糖,加剩余100ml牛奶搅拌均匀,然后加入煮好的奶茶;
图片来自于@海鸟儿爱吃肉哟哟,版权属于原作者
  • 把上述混合物再放回锅中,加入泡好的吉利丁片,小火煮至粘稠,一定要不停搅拌;
  • 贴着奶茶酱盖上保鲜膜,不要有缝隙,放置常温(不要冷藏,冷藏会变成冻,需要重新加热才会化开至浓稠的液体啊);

 

在等待奶茶酱冷却的时候,可以进行蛋糕体的制作,最后把它们组装在一起就可以啦。

图片来自于@海鸟儿爱吃肉哟哟,版权属于原作者

蛋糕体的制作步骤,可以戳文章看详细的过程哦!

简易版爆浆珍珠奶茶蛋糕,可以吃的奶茶

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400次咖啡

最近400次咖啡实在是太火啦!很多小伙伴get了这款网红咖啡的做法。超简单的咖啡+糖+水,就能做出别样风味的咖啡单品。

君君找到了【新手版】、【减糖版】、【进阶版】【改良版】,快学会自己做起来吧~

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图片来自于@网络 ,版权属于原作者

【初体验好上手版本】来自@YokyChou的分享。

制作食材

  • 黑咖啡粉2大匙
  • 砂糖2大匙
  • 热水2大匙
  • 冰牛奶or豆奶

制作步骤

  • 依次加入咖啡粉、砂糖、热水
  • 用手提电动搅拌器打发,直到可以“拉”出小尖角的程度(若手动大概需要400下)
  • 最后加在八分滿的牛奶上,像奶盖一样即可

图片来自@YokyChou,版权属于原作者

【减糖版400次咖啡】来自@一yang的月光的分享。

制作食材

  • 速溶咖啡
  • 热水
图片来自@一yang的月光,版权属于原作者

制作步骤

  • 糖、速溶咖啡、热水按1:1:1,混合搅打到发泡

只加一勺糖,把热水换成热牛奶两勺,速溶咖啡两勺

  • 电动搅拌器,搅拌不到2分钟

最好使用有一定高度的容器混合材料搅打,防止咖啡飞溅出来

  • 最后在杯子里加冰块和牛奶,预留2-3厘米的高度加入打好的咖啡泡沫

喝的时候跟下层牛奶搅拌均匀味道会更加融合

图片来自@一yang的月光,版权属于原作者

【进阶版400次可可】来自@ruby是蘿蔔的分享。

制作食材

  • 蛋白
  • 1.5勺糖
  • 2勺可可粉
  • 热水
  • 牛奶

制作步骤

  • 蛋白跟糖一起发
  • 加入可可粉进行搅拌
  • 加入到事先倒好的牛奶杯里
图片来自@ruby是蘿蔔,版权属于原作者

【改良版400次鲜奶抹茶】来自@wiwi_foodie的分享。

制作食材

  • 奶粉
  • 白糖
  • 无糖抹茶粉
  • 热水

制作步骤

  • 按奶粉、白糖、无糖抹茶粉、热水1:1:1:1的量,加入容器中
  • 搅拌机打5分钟

注意:热水的量要跟所有的粉一样多

图片来自@wiwi_foodie,版权属于原作者

相信小伙伴们看完能掌握到最简单的奶茶、400咖啡和奶茶爆浆蛋糕做法了。学会了记得来【晒货与攻略】频道交作业哦~

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