之前君君写了星巴克点单攻略，这次就来和小伙伴们分享关于自制奶茶的相关食谱教程。在家做奶茶的好处就是，可以自己根据喜好改变材料和口味。
除了奶茶，还有最近大热的400次咖啡和奶茶爆浆蛋糕等甜品食谱哦！想看400次咖啡做法的小伙伴，可以直接下拉到文末哦(｡◕‿◕｡)
*封面图来自unsplash.com，版权属于原作者。
大热的脏脏奶茶
身为一个资深奶茶控，不会做最网红的脏脏奶茶算什么好汉！君君看了一圈小伙伴们的脏脏奶茶做法，发现自己在家可操作性还是很强的~@眼影控分享的脏脏珍珠奶茶做法，大家可以学起来了。
准备材料
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黑糖圆粉；
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鲜奶；
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黑糖Brown Sugar；
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红茶包Black Tea；
注：除了珍珠粉圆外，其他材料在美美国超市都买得到，不一定要珍珠的话就不用特地跑亚洲超市购入。
图片来自于@眼影控 ，版权属于原作者
做法步骤
- 在炉子上烧一锅热水，珍珠跟水的比例1:10（大约即可），煮滚5分钟后等珍珠都浮上水面，关火盖上锅盖闷5分钟；
- 起锅把水倒掉不用，珍珠静置旁边备用，包装上有建议泡冰水备用；
- 再重开炉火并重新煮水，这次的水要加入非常少量，黑糖：水的比例约1：2（没有办法很准也没关系，大约就好，最终都可以把他煮成黑糖浆，只是越多水时间要花越久）；
- 同时在旁边用一个水杯加入热水约300cc并放入红茶包1-2包(就是在旁边另外泡一杯红茶的概念)；有另一个锅子的话可以用煮的煮红茶包，这样茶味会更浓；
- 关火等约30秒以后，加入刚才煮好的珍珠静置浸泡约2-5分钟（不用开火）；接著黑糖珍珠浆就完成啦！
图片来自于@眼影控 ，版权属于原作者
把黑糖浆淋在杯子週边、珍珠放入底部、倒入红茶、倒入牛奶。
全脂牛奶＋浓茶冲出来的最好喝～自己调配食材也放心。（这个配方没有加奶精，代糖，或是炼乳等）
图片来自于@眼影控 ，版权属于原作者
奶盖茶
除了大热的脏脏奶茶，还有很多人喜欢的奶盖茶在家也能做哦！奶盖的种类现在也越来越多了，不局限于单一的口味，其实奶盖在家里自己做也是非常方便的。@老胖儿分享的奶盖茶做法，超简单，几步就能做出来。
奶盖做法
- 奶油奶酪放入室温软化后用打蛋器搅打均匀；
- 加入牛奶继续搅打均匀；
- 再加入适量白砂糖或者海盐；
- 加入淡奶油打成浓稠状。
这种状态最好是用勺子提起一勺奶盖，刚好可以挂在勺子上，但是奶盖又可以缓缓滴落，这样的奶盖不容易和奶茶混合。
图片来自于@老胖儿 ，版权属于原作者
奶盖红茶做法
其实单一的茶配上奶盖口感也会提升很多，茶的种类可以不局限于红茶。茉莉茶，水果茶什么的都很棒，这样喝起来就是口感不同的奶盖茶啦。
- 红茶包1包；
- 上面教的奶盖做法；
- 白砂糖适量；
- 用开水冲一杯红茶放置室温待用；
- 调入适量白砂糖或者蜂蜜；
- 在上面倒上奶盖，奶盖红茶就完成啦。
图片来自于@老胖儿 ，版权属于原作者
杰伦同款奶茶做法
杰伦同款烤布蕾奶茶怎么做？话不多说，@Roxy克西带你直接进入主题！
烤布蕾准备材料
- 淡奶油：150g
- 牛奶：70g
- 鸡蛋蛋黄：3个
- 糖：20g
这部分可以制作两个焦糖布丁，如果大家懒得制作，可以购买超市里现成的烤布丁代替～比如Costco就有烤布丁卖。
图片来自于@Roxy克西 ，版权属于原作者
烤布蕾制作过程
将牛奶，淡奶油，倒入小奶锅中，小火加热至冒烟，冷却备用。这时候同时预热烤箱至325华氏度；
三个蛋黄加糖搅拌至糖全部融化；
将蛋液倒入冷却的牛奶液里，混合均匀。用筛网过滤两次以后直至蛋液顺滑；
烤盘放入适量水，将布丁放入烤箱水浴法烤制30分钟。
图片来自于@Roxy克西，版权属于原作者
布丁奶盖准备材料
- 淡奶油： 10g
- 糖：5g
布丁奶盖制作过程
- 淡奶油加糖打至6分发（表面微微有纹路即可）；
- 取一份布丁倒入奶盖之中，搅拌均匀。
奶茶准备材料
可以自己用红茶和牛奶煮，也可以选择现成的红茶产品作为打底。
最后组装
- 将奶盖缓缓倒入奶茶上
- 把布丁缓缓叠放在奶盖之上
图片来自于@Roxy克西 ，版权属于原作者
图片来自于@Roxy克西 ，版权属于原作者
焦糖顶制作方法
这个步骤有很多种方法，如果有喷枪的最好，撒糖再用喷枪把表面的糖烤至微微焦即可。如果没有喷枪，但是有明火瓦斯炉的，将一把勺子放在火上烧至冒烟，把表面的糖烫焦就可以了。
图片来自于@Roxy克西 ，版权属于原作者
Q弹又软糯的手搓黑糖珍珠
如果是奶茶一级爱好者，还可以自己在家做黑糖珍珠！有时候在外面买的奶茶，里面珍珠吃起来有点硬邦邦滴，想要Q弹、软糯一点的，可以在家自己做。不仅健康，用到的材料也可以根据喜好改变。@包子豆豆的手搓黑糖珍珠教程，不要太治愈哦~
准备材料
- 黑糖
黑糖用红糖粉或者黑糖块都可以。
- 木薯粉
木薯粉英文是Tapioca Starch，是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。亚洲超市有卖，但包装不是写的木薯粉，而是菱粉。
图片来自于@Roxy克西 ，版权属于原作者
注意事项
做面团的时候需要注意一下，黑糖糖水在沸腾的状态下离火，倒入一半的木薯淀粉混匀；混匀变稠后，加入剩余一半的木薯淀粉，继续混匀。
出来的面团有点粘手不要紧，可以粘木薯粉防粘；面团里有小颗粒是正常的，也不要紧，到时候捏成小球煮熟后就不会有了，如果有时间可以多揉揉面团，把小颗粒尽量按开。
珍珠奶茶衍生食品
这两年奶茶元素出现在各种各样的甜品中，珍珠奶茶蛋糕，奶茶熔岩蛋糕，芝士奶盖爆浆蛋糕…@ 海鸟儿爱吃肉哟哟动手做了简易版教程，适合新手小伙伴哦！
蛋糕制作材料
- All purpose flour 100g
- 细砂糖60g
- 鸡蛋5个
- 牛奶100ml
- 植物油35g
- 红茶包2袋
- 香草精数滴
- 盐一小撮
夹心酱+抹面酱配方
- 珍珠三大把
- 红茶包1袋
- 蛋黄1个
- 细砂糖30g
- 玉米淀粉10g
- 牛奶200ml
- 奶油50ml
- 吉利丁片1片
图片来自于@海鸟儿爱吃肉哟哟，版权属于原作者
奶茶制作步骤
- 煮奶茶，茶包入沸水，中小火煮10分钟。然后加入100ml牛奶；
- 玉米淀粉，蛋黄，砂糖，加剩余100ml牛奶搅拌均匀，然后加入煮好的奶茶；
图片来自于@海鸟儿爱吃肉哟哟，版权属于原作者
- 把上述混合物再放回锅中，加入泡好的吉利丁片，小火煮至粘稠，一定要不停搅拌；
- 贴着奶茶酱盖上保鲜膜，不要有缝隙，放置常温（不要冷藏，冷藏会变成冻，需要重新加热才会化开至浓稠的液体啊）；
在等待奶茶酱冷却的时候，可以进行蛋糕体的制作，最后把它们组装在一起就可以啦。
图片来自于@海鸟儿爱吃肉哟哟，版权属于原作者
蛋糕体的制作步骤，可以戳文章看详细的过程哦！
更多【进阶版】【大神版】奶茶风蛋糕、甜品做法：
400次咖啡
最近400次咖啡实在是太火啦！很多小伙伴get了这款网红咖啡的做法。超简单的咖啡+糖+水，就能做出别样风味的咖啡单品。
君君找到了【新手版】、【减糖版】、【进阶版】和【改良版】，快学会自己做起来吧~
图片来自于@网络 ，版权属于原作者
【初体验好上手版本】来自@YokyChou的分享。
制作食材
- 黑咖啡粉2大匙
- 砂糖2大匙
- 热水2大匙
- 冰牛奶or豆奶
制作步骤
- 依次加入咖啡粉、砂糖、热水
- 用手提电动搅拌器打发，直到可以“拉”出小尖角的程度（若手动大概需要400下）
- 最后加在八分滿的牛奶上，像奶盖一样即可
图片来自@YokyChou，版权属于原作者
【减糖版400次咖啡】来自@一yang的月光的分享。
制作食材
- 糖
- 速溶咖啡
- 热水
图片来自@一yang的月光，版权属于原作者
制作步骤
- 糖、速溶咖啡、热水按1:1:1，混合搅打到发泡
只加一勺糖，把热水换成热牛奶两勺，速溶咖啡两勺
- 电动搅拌器，搅拌不到2分钟
最好使用有一定高度的容器混合材料搅打，防止咖啡飞溅出来
- 最后在杯子里加冰块和牛奶，预留2-3厘米的高度加入打好的咖啡泡沫
喝的时候跟下层牛奶搅拌均匀味道会更加融合
图片来自@一yang的月光，版权属于原作者
【进阶版400次可可】来自@ruby是蘿蔔的分享。
制作食材
- 蛋白
- 1.5勺糖
- 2勺可可粉
- 热水
- 牛奶
制作步骤
- 蛋白跟糖一起发
- 加入可可粉进行搅拌
- 加入到事先倒好的牛奶杯里
图片来自@ruby是蘿蔔，版权属于原作者
【改良版400次鲜奶抹茶】来自@wiwi_foodie的分享。
制作食材
- 奶粉
- 白糖
- 无糖抹茶粉
- 热水
制作步骤
- 按奶粉、白糖、无糖抹茶粉、热水1:1:1:1的量，加入容器中
- 搅拌机打5分钟
注意：热水的量要跟所有的粉一样多
图片来自@wiwi_foodie，版权属于原作者
相信小伙伴们看完能掌握到最简单的奶茶、400咖啡和奶茶爆浆蛋糕做法了。学会了记得来【晒货与攻略】频道交作业哦~
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最新评论 84
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:凍奶茶，茶包要double 分量嗎？
:请问一下，light cream 和 heavy cream 有什么区别吗？还是说一样的？谢谢
:👍
:学会了都不用出街了哈哈哈哈哈
:赞👍🏻
:同款珍珠，热的时候口感较软可放冰水后ms变硬。求方法！谢谢
:还没放冰水的时候放蜂蜜，这样不会粘也硬的慢
:果断收藏了
:收藏了
:沒有無糖抹茶粉，有糖的可以做400次抹茶嗎？
:今天做了黑糖奶茶，還不錯，可惜沒有買到珍珠😂
:400次咖啡一般
:收藏
:赞👍🏻 看了爆料后，再不敢在外面喝奶茶，还是自己做放心
:有机会试试！
:讚👍
:奶茶的话，奶和茶的比例是多少呀
:爱了爱了爱了 每天就试试
:好馋好馋！
:昨天刚试了奶茶，今天就得提高难度了