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正正正宗的兰州牛肉拉面不不不能等!!!
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正正正宗的兰州牛肉拉面不不不能等!!!

雪梨王 雪梨王
本文于33天前发布   33天前更新
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酷爱拉面的我和小佛爸没少尝试拉面馆子,尤其是兰州拉面,大洛杉矶一共也没几家,也并没有让我们念念不忘的店,被国内高质量的兰州拉面宠坏的两个人太挑嘴!

我今天是来说我俩嘴刁的吗?!我当然是来说说一家治愈我俩吃货口味的拉面店啦!

兰州牛肉拉面Lan Noodle

我不是地道兰州人,并没有在兰州当地吃过兰州拉面,但是在国内的很多城市都吃过很大招牌的兰州拉面,面的口感口味都很像,所以会有一个大概的参考。如果有兰州的朋友可以去试试来交流一下哈,我觉得也会给好评。

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图片来自于@雪梨王 ,版权属于原作者

这家店我关注了很久,终于来了!店面不大,却窗明几净,外墙是一整面玻璃,车还没开到店门口,就远远对店内情况一目了然,拉面的窗口也是玻璃的,让顾客可以直接看到拉面的过程。来感受一下大厨拉面的风采!

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手把面甩下锅的那一瞬间,帅!炸!

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店内环境简单大气,是比较现代的中式装潢。墙上还挂了介绍面的粗细的图文,让不熟悉真正传统拉面的顾客有一个简单的认识。

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能看出,这家店的老板非常讲究,因为连调料罐都是满满的中国民族风。

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筷子架上也印了兰州牛肉拉面的中英文字样,不由感叹细节到位。

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他们还有Instagram,感觉是晚上不能刷的ins。

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菜单

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菜单

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虽然兰州牛肉拉面是主要特色,但是!他们可不止有面!小菜,炒饭,特色饮料应有尽有!小小的店面却可以满足各种口味的需求!

小菜

小菜也是各有特色。

五香卤猪蹄

简单粗暴,所见即所得。猪蹄软烂入味,满口胶质,吃完舔嘴还想吃!!

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五香卤猪蹄

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椒麻鸡

微微的麻,咸香浓厚的酱料浇在鲜嫩原汁原味的鸡上,在视觉上就已经征服了我们。将浇了酱汁的鸡送入口中,凉菜的清爽加上本该热菜才有的浓郁在口中交汇,觉得一盘不太够???

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椒麻鸡

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五香卤猪耳

猪耳本就是凉菜界的翘楚,爽脆的口感有了辣油的加持,让这个猪耳朵的味道,好的更加肆无忌惮!偏偏他们家的辣油又是自家秘制独门辣油,闻起来确实十里飘香!

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五香卤猪耳

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麻辣牛肚

这是一般牛肚吗!这可是金钱肚!金钱肚的口感可比一般牛肚好太多了!只想说“讲究”!

麻辣牛肚的口味和卤猪耳的味道有些类似,但由于食材的不同,两道菜又各有千秋。猪耳吃一个口感,因为牛肚更容易入味,所以牛肚吃的是少比例口感加大比例的味道。这道麻辣牛肚集合了小麻小辣鲜香清爽Q弹于一体,凉菜界的典范!

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麻辣牛肚

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马三麻辣豆皮

麻辣豆皮是我最惊喜也是最喜欢的一道凉菜!一般的麻辣豆皮,就是麻辣味,有的会有加点醋,更酸爽。但它好吃的点在于,它和别家一点都不一样!!!

豆皮除了麻辣之外,还加了麻酱,也是点睛之笔!本身豆皮不易入味,麻酱却极易挂在豆皮表面,让豆皮有了厚重感,加上轻轻带过的麻辣口味,整个豆皮都有了灵魂!

我绝对会为了这个凉菜跑过去再吃一顿的!!!

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马三麻辣豆皮

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还有各种小凉菜怕吃不完不想浪费,等着下次来吃!!!

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饮料

饮料我要着重表扬一下水果醪糟!

因为我是很爱醪糟的,我文章里还有一篇专门写怎么制作醪糟的就因为外面卖的不好吃!

谁曾想在这遇见了它!水果醪糟!!!

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水果醪糟

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酒酿的基底加上银耳,枸杞,草莓和菠萝丁,不光是美容养颜还营养好喝!虽然是酒酿的基地,但是酒味并不浓郁,喝起来更加清爽,草莓和菠萝丁的加入为它增加了更多口感。下次我必须喝一杯打包一杯。


传统兰州拉面

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传统拉面讲究,一清二白三红四绿五黄,分别是汤清,萝卜白,辣椒油红,香菜、蒜苗绿,面条黄亮。不需要多说什么!看图说话!

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三细

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色和香都有了,我实在口水哒哒滴了,草草拍了照就想着赶紧大快朵颐。软弹的面条经过热乎乎的牛肉汤底浸泡片刻,吸收了汤汁的鲜美,却又保持着面条的劲道,我什么都不想说,我只想暴风吸入!

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二细

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牛肉汤也绝不能放过,兰州拉面的精华所在就是牛肉汤!牛肉汤的颜色清亮,咸淡适中,鲜美浓郁且不腻,因为萝卜的加入,多了一丝清爽!

给牛肉片绝不手抖!什么“图片仅供参考”不存在的!他们做出来的牛肉面看着比图片香多了好吗!!牛肉薄而不散,劲道有弹性,从汤里捞出来又吸收了汤汁的鲜美,给的量对我来说也刚好。

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吃一口面,喝一口汤,从头到脚的舒畅!

红烧牛肉面

和台湾红烧牛肉面的咸辣不同,兰州红烧牛肉面鲜香中带着微甜,汤头也比传统拉面更加厚重,牛肉片换成了牛肉块,吃起来更加肉感。微辣赋予了红烧牛肉面更多的层次感,辣,鲜,香,甜的味道和弹牙的拉面交织在一起,把这一碗红烧牛肉面深深地植入了记忆。

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毛细

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兰州牛肉炒面

炒面里的牛肉又不一样了。相较于拉面里的牛肉片,这里的牛肉更加嫩滑多汁,配上没有汤汁的炒面,相得益彰。胡萝卜和芹菜不论是口感上还是味道上都为炒面提了味。少量的西红柿没有给炒面带来明显的酸味,却给炒面加入了一些鲜味。整体来说,炒面是咸鲜口味,但又在咸鲜的基础上因为食材的丰富有了层次。

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炸酱面

炸酱浓郁却不咸,面不用多说,就是弹!黄瓜,肉末,豆豉和细细的弹面拌一起搭配的恰到好处,Q弹的面条本身就让人食欲大开,香浓的炸酱配上清爽的黄瓜形成味觉上的对比,缺一不可又相辅相成,不管是从口感还是口味上来说,只能说。。。完美!!!尤其我要夸一下这个黄瓜,太!新!鲜!新鲜的黄瓜给这个炸酱面尤其加分!

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炸酱面

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为啥这么好吃?

因为人家真材实料啊!!!

光汤底就每天熬!一锅汤,40斤牛骨和4只鸡!还有牛腱子,牛腩,和25种神秘香料一起熬6小时!

我居然得到特许可以去后厨看一眼!

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牛肉汤底

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看看人家多大气!食材摆在明面上给你看给你拍!因为就算知道了你也做不出来!

还特意给我翻了一翻,大抄子都翻不动!料太扎实!

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牛肉汤底

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两个大金属容器就是专门放香料的,大厨还随手给我一指,“呐,就是那二十几种香料”:

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看看这个码放,干净整洁!知道这是后厨,不知道以为展示柜?!

之前说他们辣油香,我也见到了辣油本尊:

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秘制辣油

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隔着屏幕我都要闻见味儿了!这个辣油是人人都能接受的香辣口味,并不是干辣或麻辣。它的存在,在食物本身的味道之上,又加了一层香味,不抢食材的本味的同时又丰富了味觉。

再看看配菜,蒜苗和香菜都能切的这么好看原谅我读书少,没见过几个。菠菜,青菜,萝卜,黄豆和牛肉新鲜量足,光配菜看着就让人想食指大动。

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而且大厨都做了20年的兰州拉面了!什么意思,意思就是,大厨是第一批兰州拉面大师!全国就5个!肃然起敬吗!顶礼膜拜吗!!!

来来来,再看看大师风采!

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更何况,甘肃省商务厅和兰州牛肉拉面行业协会都主动找到Lan Noodle做文化推广,授予了Lan Noodle金子招牌,进门往上看!政府认证还有什么不服。

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因为我去的早,店里还没坐满,但是能看见陆陆续续一桌接一桌的客人,其中不乏一些本土美国人。我们吃完天已经黑了,店里也已经坐的满满当当需要排队了。作为一个中国人,坐在餐厅里看着许多“外国人”喜欢这里的食物,我虽然不是兰州人但也有一股深深的民族自豪感。对于这样一个做传统中国美食的餐厅来说,它不仅承载着海外华人对于乡味的思念,更向世界传扬着中华美食的魅力。地地道道的正宗中餐厅就是这样,带给自己的不仅是美食,更是情怀。

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