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芒果酸奶面包
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芒果酸奶面包

小_鱼_儿 小_鱼_儿
本文于14天前发布   14天前更新
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切了一個大芒果,加上剩下的一點酸奶,今天就來做了个芒果酸奶面包啦……其实面包的做法大同小异,就是材料上稍作调整,把味道变一下,又成了新产品啦……😂😂……这

制作材料

高筋面粉 470克

新鲜芒果 220克

原味酸奶 80克

细砂糖 85克

鸡蛋白 1个(约40克)

全脂奶粉 30克

盐 1小撮(约2-3克)

耐高糖酵母 6克

黄油 40克

制作步骤

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芒果🥭切成小块,放入搅拌机

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加入酸奶

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把芒果和酸奶混合打成泥

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把所有的粉类混合均匀,然后加入芒果酸奶泥和蛋白

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用厨师机混合揉成面团,揉至扩展状态后,加入黄油

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继续揉至完全,能拉出坚韧的薄膜即可。大概这整个过程用kitchenaid厨师机3档,约25分钟。

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然后把面团放入干净的容器里,盖上保鲜膜,进行一发,发酵至面团的2-2.5倍大(室内常温25-28摄氏度,发酵约60-90分钟,看面团的发酵状态而定)。

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然后把面团拿出来揉压出空气,接着分成12等份,约78-80克一份。我用的是11寸不粘烤盘。

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放入烤箱中层,底下放入一盘热水,进行二发,约30-45分钟,发酵至原来的2倍大…… 然后在表面上喷洒上一点水,再撒上点核桃碎(也可以杏仁片、椰丝、肉松或者其他装饰材料,也可以不放,这点随意)

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烤箱预热至330华氏度(165摄氏度),放入大烤箱的中下层(或者小烤箱的下层),烘烤30分钟左右,途中注意上色度哦……

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烤完后拿出来,趁热抹上一层黄油溶液,即变成光亮光亮的啦……

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这是一款非常香软可口的面包哦,浓浓的芒果香味,超赞的哦!!如果你也喜欢,就快来动手试试吧……😘😘

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