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手把手教会你传统广式肠粉

手把手教会你传统广式肠粉

AKmomzz
AKmomzz
2114 浏览 2019-10-24 发布

广式肠粉,土生土长广东人的我至爱,如果刚好你也喜欢,而且乐于自己动手做的,来看看哦~

刚来芝城的时候,感觉吃啥啥都不是很对味,最爱吃的肠粉肯定也不会国内的味道,广东人最爱的还是抽屉刮盘式做法,这里也是后来才有餐馆做起,记得那时价格比较贵但都去排队买😅!心心念念终于自己学到了,一年下来省下不少嘻嘻💰

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【备物】

👩🏼‍🍳食材

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瘦肉肠、牛肉肠、叉烧肠、虾肠、猪肝……什么你想吃的都可以,前提是易熟而且最好是碎肉或熟肉粒,蔬菜类也是易熟类为主,一般放芽菜或生菜,葱花喜欢就加,鸡蛋肯定是老小都爱的~外面买的肠粉很少有菜的,自家做丰富好多多~

这里说说肠粉的粉,现在华人超市都能买到现成的肠粉专用粉了,省去兑粉的时间,如果你买不到专用粉也别怕,文末我还附上了从前的旧方子😉

👩🏼‍🍳用物

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用物如图,应该是大部分家庭都有,所有超市基本能买到,装水糊的bowl选大的,我从Ikea买来

下图要推荐你几样好东西是:一元好物💡

盘子选这款长方形的最佳,我从一元店买到,经济实惠✨!备两个,一板熟了拿起就放一板下去煮,不过盘子大小也要看你家的锅子大小而定哦

刮刀,一元店喇😉。

这个防烫手套很好用!这个我不确定一元店还有没有😅卖烘焙工具的地方应该有,操作起来会慢好多,比较麻烦,也可以用夹盘子的那种夹子😉

勺子我选小个的,一元店😉对应这种盘子,一勺的量做出的肠粉不薄不厚刚刚好,口感细滑~

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【做起来】

👩🏼‍🍳称粉、调好粉浆

专用粉底下有指导步骤,100g粉兑250g水,自己根据需求量按比例调整就OK了。图片是我把剩下的半袋粉用完所以数据有点奇特😸。这个比例可以拉出一家四口都吃饱的量,大概十几二十条了~

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👇👇👇如果买不到专用粉的,备好这三款面粉,按比例自己兑水成米浆状,我从前一直这样兑着做,成品一样的细滑好吃😋!

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👇粉浆调好,备小碗食用油、蔬菜切丝、葱花、鸡蛋可整只也可调拌成蛋糊。

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👩🏼‍🍳开煮吧

👇蒸盘抹油。防止粘粉和更易刮起

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👇粉浆不用太多,铺开薄薄一层就好

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👇把食材摊开均为更易熟

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👇锅中水开后放入,盖上锅盖(其間可做好另一个备用盘)

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👇兩分鐘熟透,拿出来,放进另一个,循环操作~

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👇蛋糊做出是这样的😋

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👇刮起、上盘

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👩🏼‍🍳请享用这份美味的广式肠粉吧😊

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👩🏼‍🍳小贴士:

💡盘底抹油防粘盘易脱盘、口感更好,做给小宝宝吃也可以不抹

💡调好的粉浆每次加时搞拌下预防水粉分离不均匀

💡根据口味调入酱油更美味😉!

谢谢你的阅读,希望你会喜欢我今天的美食制作分享♥️

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