自从学会了戚风蛋糕，感觉跟任何风格的蛋糕都可以做了，昨晚做的肉松蛋糕卷得到家人一致好评，让我非常想要尝试抹茶蛋糕卷，做蛋糕配方表还是一样的，会有稍稍的不同
准备材料～
材料： 鸡蛋5颗（这次我用的是鸭蛋）低筋面粉90克，白砂糖70克，橄榄油：55克，牛奶：70克，抹茶粉：10克，
奶油配方：淡奶油：100克，白砂糖适量 ，马斯卡彭芝士：70克
制作过程～
Step1: 蛋黄和蛋白分离放入无油无水的容器里，在蛋黄里加少许的白糖帮忙打散
Step2: 边搅拌蛋黄，边慢慢倒入橄榄油，直到把所有的橄榄油都用完，在以同样的方式，边搅拌边慢慢倒入牛奶，搅拌均匀
Step3: 把低筋面粉和抹茶粉过筛加入蛋黄糊里，（面粉和抹茶粉一定必须要过筛），然后用打蛋器，把它们都搅拌均匀，使用“Z”字型的手法来回的搅拌蛋黄糊，完全混合后，放一旁待用
Step4: 这里把刚刚准备好的蛋清拿过来，挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器按低速打发蛋白，这里白糖分三次来加，当蛋清打发到很多泡沫的时候就可以加入一些白糖，在继续打发打蛋清变的很细腻，白白的，就可以在加入一半的白糖，继续打发，直到蛋清有明显的纹路就可以吧剩余的白糖加入进去。直到拿起电动打蛋器时，会有一个勾出来，那就算打发完成了 （如果发现，蛋白打了很久还是比较水，有可能是装蛋清的容器里有水，那就打发不了蛋白了，只好重新来过）
Step5: 把打好的蛋白拿一勺放在蛋黄糊里，按翻拌的手法，把蛋白和蛋黄混合均匀
Step6: 把刚刚混合好的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊里，按同样的方式，翻拌手法搅拌均匀（此时，就可以预热烤箱到325度）
Step7: 等搅拌均匀后，把面糊倒入准备好的盘子里，拿高一点倒下来，可以让面糊里的大气泡破掉，在铺满整个盘子，在震几下盘子让面糊里的气泡减少，同样在用牙签划上几次，来减少气泡，在放入烤箱325度烤20-25分钟
Step8: 烤好后的蛋糕，在桌子上震几下来散蛋糕里的热气，就可以倒扣放凉了。就可以来准备奶油了
Step9: 把马斯卡彭芝士软化后，拿出来加入几滴柠檬汁，搅拌均匀就可以准备打发淡奶油
Step 10: 淡奶油不需要提前拿出来，准备弄的时候拿出来保持冰冷的温度可以帮助淡奶油成功打发，打发的同时加入白砂糖（这里白砂糖的分量取决于个人对奶油甜度的喜好）打发后的奶油，只要有明显的纹路和奶油定型了，不流动就可以直接加入刚刚准备好的马斯卡彭芝士，把两者完全搅拌均匀
Step11: 把蛋糕的四周的边切掉，这样等会卷的时候不容易裂掉，在抹上奶油，同样个人喜好，喜欢多奶油的就多抹点，然后把蛋糕慢慢的卷起来。把两边扎起来，放入冰箱冷藏1-3小时后，在进行切块
完成啦～晒美照囖
谢谢观看，Happy Halloween
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最新评论 9
:为什么我总是会脱皮
:面粉和抹茶粉一起放吗
:分开过筛加入拌匀就可以了
:好详细 打算看你这个做法弄一次🤗
:试试看 然后告诉我 你喜不喜欢。我也是第一次做，我挺喜欢吃的
:😋😋😋👍
:👍👍👍😋
:为什么打发奶油还要加马斯卡彭芝士？味道有何不同？
:我也是第一次尝试加马斯卡彭芝士，吃起来还蛮意外的，很好吃，多了种奶油没有的口感