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食谱分享|萝卜炖牛尾

食谱分享|萝卜炖牛尾

ComeazUR
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7331 浏览 2019-11-11 发布

冬天是最适合做各种炖菜的季节,懒懒的,只管把各种食材往炖锅里丢,然后咕噜咕噜的几个小时里,一点点看热气腾腾,一点点整个屋子也暖起来了,一点点香气四溢~

周末的时候悠哉悠哉做了一锅萝卜炖牛尾,上桌没多久就被一抢而空,满满的成就感!👇是我的做法~(参考了YouTube上小高姐的方子)

一、准备

1、食材:牛尾(我用了1.5磅左右,因为我的锅只有4夸,之前一次煮太多,整个锅里一点空隙都没有,挺影响炖煮过程的)、一根胡萝卜和半根白萝卜切成滚刀块。

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2、辅料:葱(葱白部分6根左右)、姜(七八片)、干辣椒(按自己能吃的辣度放)、花椒一大勺、桂皮一片、八角四五个、香叶两三片、茴香一大勺、面粉少许。

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最近我喜欢把各种大料装在茶包里,这样烧到一定程度方便捞出,不然像花椒之类的少太久汤里会有苦味,👇图中是我在amazon上买的茶包,买小了,所以这次分了四包装,不过还是挺方便的。

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3、调料:生抽两大勺、老抽一大勺(我喜欢红烧的肉类颜色深深的,所以放老抽,你喜欢的就不用放老抽了)、黄酒一大勺、冰糖两颗、盐少许(出锅前尝下味道决定放多少)。

二、步骤

1、牛尾洗干净,用厨房纸擦干,然后裹上薄薄一层面粉。

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2、锅子加热,倒入油,中小火,放入裹好面粉的牛尾,煎至每一面都金黄,尽量少翻动,防止肉碎掉。

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3、依次倒入黄酒、老抽、生抽、冰糖,放入葱、姜、装入茶包的各种大料。加水没过食材,大火烧开,去浮末,转小火,加盖子炖2-2.5个小时。

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4、开盖,取出姜、葱和各种大料,再加入切好的胡萝卜和萝卜块,继续盖盖子炖30-40分钟。开盖看锅里汤汁的情况,大火收汁到小于食材的一半左右吧,然后可以看情况加些盐,就出锅啦!

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三、最后

这道菜的味道简直绝了,再也没有比萝卜和牛尾更好的搭配了!简直是超级下饭神器!

另外,做这道菜是挺花时间的,特别是煎牛尾的过程比我想象的慢,所以想做晚餐的话,最好提前四个多小时开始做比较保险,方法不难,但想要让牛肉和萝卜们无比酥软,时间是必不可少的!

最后,祝大家工作日愉快~

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