感恩金秋，南瓜当季，不做点啥感觉对不起这满眼的南瓜😂我家娃不喜欢吃南瓜做的菜，老母亲就想用南瓜做成馒头当早餐，既健康又好吃😋本人颜值控一枚，讲求食物要既好吃又好看，表面光滑平整的胖乎乎的刀切馒头，看着就很有食欲呢😛😋
材料
南瓜刀切馒头（18个中等大小）配方：
南瓜250克
牛奶100克
中筋面粉700克
酵母7克
白糖50克（可以根据个人喜欢增减）
猪油30克（猪油的作用可以使馒头更光滑，没有可以不放）
⚠️对于方子的说明：本人比较喜欢较湿润口感的馒头，所以方子里加了牛奶，一来增加营养和香气，二来蒸出来的馒头吃起来比较不会发干。也可以全部用南瓜替代，全部用南瓜替代蒸出来的馒头个人感觉口感较干。
做法：
1，南瓜上锅蒸熟，用料理机打成细腻的南瓜泥。
2. 把配方中除了牛奶以外所有的材料倒入面包机，用筷子搅成絮状，然后开启面包机揉面功能，边揉面边慢慢加入牛奶，直到揉成团。
⚠️牛奶的用量要根据自家买的面粉的吸湿程度不同做适量的增减。面团揉成光滑面团后取出待用。
3. 把面团擀成大面片挤掉全部气泡，馒头之所以能够光滑，这一步是关键。原理非常简单，让所有气泡归零，然后再重新发酵膨胀，蒸出来的馒头自然内里匀称，表面光滑咯。要怎么做到呢？我的法宝是家里这一台手动压面机，方便好用，做馒头必备，平时还可以做做手工面条啥的，推荐大家买一台👍如果家里没有压面机用擀面杖手擀也是可以的，就是效果可能差一些，尽量擀的时候把气泡全部挤掉哦，越干净越好。
⚠️用压面机压面的话，这里有一个需要注意的地方，就是压之前面团两面扑些面粉，不然容易压的时候面团粘在机器上下不来😅压好三折起来再压，多压几遍更容易把气泡都挤干净，记得每次压之前都要两面扑粉哦。
4.挤完气泡压好的面片，平铺在台面上，仔细喷上一层水，然后从短的一边慢慢小心卷起来，⚠️注意一定要卷实了，卷好之后收口处捏紧。
5.卷好的圆形面团，用刀切去头尾不平整处，然后平均分成几段，馒头胚就做好了。
6. 每个馒头胚下面垫一小张parchment paper，然后整齐地摆放在蒸锅里，静置发酵到约1.5到2倍大。
7. 蒸锅加水大火煮开，放入发酵好的馒头继续大火蒸15分钟，然后关火闷5分钟再开盖，⚠️记得一定要闷五分钟再开盖，不然辛苦做的馒头有缩掉的危险😛光滑胖乎乎的南瓜馒头就出锅啦！😁
全部做法就是这样啦，注意到制作的要点的话其实并不难，赶紧动手试一试吧😄
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最新评论 2
:好棒呀！太漂亮了！面食是我软肋，要好好学😀👍
:嘿嘿多做几次就好啦