如何在家自制烤鸭

如何在家自制烤鸭

刘吉吉儿
刘吉吉儿
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作为一个不喜欢吃火鸡的人,每年感恩节都会和男朋友在家做烤鸭然后请朋友一起来家里吃~来我们家吃过的朋友没有一个说不好吃,每次都是心心念念等着我们的烤鸭。烤鸭的话一般我们会做两种,一种是北京烤鸭(皮是脆的)一种是南京烤鸭(皮不脆,直接蘸酱吃)但是做法大同小异

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去年做的烤鸭图
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准备材料

准备的材料其实不复杂,很多人家里都会有:

鸭子一只(costco的或者中超都可以)

调料:茴香(没有的话可以用孜然)八角 生抽 蚝油 糖 蜂蜜 白醋 蒜和葱 甜面酱 料酒

材料:针,老虎钳,棉线(这几步非常重要,我是在超市直接买的针和棉线,因为做火鸡需要所以就可以直接买的)烤盘,蒸架

如果喜欢吃北京烤鸭的可以去中超或者买Britto的面皮(越薄越好)还有黄瓜,大葱看着自己的喜欢加的配菜

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棉线长这样

烤鸭步骤

Step1: 把鸭子洗干净,把料酒抹遍鸭子全身 (去味道)

之后把酱油 小茴香 八角混在一起,和蒜一起填在鸭子肚子里,剩余抹在皮上然后,用保鲜膜封起来过夜

Step 2: 把鸭子拿出来,把肚子里的汁倒在一个碗里,然后开始缝鸭子。先把脖子缝起来

然后,把之前的汁加上一勺甜面酱和一勺糖一起从屁股往肚子里填 然后把屁股缝起来不让汁水流出来。

完成缝鸭后,在鸭子全身抹上蚝油,风干1-2个小时。

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正在风干的鸭鸭

Step3: 准备烤箱,鸭子最好架起来烤(每次拿出来可以翻一下面)

用400 F烤一个小时,拿出来,开始往鸭子皮上刷蜜醋水(蜂蜜和白醋1:1混合)

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放到烤箱开始烤啦

Step 4: 375F烤40分钟 拿出来,再刷一层蜜醋水

Step 5: 350F 烤35-40分钟,拿出来鸭子就烤好啦!

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刷好蜜醋水是这个感觉

Step 6: 烤完之后把鸭肚子里面的汁倒出来,再加上卤水汁和甜面酱放到锅里煮沸,做成鸭子的蘸料

写在最后

每年烤鸭都是最幸福的时候,可以选择北京烤鸭吃法也可以像我一样只吃鸭肉。北京烤鸭的话片皮之后,鸭架子可以直接煮鸭架子汤!冬天的暖暖身子真的超级无敌舒服!

希望每个喜欢吃烤鸭的都能在家里开开心心吃烤鸭~~感恩节快乐

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