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宅家吃火锅秘方 | 好吃火锅底料推荐+炒料窍门、多种蘸料配方来满足你的火锅瘾啦!

宅家吃火锅秘方 | 好吃火锅底料推荐+炒料窍门、多种蘸料配方来满足你的火锅瘾啦!

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
8074 浏览 04-10 发布

宅在家期间,最馋的就是火锅了!点进来看的小伙伴肯定跟君君一样!特殊时期北美火锅店基本都关了,堂食是不可能堂食的了,火锅瘾上来的朋友们就自己在家动手解馋吧!自制火锅最重要的就是火锅底料跟蘸料,来看看君君给大家整理的好吃底料测评&多种蘸碟秘方。争取咱们宅在家也能过足火锅瘾!

*封面图来自用户@冰凌燕小妖

君君作为一个很爱吃辣的重口味,先来推荐下我喜欢的火锅底料!排名不分先后,每款火锅料在香度、鲜度、辣度、麻度、咸度都不太一样,组合出的口味也会有不同的层次。

1、名扬手工火锅底料

吃货理由:第一次是被我妈安利,她在家做的火锅真的一绝,问了妈妈用的是名扬手工全型火锅底料,牛油和清油款都有,我更喜欢牛油款,煮火锅或者做烧菜我都会放它!牛油香味和汤汁味道都很足。随便煮都好吃!

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呗呗20207查看原帖 ID:847240 复制
火锅还是家里的好吃,这次回国带了好几包名扬回来,很重,跟板砖一样。我之前最爱6婆,不过6泼的牛油也不好买。我最近新宠就是名扬,大家有机会可以试试。 这火锅底料一打开,就飘出浓浓的牛油香味,好好闻! 不用炒料,就水烧滚下底料就好。 ... 去购买>>

@海鸟爱吃肉哟哟 还帮我总结了手工底料跟普通底料的区别:

1. 手工底料是用模具的,所以都是方块状

2. 手工底料是全调型底料,保留了炒制时的原始形态,不像普通底料是要打碎香料再炒制。所以底料里保存了完整的花椒,辣椒和各种香料,没有碎渣,很好挑出

3. 手工底料味道更浓更重,汤底越煮越香,后劲足

4. 手工底料价格会更贵一些

2、六婆热辣盆景火锅底料

吃货理由:同样是问了我妈她炒料的选择,她有时候会把名扬和六婆放一起煮。所以君君也毫不犹疑买了。味道是真的不错,但是如果只是加清水煮,感觉味道不够层次。我自己更喜欢炒一下料再煮。

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六婆·热辣盆景火锅底料。鲜香麻辣!咸!麻!辣!涮出来不沾料直接吃味道也够,沾一下油碗更香!这个底料需要炒一下,我喜欢麻麻辣辣的,所以这个很符合我的口味。... 去购买>>

用户@你有我有全都有哇 的推荐,也觉得六婆味道很棒:

热辣盆景火锅底料。鲜香麻辣!咸!麻!辣!涮出来不沾料直接吃味道也够,沾一下油碗更香!忘记拍里面的,除了一包火锅底料还有一小包干调料,跟六婆那个干辣椒料一样,很好吃。这个底料需要炒一下,我喜欢麻麻辣辣的,所以这个很符合我的口味。缺点就是渣子太多,所以我一般都提前煮一会然后用漏勺把渣子都捞出来再涮,完美解决,不影响口感。

3、美食家王刚牛油火锅底料

吃货理由:这款我还没吃过,但是冲着王刚我觉得买它应该是不会让人失望的!宅家后开启每天自己做饭的模式,做饭前都会看看王刚的视频,给自己一点信心哈哈哈。

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嘻嘻没想到在美国也能吃到王刚老师的牛油火锅底料!真的超级期待的!开袋的时候真的扑鼻的花椒和辣椒🌶️香气,是别的火锅底料都比不了的那种(尤其是花椒那种略带香辛的香气尤为的明显 ... 去购买>>

来自@Mian食记者的试吃推荐:

开袋的时候真的扑鼻的花椒和辣椒🌶️香气,是别的火锅底料都比不了的那种(尤其是花椒那种略带香辛的香气尤为的明显。

我自己个人觉得吃了很多火锅底料的牌子 德庄蜀九香和六婆都还不错(比有些火锅店还便宜口味稳定…),但是如果条件允许我可能以后都会选择吃王刚老师的!

我觉得最不同的是香料的香气,花椒和辣椒的香味层次都更分明浓厚,可以见得选料用的很好。(就像外出吃川菜馆子,一吃就能知道原材料有没有上心。

君君看很多小伙伴买得比较多的是蜀九香和六婆,还有小肥羊底料。在火锅底料的选择上,大家的口味可能千人千味,君君会把其他小伙伴最推荐最不推荐的也整理出来,给大家最直接的选料推荐。方便重辣重油、少油重鲜味儿等等不同人群的不同需求选择!

嗜辣如命的祖籍湖南的用户@Shmily0409 :最推荐桥头火锅底料,最不推荐海底捞上汤三鲜底料

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吃货理由:桥头火锅底料,喜欢吃辣的小伙伴或者是重庆的小伙伴们肯定不陌生,吃过一次后我就彻底爱上了牛油火锅,清油什么的都一边去.唯一的缺点就是在美国这边不好买。买不到的话可以买重庆德庄火锅底料替代,美国这边的亚洲超市也有得卖味道是有点类似的。

上汤三鲜底料,买的时候感觉会特别好吃.但是这个火锅底料很让我失望,很咸,一点也不鲜,在我看来完全没有优点。

除了桥头火锅,她还测评过多款海底捞和小肥羊,想要试试别的口味可以戳文章↓

9款火锅底料测评与分享,送给爱吃火锅的你

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喜欢偏清淡口的人,不喜欢过油过辣的话,有什么选择呢?用户@天空之镜:最推荐白家陈记麻辣小火锅,最不推荐海底捞菌汤火锅汤料

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吃货理由:白家陈记麻辣小火锅,爱吃辣又不太能吃辣,不想吃太多油的人我吃过性价比最高的火锅底料,鲜香麻辣,一切都恰到好处,不会过辣过油过咸,油真的比大多数火锅底料都少,对于怕吃油过多变胖的人来说,这个锅底真的特别赞!

海底捞菌汤火锅汤料,这款清汤底料味道很清淡,鲜味也很不明显,可能合适口味比较清淡的人吧。

做火锅底料的确门槛很低,为了不让大家费劲煮出来的火锅,难吃得怀疑人生,用户@哒哒啦啦怪  特意总结了自己吃过的火锅底料的红黑榜。吃过的可以来各抒己见,没吃过的可以先绕着雷买哦!

红榜Top1 小龙坎火锅底料【牛油版】

一句话总结:纯牛油的口感非常地道,煮起来久吃不苦口,味型有淡淡回甜。

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红榜Top2 皇城老妈【牛油版】

一句话点评:味道麻麻辣辣又不刺激,不失浓厚的火锅醇香。口味有些偏咸,煮的时候多放一些水。

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红榜Top3 桥头【牛油版】

一句话点评:辣度适中但是香味悠长,香味弥补了辣味。油份略重,可以先煮肉,再煮菜。

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黑榜Top1 古蜀味道【牛油版】

一句话吐槽:牛油里面感觉没有别的佐料了,除了辣味也没有香味。不过是煮火锅,还是做菜,就是极其咸辣的

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黑榜Top2 渝宗【牛油版】

一句话吐槽:在实体店吃很不错,但是底料很敷衍。味道很淡很淡,辣味很飘渺,有一种辣椒水煮菜的无力感。

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黑榜Top3 蜀大侠【牛油版】

一句话吐槽:成都网红店,底料最大的缺点就是不够香,煮久了越吃越苦,价格也不便宜。

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不是所有火锅底料都能煮出有灵魂的火锅的!踩到雷,不仅在家煮火锅有阴影,火锅底料都不想再碰!

火锅底料选好了,稍微对吃有一丢丢追求的吃货,怎么煮也是要讲究一下的。直接白水煮底料的火锅是没有灵魂的!吃火锅建议大家还是稍微仪式感地先炒一下料,来,用户@Im咩咩杨 的炒料步骤安排一下(炒过料的君君保证,这个真的不难!)

1、热锅倒油先把以下配料炒香

2、大蒜、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等等,家里有的香料都可以放一点点即可

3、再倒入火锅底料跟香料一起炒香

4、最后加入提前准备好的高汤或者白开水,重点是记得放一勺酒酿和少许糖来提味哦!

关于高汤的准备,下面这篇文章就做了一个简单版,不想大费周章的话,照搬这个办法就OK啦!

秒杀火锅店|在家自制超美味的火锅汤底!🍲

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终极火锅蘸料配方

火锅的底料搞好了,火锅酱料的花样儿也要吃得明明白白吧?粉丝@爱说话的Miss咕 祭出终极火锅酱料攻略,川渝火锅、粤式火锅、北方涮锅蘸料的正确打开方式统统送上,先马住,在家搞火锅就不会调错味道,影响吃火锅心情啦!

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川渝火锅的绝配就是香油碟,直接给大家上进阶版香油碟配法:蒜泥+香油+香菜+香葱+花生碎+耗油+(醋),喜欢辣的再自行加小米椒,这也是君君的最爱。

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图片来自于Source: club.lenovo.cn ,版权属于原作者

北方涮锅核心蘸料就是麻酱,来分享一下升级版麻酱小料配法:芝麻酱+韭菜花+豆腐乳+白糖+生抽+醋+料酒+卤虾油

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图片来自于Source: club.lenovo.cn ,版权属于原作者

粤式火锅,尤其是潮汕火锅更倾向于突出食材本身的鲜美,很适合用沙茶酱打底的蘸料。 香菇沙茶小料配法:沙茶酱+蒜蓉+香菇酱+香菜。

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如果你还想尝试更多蘸料配方,请继续看下面这篇文章哦:

终极火锅酱料配方!以后吃火锅不用犯愁,收藏起来都要尝一尝

爱说话的Miss咕

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日式寿喜锅&韩国部队锅

除了国内的火锅,寿喜锅也是很多人爱吃的。稍甜一点的锅底,偶尔吃一次也是暖胃舒心。粉丝@玛雅传说 的懒人版寿喜锅做法,可以学着点哦↓

简单省事的懒人版寿喜锅,暖胃又鲜美

玛雅传说

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韩式部队锅,一锅大乱顿,方便也好吃。特别是加了泡面和泡菜的锅底,你也想在家尝尝吗?那得把粉丝@悠悠美食的做法收藏啦↓

正宗韩国部队火锅在家就能做!秒杀外面餐馆!

悠悠美食

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吃火锅怎么能没有鱼丸、虾滑!外面买的没有那么真材实料,口感也不如新鲜的Q弹,粉丝@香圆圆和@xihuan淘 和@xihuan淘的鱼丸虾滑,你也可以在家做一回,说不定又是一次惊喜↓

弹弹弹弹 自制鱼丸

香圆圆

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要说你不爱虾滑?我不信!

xihuan淘

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酸菜火锅汤底

如果是不喜欢红油锅底的小伙伴,还可以试试像粉丝@HWHW 这样买德国酸菜来做酸菜火锅汤底

对于食材要求更高的吃货,粉丝@Mian食记者 的熬牛油秘笈,说不定会给你一点挑战进阶火锅的快乐哦!

看完君君的火锅诱惑,宅家的你们,是不是火锅瘾被撩起来啦?大家下一顿可以搞起来了哦!做好了赶紧@君君云试吃一回!

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