写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
呲溜~来份拌面吗?几分钟搞定的拌面食谱 | 滑爽面条+鲜香酱汁,老少皆宜的快手拌面食谱

呲溜~来份拌面吗?几分钟搞定的拌面食谱 | 滑爽面条+鲜香酱汁,老少皆宜的快手拌面食谱

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
6309 浏览 2020-03-25 发布

呲溜呲溜嗦一口面条谁不喜欢呢!特别是包裹着超多拌料的一口面,简直是味蕾和胃口的大满足。除了常见的葱油拌面,还有大盘鸡拌面、老北京茄丁面等等超多拌面食谱等你解锁哦~ ̄﹃ ̄

*封面图来自晒货用户@Ericet,版权属于原作者。

W020180612366013001923
图片来自于网络 ,版权属于原作者

超快手经典葱油拌面

饿了的时候,又不想做饭的时候,用家里面的简单的食材,做一碗香香的葱油拌面再好不过了,一起跟@Maggiemmxh来学吧~

制作食材

  • 葱花、鸡蛋、手擀面
  • 酱油、麻酱、沙茶酱、香油  
  • 芝麻海苔 (日本超市Mitsuwa买到的)

制作步骤

  • 首先把油锅预热, 放入切好的葱花炸锅
  • 然后打两个鸡蛋进去 ,煎至一面是糊的,一面半熟,关火
图片来自@Maggiemmxh,版权属于原作者
  • 在另外一个锅里煮手擀面,沸水煮开面条,稍微有些软了就可以关火了
  • 把手擀面倒进碗里,用凉水过一遍,然后把凉水倒掉
  • 调好酱料,沙茶酱+麻酱+酱油 1:1比例,再加一点点香油,搅拌均匀
图片来自@Maggiemmxh,版权属于原作者
  • 将酱汁倒入手擀面中,然后搅拌均匀
  • 把之前一面煎至半熟的煎蛋,盖在面条上面
  • 最后 撒上一点芝麻海苔在上面,就大功告成啦
图片来自@Maggiemmxh,版权属于原作者
教你如何做葱油拌面 -15分钟 懒人厨房?

Maggiemmxh

1.7w 39

开洋干贝葱油拌面 

除了上面的经典葱油拌面做法,还有@Ericet分享的从面条到酱料一条龙自制的葱油面做法!

面条制作食材

  • 高筋面粉或者all purpose面粉1000g
  • 中等鸡蛋两个(也可以只用蛋清,但是水量略增加)
  • 盐15g
  • 冷水320g(根据面粉不同,鸡蛋大小不同适当微量调整)

面条制作步骤

  • 将所需要的材料全部放入搅拌盆,水预留20g左右,Kitchenaid用最低档stir搅拌,直到面粉粘结成小块状絮状就可以了
  • 将不成团的混合物放入密封的保鲜袋,醒面一个小时。一个小时后(如下图),小块的面团就会变成基本能够成团,但是还是很干的一坨面团了。一定要醒面这个过程,面条才会更加的劲道。
图片来自@Ericet,版权属于原作者
  • 在面团变成规整的形状后,一档压面10次,二档三档四档各一次。压好的面条表面稍微拍一点淀粉来防止黏在一起。

做好的面条分成一小份一小份,可以放在刚才醒面的保鲜袋放入冰箱冷冻保存。可以存放一个月左右。吃的时候,往桌子上轻轻摔一下,就会一团一团分开啦。

图片来自@Ericet,版权属于原作者

酱料制作食材

  • 大开洋 (干的虾仁)150g
  • 干贝 150g
  • 葱 5根,八角3个,桂皮1块,香叶2片
  • 油500g
图片来自@Ericet,版权属于原作者

酱料制作步骤

  • 首先将开洋、干贝用水冲洗干净。然后分别加一勺料酒和少量清水浸泡半小时。
  • 葱清洗干净,用厨房纸擦干(这步绝对不能少,因为等会放进油里湿湿的会溅油) ,切成小段,将葱绿和葱白分开摆放晾干
  • 将开洋和干贝连水一起上锅(锅上汽后放入)蒸20分钟
  • 然后取出冷却后,开洋切成小段,干贝搓成丝。蒸出来的汤汁不要丢掉,待用
  • 锅里倒入500g油。小火慢慢加热,加入八角桂皮香叶熬一会,等到香气出来,马上把香料用筷子夹出丢了。然后加入葱白,熬制一会,看到软了,加入葱绿。然后小火慢慢熬到葱脱水变成脆脆的,关火,把葱先夹出来放到一个无水无油的容器里
  • 将开洋段放入油锅,小火炸至金黄后,沥油捞出;将干贝丝放入油锅,小火炸至金黄后,沥油捞出
  • 油过滤,放入干净无水无油的容器中
图片来自@Ericet,版权属于原作者
  • 放入干贝和开洋,倒入刚刚待用的蒸后的汤汁小火炖煮。调入少许白胡椒粉,一勺生抽,一点点老抽着色,一勺蚝油,一小勺糖调味。将汁收至浓稠即可
图片来自@Ericet,版权属于原作者
  • 最后在煮好的面上码好酱就搞定了。
图片来自@Ericet,版权属于原作者
手把手教你做【开洋干贝葱油拌面】

Dragonooo

5642 9
【葱油拌面】,一道老少皆宜的主食

手很小的村里人

4212 27

肉酱拌面

只要弄一个酱汁拌一拌就可以吃,巨香!肉酱里面再包裹着虾仁的鲜味,真的可以一下吃三碗那种!@悠悠美食分享的肉酱拌面,还没试过的小伙伴可以做起来~

制作食材

  • 猪肉150g,虾仁6只
  • 面条150g(可以用各种面条)
图片来自@悠悠美食,版权属于原作者

制作步骤

  • 肉沫加腌料:1勺料酒,2勺生抽,少许盐,葱花搅拌均匀,腌制10分钟
  • 锅中热油下入虾头煸焦后捞出,然后下入葱姜蒜爆香,放入切好的猪肉沫炒至变色,加入虾仁
  • 酱汁制作:1勺甜面酱,1勺郫县豆瓣酱,2勺生抽,1勺料酒,1茶匙糖,少量盐。然后煸炒5-7分钟。(不需要加水)
图片来自@悠悠美食,版权属于原作者
  • 炒好的肉沫放在面上,拌匀开吃。(面煮熟后记得过凉水哦)
图片来自@悠悠美食,版权属于原作者
夏日绝佳肉酱凉面,好吃到舔盘 | 最佳拌面非它莫属,可以连吃两三顿❗️

悠悠美食

1.2w 25
中西融合面文化,七天不重样七款美食拌面食谱送给你

玛雅传说

6449 25

韩国辣拌面

@包子豆豆分享的这款韩国辣拌面,看起来让人食欲大开!喜欢的小伙伴可以学起来啦!

做Spicy Chewy Noodles (Jjolmyeon)需要用到一种耐嚼的小麦面条,英文叫Chewy noodles或Jjolmyeon noodles。比其他韩国面条厚,所以非常耐嚼和有弹性,各大韩国超市的冷冻区可找到,也可以在网上买。

制作食谱

  • 配菜:1磅面条、一袋豆芽、3片卷心菜叶切成薄片、1条胡萝卜切成丝、1条黄瓜切成丝、1张干紫菜炉子上烤一烤再切碎、1个煮熟的鸡蛋切成两半、1根葱切碎、盐适量
  • 调味酱:2勺辣椒酱、1勺酱油、1勺苹果醋或白醋、2瓣大蒜切碎、2勺大米糖浆(或玉米糖浆或糖)、1勺芝麻油

制作步骤

  • 将豆芽放入锅中,加入2杯水和半茶匙盐,用中火盖上盖子煮沸12分钟。将一半的豆芽放入搅拌碗中冷却,锅中剩下的东西将作为jjolmyeon的汤
  • 3片卷心菜叶切成薄片、1条胡萝卜切成丝、2条黄瓜切成丝,蒜切成末备用
  • 1张干紫菜炉子上烤一烤再切碎
  • 最后小葱切碎,熟鸡蛋切成两半备用
图片来自@包子豆豆,版权属于原作者
  • 调味料制作步骤:2勺辣椒酱、1勺酱油、1勺苹果醋或白醋、2瓣大蒜切碎、2勺大米糖浆(或玉米糖浆或糖)、1勺芝麻油
图片来自@包子豆豆,版权属于原作者
  • 大火煮五分钟就可以了,捞起过冷水,也可以加点冰块揉一揉
  • 把胡萝卜丝、卷心菜丝放到搅拌碗去,里面还有之前放的豆芽,冷却好的面和调味酱也放进去一起拌匀
  • 拌好的面条盛在碗里,上面加黄瓜丝、干紫菜丝和半个鸡蛋,撒点白芝麻就可以享用啦
图片来自@包子豆豆,版权属于原作者
不去韩国也能吃到正宗韩国辣拌面|自制韩国料理(附实拍步骤图)

包子豆豆

8046 14

改良版油泼面

@买不停Zzz分享的改良版油泼面,把食材拌到一起,那味道真是绝了!

制作食材

  • 红胡萝卜、蘑菇、西葫芦、四季豆、高丽菜,没有局限性。(可以替换你喜欢的菜类,如果放些土豆也会很有口感)
  • 肉类的话,可以选择五花肉、鸡肉或牛肉等。
图片来自@买不停Zzz,版权属于原作者

制作步骤

  • 炒肉臊子。先放姜蒜和大料煸炒去肉腥味,后放料酒,依次放入胡萝卜、四季豆、西葫芦、蘑菇和高丽菜
  • 放入蚝油、一点点盐巴和老抽,加水焖煮
  • 最后收汁不要收太干,更易拌面
  • 面煮熟沥干水盛到盘子里,把肉臊子铺到面条上
  • 一点儿蒜末、一点儿干辣椒粉放在肉臊子最顶部,热油泼上去炝香,淋些老陈醋,拌均开吃
图片来自@买不停Zzz,版权属于原作者
改良版油泼面 | 营养美味易学,这个秋冬超有满足感❤️

买不停zzz

2960 4

宜宾燃面

喜欢吃辣的小伙伴一定不要错过的一道拌面食谱!@Summer_Ocean分享的宜宾燃面,吃了辣到冒火~

制作食材

  • 厨具:搅拌机(可打干粉的型号)、研钵
  • 五花肉馅、碎米芽菜(3:1)
  • 葱末(葱白和葱绿分开)、姜末、干辣椒、花椒(2:1)、桂皮、香叶
  • 辣椒粉或辣椒面、花椒(辣油用)、熟花生、面条
图片来自@Summer_Ocean,版权属于原作者

制作步骤

  • 将干辣椒、花椒、香叶、桂皮放入搅拌机打成粉
  • 五花肉馅的话,冷锅下肉,不用放油,耐心小火煸出油,再放入葱末、姜末炒匀。瘦肉馅的话,热锅下油,炒香葱末、姜末再放入肉馅,炒熟即可
  • 加入碎米芽菜,炒匀
  • 加入香料粉,炒匀盛出待用,具体可视口味自己调整
  • 辣椒粉放入小碗中。取另一小锅,加适量油和花椒烧热。当油冒小泡泡捞出花椒不用,将油(辣椒粉细的话要等油温稍降一点,不然会糊)倒入装有辣椒粉的小碗,备用
  • 面煮好后装盘,放上芽菜肉末、花生碎、葱末,完成
图片来自@Summer_Ocean,版权属于原作者
吃了辣到冒火的面:燃面

Summer_Ocean

1.3w 48
好(hào)的就是那一口 老北京茄丁儿面

馋嘴猫咪TZ

3851 3
由简至繁,三种捞面满足你的味蕾

Summer_Ocean

1.1w 23

鸡翅版大盘鸡拌面

@Ariaanna跟大家分享的大盘鸡做法很简单,而且一道菜就能解决全家人晚餐~

制作食材

  • 鸡翅1.8磅(7个大鸡翅,翅根翅中翅尖都有的那种)
  • 大土豆一个
  • 青椒两根,红椒半个
  • 八角,桂皮,花椒,干辣椒,葱,姜
  • 郫县豆瓣酱,啤酒一罐,油辣椒
图片来自@Ariaanna,版权属于原作者

制作步骤

鸡翅提前斩成小块,翅中和翅根中间劈断即可,然后加入一些料酒,一小匙盐,一小匙酱油和淀粉,抓匀,腌20分钟。腌好了以后,放入开水中烫两三分钟捞出洗净沥干

热油,中小火炒香花椒,捞出不要。加入一汤匙糖,中大火炒化

糖化了后倒入处理好的鸡翅,翻炒两分钟。加入葱段,姜片,去籽的干辣椒,一汤匙郫县豆瓣酱,一汤匙酱油,翻炒均匀

图片来自@Ariaanna,版权属于原作者

倒入一听啤酒,如果酒少了些就再加点水,以能没过鸡翅为标准。煮开后加入桂皮一小块,两个八角

为了快点儿能吃上,再加上铸铁锅密封性比较好,煮开后我把鸡转移到铸铁锅了。盖盖子,中火炖15分钟。如果是一般的锅可能要多加10分钟左右,还要注意水不要炖干

时间到了后加入切好的土豆,然后盖盖子再炖10分钟左右

图片来自@Ariaanna,版权属于原作者

土豆差不多好了后加入青椒、红椒,拌一拌,尝味道,可以加适量盐调味。这时候应该还有一些汤汁的

烧开一锅热水,然后煮刀削面

起锅前加入一汤匙油辣椒,可以提香。把鸡先添出来,装在盘子里,留一半位置放面

图片来自@Ariaanna,版权属于原作者

面放进锅里剩的汤汁中,拌均匀,盛出装盘即可

图片来自@Ariaanna,版权属于原作者
大盘鸡拌面(鸡翅版)

Ariaanna

3980 15
6309 192 25 68