发布原创
节日献礼--网红珍妮巧克力脆脆
美食

节日献礼--网红珍妮巧克力脆脆

小_鱼_儿 小_鱼_儿
本文于27天前发布   27天前更新
粉丝原创

节日🎄送礼,送什么好?不如自己动手做点好吃的吧!!

这款巧克力脆脆我试过很多个配方,最后自己做了些调整,得出了这个自己最满意的,无论是口感还是味道都非常满意,在此分享给大家!!

以下配方成品大概60个5cm大的脆片。

制作材料

脆脆材料:

蛋清 120克

细砂糖 50克

低筋面粉 26克

玉米淀粉 26克

可可粉 12克

无盐黄油 20克

盐 1克

柠檬精油/柠檬汁 3克

纯巧克力 12克

坚果材料:

腰果/其他坚果 130克

蜂蜜 30克

纯巧克力 10克

无盐黄油 20克

制作步骤

067696aee4c8748454a6fe4.jpg

蛋白+盐后开始用电动打蛋器打发,打发至鱼眼状态后加入柠檬汁继续打发,然后糖分三次加入

1307479b2b9d1c2c8c8117f.jpg

一直打发至6-7分的状态,依旧带有流动性,这个打发过程跟做戚风蛋糕一样,但不需要把蛋白打发至硬性发泡……

6d72ce571e87294c25b3a57.jpg

筛入低粉、玉米淀粉和可可粉

acf4ee0028af210b2262df6.jpg

搅拌混合均匀至无颗粒状

66624a505a473a19c995348.jpg

把黄油、玉米油和巧克力一起放入微波炉加热45-60秒

48b4822416d3a0fa8ce45c3.jpg

混合搅拌均匀

bd88561366f55092f2be3eb.jpg

趁热(50摄氏度左右)加入到面糊里

26072546d8250c9e046d813.jpg

混合搅拌均匀,再继续用刮刀翻拌1分钟,让面糊稍作消泡

304278d0f4c250d22a313c4.jpg

倒入裱花袋里,先不要剪口哦,这个时候面糊还有点偏稀,先放入冰箱里冷藏1小时......

bf08884689fecacf924fe41.jpg

再把坚果材料里的黄油、蜂蜜和巧克力混合放入微波炉加热45-60秒

1fd02f4535faa946a540cb0.jpg

混合搅拌均匀

7a380e08bf0c98509112cfc.jpg

把要用的坚果掰成小块,我喜欢吃腰果,所以放的是腰果,可以选择自己喜欢的果仁即可,然后把融化后的黄油巧克力加入到里面混合均匀,让坚果仁都能裹上一层巧克力(混合后忘记拍照了),建议不要一次性都倒进去,先倒入一半混合看看,因为果仁不能太湿,会影响效果......

d362921b4e23a2fdae1d62b.jpg

裱花袋剪一点点口,把面糊挤到烘培垫上,大概3cm左右的大小,这里建议用烘培垫,不要用烘培纸,如果怕烤出来大小不一,那就用马卡龙烘培垫吧……

85cb50d1ff444ea8fce3755.jpg

然后放上一点坚果仁,像做马卡龙一样,让桌上摔几下,震出气泡

f150fb5bf21e6fed6cfed9a.jpg

预热烤箱至280华氏度(140摄氏度),放入中层烘烤25分钟,我用的是大烤箱,小烤箱的话吸热快点,时间可能会稍短一点……这个各家烤箱自己把握咯😜

烤好待凉后是非常脆脆的哦,如果稍带软,那就是没烤熟了,得回炉再烤一下哦……

409a14e1bb71325876c212b.jpg

烤好待凉后,⚠️要密封保存哦……不然会回潮变软的哦!!

3369e6bbdd7b7746ddcc6f1.jpg

送礼自吃两相宜,喜欢的快来动手试试吧!!😜😜

P.S 纸袋包装都是购于淘宝,盒子购于dollar tree......

P.S 太爱烘培了,我的新年愿望就是得到一个新的烤箱,好想试试老板的蒸烤箱,一部好的烤箱是迈向成功的第一步哦!!希望梦想成真,谢谢君君!!预㊗️大家新年快乐🎉

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1506 23 5 7
 

名字(选填)
Dealmoon.com

小_鱼_儿 13

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注