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这口万能锅你还没拥有吗!铸铁锅食谱,让你做0失败又好吃的料理 | 附开锅&养锅方法

这口万能锅你还没拥有吗!铸铁锅食谱,让你做0失败又好吃的料理 | 附开锅&养锅方法

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
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铸铁锅可以说是最近这几年最受欢迎的厨房宠儿之一了!超高的颜值+实用度,用一次就会让人爱上。来跟君君一起看看小伙伴们分享的铸铁锅食谱,还有开锅和养锅tip哦~

*封面图来自@unsplash.com,版权属于原作者。

还没入坑铸铁锅?

@一看就是吃货给你几个入手的理由!

  • 颜值高。利用顶级的制作工艺锅具材料制成,好看、颜色和款式众多。
  • 加热快、易保温。密封性强,水分不易蒸发,适合长时间炖煮和烤制。
  • 对人体无害。以前用普通铁锅炒菜,用久了就发现食物上带有黑色杂质,后来上网查下这些杂质是锅内的酸性食材发生了反应,吃多了会致癌的!然而一只保养好的铸铁锅是绝对不会生锈和不会腐蚀,换言之,做出来的菜绝对保持原汁原味和健康。
  • 好用又易清洗。用铸铁锅做美食,时间用的越久做出来的食物越好吃,而且锅子也越来越耐用,食物油脂逐渐渗入珐琅层形成表面的不沾层导致锅壁越来越顺滑,清洗起来也越来越方便。
  • 一锅多用。满足了日常所需蒸、炖、煎、炒、炸、焖等性能的同时,还可以做烤箱美食。
图片来自@一看就是吃货,版权属于原作者

光入手却不会保养它,锅子的使用寿命和体验也会大打折扣哦!来看看@一看就是吃货的开锅和养锅方法,也许对你有帮助。

白珐琅开锅方法

  • 使用前先将铸铁锅的标签撕下来,然后用清水彻底洗干净
  • 完全擦干之后刷一层薄薄的油,开小火煮一下再用清水洗干净擦干水分
  • 放到通风和干燥的地方即可

白珐琅养锅方法

白珐琅记得不要干烧锅就可以啦!因为干烧锅子会使外层珐琅烧坏导致脱落开裂,也会令锅内的食物煮起来黏锅哦。所以呢,每次使用前一定要加水或油作为介质后才烧哦~

图片来自@一看就是吃货,版权属于原作者

黑珐琅开锅方法

  • 先把锅边的商标都撕下, 然后用热水和软海绵冲洗整个锅子
  • 锅内注入半锅水,小火低温加热,煮沸后将水倒掉,并立刻擦干锅子
  • 将适量食用油倒进锅子, 用刷子把整个锅子黑色的地方都刷一遍
  • 盖上锅盖让铸铁锅静养一天
  • 隔日用温水和软海绵洗掉油,再开小火烘干

黑珐琅养锅方法

每次煮完等到锅子冷却后再用温水和软海绵冲洗干净,切勿使用钢丝刷,否则会严重破坏铸铁层。洗完后擦干再用刷子蘸适量食用油涂一层薄薄的油在锅内(包括锅边),最后摆放在通风和干燥的地方即可。

图片来自@一看就是吃货,版权属于原作者

说到铸铁锅的魅力,除了上面提到的这些,最重要的,当然是因为它做出超多美味的食物了。这次分享的都是简易+新手能快速上手的食谱哦!

我们经常吃的西兰花+鸡胸肉,用铸铁锅做出来又是另外一番风味了~而且材料简单,制作过程也超级简单,老少皆宜。@Grace123321分享的西兰花炒鸡胸肉简易版食谱,堪称0失败料理典范了。

制作步骤

  • 将鸡胸肉切片,然后用少许的Seasoning Salt 和Baking Soda 腌制两个小时;
  • 西兰花热水入锅汆烫,为了保存色泽,锅中可加入几滴油;
  • 铸铁锅加入少许油烧热,倒入腌制好的鸡胸肉翻炒均匀,再加入西兰花和青红椒继续翻炒,最后加入一茶匙的老抽翻炒均匀,就可以出锅了。
图片来自@Grace123321,版权属于原作者。

新手也能学会做的高升排骨@Maggie教你做铸铁锅版的。

准备材料

排骨,姜,葱,蒜,香料,糖,酱油,料酒,香醋,芝麻,香菜。

糖选择普通的白糖或者冰糖都可以。

图片来自@Maggie,版权属于原作者

制作步骤

  • 姜去皮切片,葱洗净打成结,蒜去皮洗净。一个小碗里调料汁,需要一勺香醋,两勺料酒,三勺糖,4勺酱油,混合均匀待用。
  • 排骨切小块,洗干净以后,冷水下锅焯水,不时撇去血沫,直到完全煮开不再有更多血沫出来就可以啦。可以放一点料酒,白胡椒粉,五香粉,姜等去腥。
  • 铸铁锅稍微放一点油,热了以后放排骨略炒一下,放入葱姜蒜,导入料汁,放入各种香料,加水至没过排骨,中火烧开以后转小火焖至少半小时。
  • 开盖收汁,出锅装盘。
图片来自@Maggie,版权属于原作者
新手也能学会 | 0失败铸铁锅版高升排骨😋

maggie

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还有看起来复杂,但操作起来很easy的羊肉手抓饭。@Ericet分享的懒人版手抓饭,也太适合新手了!

准备材料

  • 羊腿肉约半磅多一点(购于costco);
  • 胡萝卜一小个 ;
  • 洋葱半个,最好用紫洋葱,更加香;
  • 大米适量,淘米,浸泡半小时左右。
图片来自@Ericet,版权属于原作者。

制作步骤

  • 首先将铁铸锅的四周抹油,然后小火烧热几分钟后关火;
  • 铁铸锅加少量的油,加入一般羊肉和洋葱。翻炒变色后盛出;
  • 铁铸锅再加一点点油炒剩下的洋葱和胡萝卜;
  • 将羊肉和洋葱加入,调料根据个人口味调整;
  • 加入泡好的米,水和米持平;
  • 小火15分钟,期间翻几次。关火后焖一会。
图片来自@Ericet,版权属于原作者。

tips:铸铁锅最好一直保持中小火,千万不要用大火,容易损坏锅。关火以后,焖一会,就像煮饭一样的,让饭醒一醒,会更加的好吃。最后吃之前,还可以拌入葡萄干之类的坚果。也挺好吃的。

铸铁锅食谱 懒人羊肉手抓饭

Dragonooo

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经典中餐糖醋排骨,也有铸铁锅版本滴!@一看就是吃货分享的这个食谱,君君看了发现要上手做还是很容易的,只要提前准备好了材料就可以。

准备材料

猪小排500g、香叶2片、冰糖30g、姜3片、桂皮1块、八角2颗、料酒1汤勺、盐3g、醋3汤勺、食用油适量、熟白芝麻适量。

超市里买的猪小排可以叫师傅切好,回家就不用自己切的那么辛苦啦。

图片来自@一看就是吃货,版权属于原作者。

制作步骤

  • 先用冷水浸泡排骨半小时,期间要换水一次。洗干净后放锅中,在冷水中放入姜片去腥,水开后去除血沫;
  • 捞出排骨,并用温水冲洗一次,接着用厨房纸吸干水分待用;
  • 铸铁锅倒适量油、冰糖,中火加热至冰糖融化;
图片来自@一看就是吃货,版权属于原作者。
  • 放入排骨,快速翻炒片刻,使排骨均匀上色,有焦糖色即可,不要过度翻炒以免炒焦;
  • 加入香叶、八角、桂皮翻炒一下,香料的味道会充分让排骨吸收。然后倒入1汤勺料酒、3汤勺米醋翻炒均匀;
  • 加入适量清水,刚好没过排骨即可;
  • 大火烧开后盖上锅盖,转小火炖煮30分钟;

最后收汁就完成了!看起来有点复杂,但很好上手哦!小伙伴们可以试一试。

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除了上面这些,还有大家经常提到的无水料理,入了锅子的你,也值得一试。无水料理最大的特色是方便、易操作、健康、口感鲜美、汤汁浓郁。来看@ComeazUR分享的简易版铸铁锅无水料理。

图片来自@ComeazUR,版权属于原作者。

准备材料

  • 虾仁、黑木耳、白菜、猪肉片
  • 麻油、蚝油、盐、胡椒、淀粉

制作步骤

  • 虾仁、猪肉片用白胡椒粉和盐腌一会儿,拌入淀粉;
  • 白菜根部和叶子分开切好;
  • 锅子烧热,倒入麻油,中火;
  • 一次码入白菜根部、猪肉、虾、黑木耳、白菜叶子;
  • 倒入一大勺蚝油,盖上盖子,中小火烧20分钟,开盖调味,觉得淡的话可以加点盐,喜欢清淡的就可以直接吃了。

更多无水料理食谱戳这里:

如果你也有一个不错的铸铁锅,可以考虑收好这6道无水料理食谱

ComeazUR

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其实铸铁锅能做的,不止是主食和菜品,像甜品、小吃,用它也是可以做的。考虑到新手使用上手的问题,君君就以后再给大家分享一些操作难度比较高的食谱啦!

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