在异乡作为广东人，想念的当然是一口滚烫鲜甜的猪肚汤米粉~今天给大家分享一下猪肚汤米粉的做法，可以根据自己喜欢添加不同的食材，比如我就加了淡菜和瘦肉、猪小肠~以下是基础版做法：猪肚米粉，将猪肚和酸菜按顺序添加煮熟的酸菜猪肚汤，配上烫熟的米粉，早餐来一碗，一天正能量满满的。做法第一步仍然是洗干净，然后将猪肚放入锅内，加入适量的水，煮沸。煮好之后把猪肚放入高压锅中，同时放入葱、姜和调料，煮10分钟就行，不然太烂的影响口感。煮好后取出猪肚切小块备用，在汤锅中再加入适量的清水和猪肚汤，煮开后放入姜、猪肚和酸菜再次煮沸，加入适量的盐就行了。我们把米粉也煮熟，煮好之后把米粉捞到碗中，把生菜在米粉水中烫一下放到碗里，在加入猪肚汤和猪肚就可以吃了。
关于卤味，卤猪肚，虽然卤过后的猪肚虽然没有弹脆感，由于吸收了卤汁，非常的入味，切丝后凉拌或直接吃都很不错，做法是先猪肚清洗干净，猪肚用沸水焯过，再用冷水冲洗，然后调酱汁，酱汁里面有盐、老抽、酱油、蚝油、料酒。我们把将猪肚放入锅内，倒入适量的水淹没猪肚就行了，放入姜片，蒜，白胡椒，桂皮，八角，罗汉果等其煮沸后倒入酱汁，加盖卤煮。大约1小时候放入葱段和香菜继续焖煮，直到猪肚煮软了即可关火，让猪肚在酱汁里泡着，直到凉为止，吃的时候可以根据自己喜好来吃就可以了。
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