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🌿治愈系甜品 |记忆中的虎皮蛋糕卷儿,性感而不失美妙的味道,你可喜欢呢?

🌿治愈系甜品 |记忆中的虎皮蛋糕卷儿,性感而不失美妙的味道,你可喜欢呢?

布拉格之谜
布拉格之谜
6345 浏览 03-22 发布

前言

一直以来都想尝试做虎皮蛋糕卷,记得小时候最喜欢吃虎皮蛋糕卷了,最喜欢上面那一层虎皮,这几年一直居住在外州也买不到虎皮蛋糕卷,多年不吃甚是想念,于是最近彻底宅在家,就来解锁儿时的味道虎皮蛋糕卷,动手做好后,发现原来自己在家做还挺简单哒!没有想象中那么难!

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图片来自布拉格之谜

虎皮蛋糕上的虎皮纹路,性感而不失美妙的味道,柔软细腻香甜,这就是儿时记忆中的味道,真的太喜欢啦!早餐时间我吃了两大块,超级满足❗️

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图片来自布拉格之谜

这是第一次尝试做虎皮蛋糕卷,每想到特别成功,真的太开心啦!真的太好吃了,打算待会再去烤一块,当明天的早餐搭配牛奶一起吃!

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图片来自布拉格之谜

 

🌿材料:鸡蛋4颗、牛奶50克、低筋面粉55克、细砂糖45克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精~

 

🌿做法:

1)首先先把4颗鸡蛋(❣️图片里就拍到三颗,其实是四颗鸡蛋)蛋白和蛋黄分离出来,各自倒入无水无油的容器中,接着在蛋黄中加入35克的玉米油一起搅拌至完全吸收,接着加入50克的牛奶一起搅拌均匀,接着过筛加入55克低筋面粉,一起搅拌至无面粉颗粒,滴入几滴香草精搅匀~

2)三颗蛋白滴入几滴柠檬汁,45克的细砂糖分两次加入蛋白霜中,用电动打蛋器打发至湿性发泡!

🌿温馨提示:烤箱开始预热310华氏度15分钟❗️

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3)接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊中,用刮刀以切拌结合翻拌的手法进行混匀,混匀后倒入剩余的蛋白霜中,继续以切拌结合翻拌的手法进行混匀。混匀后蛋糕糊就完成啦!面糊的质地有点粘稠,非常细腻光滑。

4)接着倒入垫了烘培纸的烤盘中(28in x 28in)抹平表面,震几下去除小气泡,送入预热好的烤箱310华氏度烤30分钟左右!

5)烤好的蛋糕出炉后,从烤盘中移出来,撕开四面的烘培纸,放在烤架上,等蛋糕还有余温的时候就可以开始卷蛋糕啦!不要等蛋糕彻底放凉再来卷,这样卷的时候容易开裂。

6)准备一张烘培纸,把蛋糕片放在烘培纸上,然后均匀地抹上奶油,靠自己这边抹厚一点,然后借助擀面杖将蛋糕卷起来,整理定型包上烘培纸,放入冰箱冷藏半个小时左右!

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图片来自布拉格之谜

🌿虎皮配方:蛋黄8颗、细砂糖35克、玉米粉17克

🌿温馨提示:烤箱开始预热400华氏度10分钟

🌿做法:

1)8颗蛋黄倒入无水无油的容器中,用电动打蛋器打发均匀,接着加入细砂糖,一起用电动打蛋器高速打发至表面出现清晰的纹路,蛋黄糊看着起来有些浓稠感,接着过筛加入玉米淀粉一起用电动打蛋器低速打发10秒左右,然后用刮刀翻拌均匀!

2)接着倒入垫了油纸的烤盘中,抹平表面,震几下,送入预热好的烤箱400华氏度烤12分钟左右!烤的过程中,要观察虎皮上色的程度。

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图片来自布拉格之谜

3)烤好的虎皮出炉后,从烤盘中取出,放在烤架上稍微放凉后,抹上一层奶油(用的还是coolwhip)然后把之前的蛋糕卷从冰箱取出,放在虎皮中间的位置,蛋糕卷接口朝上,然后虎皮对折起来,整理定型后用油纸包裹起来,放在冰箱冷藏半个小时左右再来切片享用啦!

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图片来自布拉格之谜

看着虎皮蛋糕卷大家可喜欢?跟你说真的特别好吃,我没有把持住吃了两块,觉得加了一层虎皮之后的蛋糕卷,比起普通的瑞士卷好吃太多了!

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图片来自布拉格之谜
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图片来自布拉格之谜
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图片来自布拉格之谜
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图片来自布拉格之谜
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图片来自布拉格之谜

有兴趣的朋友们,跟着步骤一起来一一解锁,做法其实就没有特别难,等你烤出漂亮的虎皮蛋糕卷,满满的成就感,瞬间感觉幸福感爆棚啦!

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图片来自布拉格之谜

早餐时间在搭配一杯热的奶茶☕️,这小日子过得有滋有味,苦中作乐!有种岁月静好的感觉!

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图片来自布拉格之谜

剩余的蛋白可以做蛋白糖或者马卡龙或者蛋白蛋糕也是这样哒!这样就不会浪费蛋白啦!

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接下来会给大家分享马卡龙的做法,一起消灭剩余的蛋白,请大家一定要来围观哦!

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