写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
美食

巴斯克焦蛋糕 | 丑萌系芝士蛋糕 烤焦它就对了!

ACccc
ACccc
本文于48天前发布   48天前更新
粉丝原创

Burnt Cheesecake 就是“烧焦的芝士蛋糕”

最早起源于西班牙的巴斯克地区。口味介于美式芝士蛋糕和日式轻乳酪蛋糕之间,做法却比它们简单狂野~ 不需要水浴法 不需要搅拌机 30min搞定!

食材:

  1. 六寸 cream cheese 260g(我直接放1盒),

             heavy cream淡奶油 120g( 等于1 cup),

             鸡蛋3个,sugar 白砂糖100g(等于 ½ cup),

             all-purpose flour/cake flour 15g( 等于2 tbsp),

             490°F 烤25min.(我照片拍的是六寸的食材,但是我成品出来做的是八寸的,因为我后面才发现我家的膜具是八寸的..) 

  2. 八寸 所有材料 x2,  cream cheese 两盒,

                        heavy cream 240g (2 cup),

                        鸡蛋6个,面粉 30g(差不多⅓ cup) ,

                        白砂糖200g (1cup), 490°F 烤40 min.

    微信图片_20200407143758.jpg

做法:

1)室温软化cream cheese,到用刮刀可以搅拌绵软的状态,越软对后面步骤越方便。 

2)加入100g白砂糖,混合搅拌均匀后, 先打入一个蛋黄 让cream cheeses略微湿润更容易搅拌,顺便检查是否达到顺滑无颗粒的奶酪糊状态.

        (我贪懒拍照一颗全蛋和糖同时放下去了,千万不要学) 因为如果一下子加入全蛋 会比较湿 如果之前cream cheese没有搅拌好 很容易出现小块小块的 在水水的状态下更难搅拌均匀。我做了两次都是磕在这废了好久时间。

3&4) 然后再加入蛋清和剩下的两颗全蛋,搅拌到蛋筋完全松散 奶酪糊光滑无杂质。

 

微信图片_20200407152929.jpg

5&6)过筛面粉, 加入淡奶油,搅拌均匀, 蛋糕糊就完成啦!烤箱预热 490°F 
7&8)在模具上铺上一层油纸,倒入蛋糕糊,震荡一下消除泡泡,如果表面细泡多可以拿根牙签在表面上打圈划来划去消除小泡泡。油纸就随意的按压褶皱 这样烤出来边边才会有漂亮的虎斑纹的感觉!烤箱490°F 烤25min.(我因为用完了油纸所以照片当天用的是蜡纸,但是最好还是用油纸)

 

微信图片_20200407155019.jpg

9)蛋糕出炉后 里面是还没完全凝固的 需要凉凉后再脱模揭下油纸,冷却后蛋糕中间会微微下陷。加上周围狂野的虎斑焦纹 内芯却是带有顺滑绵密的奶酪质感 就是它~打破蛋糕的条条框框具有反差萌的巴斯克焦蛋糕~

微信图片_20200407162412.jpg

Tip:

烤箱时间到后打开检查一下如果不够burnt,继续关着门用余温继续上色或者再加几分钟!可以不急着打开烤箱门自然放凉,追求的就是烧焦的色泽和味道!

我家的烤箱上面和下面的烘烤是分开控制的,所以我烤出来表面没有burn的效果只有底部和边边有。我觉得追求表面也burnt的可以在烤完后,转为boil 烤5min左右,但是这个我还没试过或许小伙伴们给我反馈~ 用一张完完全全的Basque Burnt Cheesecake 收尾~❤

burnt-basque-cheesecake-1.jpg

 

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

3410 57 12 37
 
评论
名字(选填)

loading...

Dealmoon.com

ACccc 6

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注