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#养生必备书#美国超市也能买到的养生糖水(二)冰花马蹄爽

锵锵蔷
锵锵蔷
本文于48天前发布   48天前更新
粉丝原创

糖水是广东人饮食习惯的一大特色,所谓糖水并不是糖加水,而是有养生功效的甜品,按照功效和时令各有分类,五花八门,种类繁多。

作为一个广东妹子,在国外的时候最想念的东西之一就是那一碗碗熨帖人心的糖水。趁着春假,我整理了一下自己会做的一些糖水,慢慢分享给大家,在文章里不但会讲到制作步骤,还会说明每种食材的功效,而且所有食材都是美国超市就能买到的,即便你身处玉米地大农村,也能自己动手,做一碗来犒劳自己。

今天分享的是冰花马蹄爽。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

功效:

马蹄有多重保健功效,它有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动,利肠通便,更重要的是,马蹄甘、寒,能清肺热,又富含粘液质,有生津润肺化痰的作用。鸡蛋里面的蛋白质和钙是人体每天所需的矿物质,两个结合做出来的甜品对身体有很多好处。

食材:

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

1. 马蹄/water chestnut

昨天的文章有介绍,wegmans能买到罐头装的马蹄,非常新鲜。大家也可以在自家超市的International isle找一找。

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

2. 鸡蛋一个

所谓冰花就是鸡蛋花。

3. 木薯淀粉/Tapioca flour

正宗的冰花马蹄爽用的是马蹄粉。马蹄粉就是马蹄的干制粉末,用于做马蹄糕等中式糕点,成品有“晶莹剔透”的特点,冰花马蹄爽也正是需要马蹄粉这个特性来做。

但是美国能找到马蹄就不错了,更何况是马蹄粉。不过呢,没有马蹄粉,也可以找到替代品,那就是木薯粉啦。

木薯粉是一种从热带植物的块根里提取的淀粉,在加水遇热煮熟以后会呈现透明状,根据这个特性,用它在冰花马蹄爽里代替马蹄粉是再好不过的了!

木薯淀粉的英文名是Tapioca flour,在很多美国超市也有,这里用我家旁边的wegmans的商品图做例子。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

4. 白砂糖

5. Optional-橙子一只

其实我只是为了那橙子皮划粉末做装饰用,所以这个并不是必须的,而且在国内的话一般都用干桂花,但是美国嘛,所以只能因地制宜,找一些替代品,橙子皮的粉末就不错!

步骤:

1. 一个鸡蛋打散备用。

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

2. 二十五克木薯粉加五十克清水,搅拌至无颗粒状,备用。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

3. 罐头里的马蹄取出,放铸铁锅里,加五十克糖和清水,煮沸。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

清水的量可以根据自己serve的人数多少而增减,如果两人份大概五百克清水就够了。

4. 马蹄煮沸后,准备一个锅铲,一手拿锅铲在锅里搅拌,另一手慢慢地倒木薯粉水。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

木薯粉水如果是事先准备好的,倒下锅之前要再搅拌一下,以防木薯粉沉淀。

一定要一边搅拌一边倒,这个动作很关键,不然就会变成疙瘩汤。完成以后可以看到,锅里的马蹄水,已经变成了晶莹剔透的胶状。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

5. 锅里的马蹄水变成胶质的时候就可以把火关掉了,这时候又要一手拿锅铲在锅里搅拌,另一手慢慢地把蛋液倒进锅里。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

一定要一边搅拌一边倒,不然蛋液不会成絮状,那就不好看了。而且这一步一定要在刚关火的时候就立刻做,利用余温把蛋液弄熟。在关火前倒蛋也不是不行,但是那样蛋花就会很老,就不好吃了。

把马蹄爽放冰箱里冰冻后更好吃,那样才是真正的冰花马蹄爽。

6. 如果想要一点点装饰的话,可以划橙子皮,把末放在马蹄爽里,没有桂花感觉用这个代替也还不错。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

禁忌

昨天的文章里也有写,因为马蹄是凉性的,所以快来大姨妈或者正在经期的女孩子最好不要吃,另外孕妇也要慎用,另外,因为马蹄有促消化的作用,脾胃弱的人最好也不要多吃,不然可能会拉肚子。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

以上就是今天的糖水分享~希望你喜欢!关注我,查看更多老广养生糖水和其他日常食谱!

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