最近不太平，疫情还没结束，美国各地又开始爆发示威活动，很多州都宣布宵禁措施，在这种特殊时期，出门买菜又变成了一项高风险的活动，为了减少出门，每次采购量都比正常时期多了不少。除了米面油等可以较长时期存放的食物，蔬菜肉类水果要长期保持新鲜不是一件现实的事情，但是非常时期，也只能开动脑筋尽可能的让这些东西多存放一段时间。君君总结晒货区粉丝们po出的蔬菜水果肉类储存小妙招，另外搜罗一些储存的辅助工具和冰箱收纳小妙招，愿对大家有些帮助。
*封面图来自unplash，版权属于原作者nrd。
蔬菜储存小妙招
小伙伴@QUEEND终极宅为大家介绍生菜，蘑菇，彩椒的食材保鲜大法，不论是蔬菜根部沾面粉防止氧化，还是先将蔬菜焯水后冷冻分装，处理方法都很简单，效果也不错。
生菜
放了12天的生菜怎样依旧保持新鲜呢？其实用到的材料只有一点点面粉和厨房纸以及保鲜袋；
- 生菜切掉一点底部，蘸取少量面粉
- 拍掉多余的面粉，包上一层厨房纸，放入保鲜袋
- 注意保鲜袋不要完全封死，留一些缝隙透气
3月下旬costco下了一单生菜，我想起之前@山雨冷竹 妹子的文章里有提到可以在生菜根部蘸面粉防止氧化，就拿3棵做实验想说过一周看看，结果因为放在了不透明的袋子里没想起来...
蘑菇
costco买的大蘑菇口感脆爽，久炒也不缩水，唯一的苦恼就是份量大不好保存，学会这一招，放心买它！
- 先把保鲜膜完整的取下不要扔，这保鲜膜上面有透气孔能帮助保鲜
- 把蘑菇全拿出来检查一遍，如果有伞下已经漏空的蘑菇要先吃
- 在盒子的四个角上剪出透气孔，盒子里垫上厨房纸，把蘑菇尽量伞朝下轻轻放回去
- 保鲜膜盖回去但留出盒子底的透气孔
- 不要放在冰箱蔬菜盒里，放在上面的隔板上就行
主要目的就是透气，这样蘑菇放一周没大问题。
costco的这款蘑菇我家几乎从不断货（图6）口感脆爽久炒也不缩水～不过比较大盒要特别注意保鲜🍄上周看到@山雨冷竹 分享了食材保鲜大全，学到很多也发现不少自己原本就做的挺对哒...
彩椒
彩椒不仅给菜品增色让人食欲大增，本身也富含丰富的维生素C，特殊时期是非常好的保健蔬菜，不过也挺容易烂的，用速冻的方法处理一下，可以延长保鲜时间。
- 把彩椒冲洗一下，切成想要的形状
- 烧开一锅水加点盐，把彩椒放进去汆十几秒，捞出控干水分
- 拿一个冰柜里放的进的烤盘，铺张烘焙纸防粘，把彩椒均匀铺在上面，放进冰冻区1小时
- 把烤盘拿出来，这时彩椒冻硬了但每块都不会互相粘连着，把彩椒放进保鲜袋，放回冰冻区就行了
- 用的时候不需要解冻，直接下锅
彩椒不仅给菜品增色让人食欲大增，本身营养也很好，不过也挺容易烂的🤦♀️上周买的迷你彩椒呆在冷藏消耗了几天还剩不少，感觉再这样要撑不下去了，决定试着用速冻的方法处理一下，亲测可行！...
@眼影控为大家分享上海青，花菜、西蓝花的储存方法，基本都是要先清洗干净，然后分每次所食用的量进行分装。
上海青
上海青是家庭必备蔬菜，相比起其他蔬菜算比较能长期储存的，只需注意以下几点，轻松存放一周以上时间；
- 上海青切掉脏的底部，去除黄叶子
- 一片一片剥开后清洗干净，有土的地方要仔细清理
- 放在托盘上尽量晾干
- 晾干后放入保鲜袋分装
花菜西蓝花
如果购买的是包装好，切好小块儿封口的，不要整包直接放入冷冻室，会冻坏；如果是买那种一整颗新鲜的，也不要直接放入冰箱。
- 如果是整袋切成小块装的封口花菜/西蓝花，打开后清洗干净。以一次要吃的量分批放在盘子上进冷冻室10-20分钟，先单颗锁住水分，再从冷冻室取出装进保鲜袋
- 洗完菜大致晾干就好，不需要很干，以盘子没有大量的水流出为标准
- 如果是购买的新鲜的一整个花菜/西蓝花，去掉梗并且切成小朵，和上面的方法一样，分每次要吃的量冷冻后进保鲜袋储藏
香料类蔬菜
葱姜蒜是厨房做菜必备的三种调味料，不仅可以去腥，还可以提鲜，是中餐的灵魂前菜，疫情期间，如何延长这些香辛类蔬菜的保存时间呢？
香菜
@Dr_小虎牙自创的香菜保鲜技巧，只需耗费你五分钟，洗干净-泡果醋-用salad spinner去水分-晾干分装，这样香菜可以保存一周以上。
类似下图这种salad spinner就可以，它的原理很简单，就是利用离心力去除蔬菜上的水分，是美国家庭常备的厨房神器。
Tips：洗香菜先用清水揉一下洗去泥土，再加水和一点果醋泡几分钟，这样可以有效去除有机溶剂，包括农药
葱
@PQA有爱的一家推荐大家将葱绿洗净切葱花冷冻分装，需要使用的时候拿出化冻即可，葱白还可以进行水培。
- 买回来的葱，把顶端连着皮筋一起切下来，把葱绿部分洗净沥干水分，切成葱花，装进保鲜袋里，直接放进冷冻柜
- 葱白部分，放进容器里面，水培法培植葱
姜
@CaptainPan推荐把姜去皮切成大块，放入食品处理机搅碎几秒钟，把姜舀到瓶子里，加橄榄油拌匀放冰箱即可储存很长时间。
蒜
粉丝@愉悦蛋蛋分享多种大蒜储存方法，更有腊八蒜的制作方法。
- 大蒜喜欢15度左右通风的环境，如果一次性买的多，可以用绳子或者找个挂钩挂在阴凉通风处保存
- 可以把大蒜的外皮去掉，只留大蒜里面的一层表皮，把坏掉的干扁的挑出去，然后装到密封袋里接将袋子里多余的空气尽量排出再封口，放到冰箱冷藏，随吃随取
- 也可以给大蒜外皮去掉，然后放到家里的陶土盆里，再放到阴凉通风处即可
- 或者将整头大蒜放入烤箱，低温烘烤15分钟（差不多是60 °F），然后取出室温存放
肉类鱼类
肉类和鱼类，尤其是在costco这样的大型量贩超市购买，分装和储存就更为重要，@supermommy这篇晒货详细介绍了这类食物的分装保存技巧，囤货必看。
排骨
- 去除排骨上多余肥肉
- 把圣露易丝排骨旁边软骨部分切下
- 把分下的长排骨做各种烤肉
- 分类分别装好，软骨部分和长条排骨，根据个人需求分袋装好（把近两天要吃的放进冰箱，冷藏在冷冻一部分起来)
- 分成每次需要拿出来化冻的量装好，以免每次化冻很多放在冷藏久不新鲜，或是每天吃相同的肉
鱼
- 把鱼上的多鱼鳞片用刀刮干净
- 把鱼头切下来，装进冰冻常用的密封袋(随时拿出来，可以煮汤)
- 鱼身体一部分，可以用来红烧鱼
- 把另一部分的鱼头取下的鱼身剪去鱼尾鱼鳍，可以切块做熏鱼
- 把分好类的鱼分别按照每次吃的量装进冰冻层专用的袋子中
水果
现在到了吃草莓的季节，但是这种水果非常不容易保存，疫情期间减少出门，学学@Im123怎样清洗保存草莓，多新鲜几天算几天。
看到这里，还需要更全乎的食物储存小妙招，@山雨冷竹，@玛雅传说的这两篇合集总结的非常详细，将不同类蔬菜细分，更有蛋奶的储存方法。
储存蔬菜水果辅助工具
冰箱垫子
@手很小的村里人买来的冰箱垫子，可机洗，可以按照冰箱尺寸剪裁，保持食物底部干燥，同时防止摩擦刮痕，从而延长食品保存时间。
果蔬保鲜盒
_cmj推荐很多超市都可以买到的果蔬保鲜盒，有不同的容量和尺寸，底部有隔水盘，顶部有通气孔，可以延长果蔬的保存时间。
真空保鲜机
真空保鲜机真的是疫情期间食物保鲜储存的救命机器，@明轩小和尚认为这款机器的优点非常适合这个特殊时期家庭屯粮。
- 冷冻的肉类：尤其是Costco买来的大份量肉类，密封可以锁住肉类的水分。
- 蔬菜水果：辣椒，蒜，玉米等等密封起来会减少水分流失同时可以延缓食物腐败。
- 谷物类：一般封口机都有dry food模式，可以最大程度的排出空气，使得谷物几乎完全密封起来，不会长虫也不会潮湿发霉。
冰箱收纳小技巧
看看粉丝@cloris123 怎样合理归纳整理她家的囤货冰箱，将剩余的熟食保存在玻璃材质的保鲜盒里，冰箱层进行不同食材的分类，利用冰箱自带的保鲜选项存放食物等，都是可以借鉴的小技巧。
给大家介绍了这么多食物保存方法，君君也期待看到大家的小妙招，欢迎大家来晒货社区一起分享，让我们一起携手度过这段艰难的时期。
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最新评论 28
:我也是这么囤食物的.赞你家冰箱高级.
:看到满眼的塑料袋。。。💔心有点痛
:👍👍👍
:赞👍🏻
:收藏
:必须收藏～
:好详细 好有用！！
:赞👍
:大赞
:真不错
:赞赞赞赞赞赞
:那么多牛奶真的大丈夫
:赞
:满满的干货，收藏！
:硬核！
:谢谢分享
:看着东西分类的整整齐齐好厉害
:太實用了！
:厉害！
:👍