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特殊时期生鲜储存妙招|生鲜储存辅助工具推荐,另附冰箱收纳小贴士

特殊时期生鲜储存妙招|生鲜储存辅助工具推荐,另附冰箱收纳小贴士

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
1.9 万浏览 06-03 发布

最近不太平,疫情还没结束,美国各地又开始爆发示威活动,很多州都宣布宵禁措施,在这种特殊时期,出门买菜又变成了一项高风险的活动,为了减少出门,每次采购量都比正常时期多了不少。除了米面油等可以较长时期存放的食物,蔬菜肉类水果要长期保持新鲜不是一件现实的事情,但是非常时期,也只能开动脑筋尽可能的让这些东西多存放一段时间。君君总结晒货区粉丝们po出的蔬菜水果肉类储存小妙招,另外搜罗一些储存的辅助工具和冰箱收纳小妙招,愿对大家有些帮助。

*封面图来自unplash,版权属于原作者nrd。

蔬菜储存小妙招

小伙伴@QUEEND终极宅为大家介绍生菜,蘑菇,彩椒的食材保鲜大法,不论是蔬菜根部沾面粉防止氧化,还是先将蔬菜焯水后冷冻分装,处理方法都很简单,效果也不错。

生菜

放了12天的生菜怎样依旧保持新鲜呢?其实用到的材料只有一点点面粉和厨房纸以及保鲜袋;

  • 生菜切掉一点底部,蘸取少量面粉
  • 拍掉多余的面粉,包上一层厨房纸,放入保鲜袋
  • 注意保鲜袋不要完全封死,留一些缝隙透气

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3月下旬costco下了一单生菜,我想起之前@山雨冷竹 妹子的文章里有提到可以在生菜根部蘸面粉防止氧化,就拿3棵做实验想说过一周看看,结果因为放在了不透明的袋子里没想起来... 去购买>>

蘑菇

costco买的大蘑菇口感脆爽,久炒也不缩水,唯一的苦恼就是份量大不好保存,学会这一招,放心买它!

  • 先把保鲜膜完整的取下不要扔,这保鲜膜上面有透气孔能帮助保鲜
  • 把蘑菇全拿出来检查一遍,如果有伞下已经漏空的蘑菇要先吃
  • 在盒子的四个角上剪出透气孔,盒子里垫上厨房纸,把蘑菇尽量伞朝下轻轻放回去
  • 保鲜膜盖回去但留出盒子底的透气孔
  • 不要放在冰箱蔬菜盒里,放在上面的隔板上就行

主要目的就是透气,这样蘑菇放一周没大问题。

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costco的这款蘑菇我家几乎从不断货(图6)口感脆爽久炒也不缩水~不过比较大盒要特别注意保鲜🍄上周看到@山雨冷竹 分享了食材保鲜大全,学到很多也发现不少自己原本就做的挺对哒... 去购买>>

彩椒

彩椒不仅给菜品增色让人食欲大增,本身也富含丰富的维生素C,特殊时期是非常好的保健蔬菜,不过也挺容易烂的,用速冻的方法处理一下,可以延长保鲜时间。

  • 把彩椒冲洗一下,切成想要的形状
  • 烧开一锅水加点盐,把彩椒放进去汆十几秒,捞出控干水分
  • 拿一个冰柜里放的进的烤盘,铺张烘焙纸防粘,把彩椒均匀铺在上面,放进冰冻区1小时
  • 把烤盘拿出来,这时彩椒冻硬了但每块都不会互相粘连着,把彩椒放进保鲜袋,放回冰冻区就行了
  • 用的时候不需要解冻,直接下锅

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彩椒不仅给菜品增色让人食欲大增,本身营养也很好,不过也挺容易烂的🤦‍♀️上周买的迷你彩椒呆在冷藏消耗了几天还剩不少,感觉再这样要撑不下去了,决定试着用速冻的方法处理一下,亲测可行!... 去购买>>

@眼影控为大家分享上海青,花菜、西蓝花的储存方法,基本都是要先清洗干净,然后分每次所食用的量进行分装。

上海青

上海青是家庭必备蔬菜,相比起其他蔬菜算比较能长期储存的,只需注意以下几点,轻松存放一周以上时间;

  • 上海青切掉脏的底部,去除黄叶子
  • 一片一片剥开后清洗干净,有土的地方要仔细清理
  • 放在托盘上尽量晾干
  • 晾干后放入保鲜袋分装

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⭕上海青 ... 去购买>>

花菜西蓝花

如果购买的是包装好,切好小块儿封口的,不要整包直接放入冷冻室,会冻坏;如果是买那种一整颗新鲜的,也不要直接放入冰箱。

  • 如果是整袋切成小块装的封口花菜/西蓝花,打开后清洗干净。以一次要吃的量分批放在盘子上进冷冻室10-20分钟,先单颗锁住水分,再从冷冻室取出装进保鲜袋
  • 洗完菜大致晾干就好,不需要很干,以盘子没有大量的水流出为标准
  • 如果是购买的新鲜的一整个花菜/西蓝花,去掉梗并且切成小朵,和上面的方法一样,分每次要吃的量冷冻后进保鲜袋储藏
     

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    宅家季就是各種整理冰箱跟囤貨放壞的挑戰🤣每次好不容易搶到下單時間,都忍不住多買食材... 去购买>>

香料类蔬菜

葱姜蒜是厨房做菜必备的三种调味料,不仅可以去腥,还可以提鲜,是中餐的灵魂前菜,疫情期间,如何延长这些香辛类蔬菜的保存时间呢?

香菜

@Dr_小虎牙自创的香菜保鲜技巧,只需耗费你五分钟,洗干净-泡果醋-用salad spinner去水分-晾干分装,这样香菜可以保存一周以上。

类似下图这种salad spinner就可以,它的原理很简单,就是利用离心力去除蔬菜上的水分,是美国家庭常备的厨房神器。

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Tips:洗香菜先用清水揉一下洗去泥土,再加水和一点果醋泡几分钟,这样可以有效去除有机溶剂,包括农药

【春天来点绿】自创香菜保鲜小技巧,只需五分钟

Dr_小虎牙

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@PQA有爱的一家推荐大家将葱绿洗净切葱花冷冻分装,需要使用的时候拿出化冻即可,葱白还可以进行水培。

  • 买回来的葱,把顶端连着皮筋一起切下来,把葱绿部分洗净沥干水分,切成葱花,装进保鲜袋里,直接放进冷冻柜
  • 葱白部分,放进容器里面,水培法培植葱

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随着美帝的肺炎也变得严重,大家都在囤粮食,除了肉类,生活必须品必囤,在我这葱也是必囤的东西之一,... 去购买>>

@CaptainPan推荐把姜去皮切成大块,放入食品处理机搅碎几秒钟,把姜舀到瓶子里,加橄榄油拌匀放冰箱即可储存很长时间。

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冻海冰河15查看原帖 ID:909845 复制
做菜少不了姜,我喜欢姜味,可以去腥,但不喜欢咬到姜。于是经常用姜粉或者姜末。自从有了kitchen aid的食品处理机后就想着自己做姜末。... 去购买>>

粉丝@愉悦蛋蛋分享多种大蒜储存方法,更有腊八蒜的制作方法。

  • 大蒜喜欢15度左右通风的环境,如果一次性买的多,可以用绳子或者找个挂钩挂在阴凉通风处保存
  • 可以把大蒜的外皮去掉,只留大蒜里面的一层表皮,把坏掉的干扁的挑出去,然后装到密封袋里接将袋子里多余的空气尽量排出再封口,放到冰箱冷藏,随吃随取
  • 也可以给大蒜外皮去掉,然后放到家里的陶土盆里,再放到阴凉通风处即可
  • 或者将整头大蒜放入烤箱,低温烘烤15分钟(差不多是60 °F),然后取出室温存放

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愉悦蛋蛋10查看原帖 ID:900826 复制
前两天晒的冰箱囤肉记收到好多人点赞,信心大增😁答应 @爱吃葡萄的猫 再来分享一下大蒜的储存办法😉 ... 去购买>>

肉类鱼类

肉类和鱼类,尤其是在costco这样的大型量贩超市购买,分装和储存就更为重要,@supermommy这篇晒货详细介绍了这类食物的分装保存技巧,囤货必看。

排骨

  • 去除排骨上多余肥肉
  • 把圣露易丝排骨旁边软骨部分切下
  • 把分下的长排骨做各种烤肉
  • 分类分别装好,软骨部分和长条排骨,根据个人需求分袋装好(把近两天要吃的放进冰箱,冷藏在冷冻一部分起来)
  • 分成每次需要拿出来化冻的量装好,以免每次化冻很多放在冷藏久不新鲜,或是每天吃相同的肉

  • 把鱼上的多鱼鳞片用刀刮干净
  • 把鱼头切下来,装进冰冻常用的密封袋(随时拿出来,可以煮汤)
  • 鱼身体一部分,可以用来红烧鱼
  • 把另一部分的鱼头取下的鱼身剪去鱼尾鱼鳍,可以切块做熏鱼
  • 把分好类的鱼分别按照每次吃的量装进冰冻层专用的袋子中

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supermommy20查看原帖 ID:899575 复制
疫情期我想来分享一下,我平时买肉类回家以后分装保存的小窍门。今天我来用Costco 买的大袋装排骨和整鱼来作例子。 ... 去购买>>

水果

现在到了吃草莓的季节,但是这种水果非常不容易保存,疫情期间减少出门,学学@Im123怎样清洗保存草莓,多新鲜几天算几天。

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lm12310查看原帖 ID:663681 复制
不知道大家有没有这种困扰,草莓买回家没两天就长霉变干。... 去购买>>

看到这里,还需要更全乎的食物储存小妙招,@山雨冷竹,@玛雅传说的这两篇合集总结的非常详细,将不同类蔬菜细分,更有蛋奶的储存方法。

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山雨冷竹15查看原帖 ID:936857 复制
特殊时期📢囤粮必看‼食物存储小妙招合集... 去购买>>

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玛雅传说19查看原帖 ID:943995 复制
食物保鲜方法和一些小技巧... 去购买>>

储存蔬菜水果辅助工具

冰箱垫子

@手很小的村里人买来的冰箱垫子,可机洗,可以按照冰箱尺寸剪裁,保持食物底部干燥,同时防止摩擦刮痕,从而延长食品保存时间。

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今早忙里偷闲,把冰箱好好整理了一下,用到了几周前在Aldi买的冰箱垫子。主要的功能是:帮助食物保持干燥,防止食物摩擦塑料造成刮痕。... 去购买>>

果蔬保鲜盒 

_cmj推荐很多超市都可以买到的果蔬保鲜盒,有不同的容量和尺寸,底部有隔水盘,顶部有通气孔,可以延长果蔬的保存时间。

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_cmj19查看原帖 ID:825389 复制
最近我是和厨房用品杠上了. 更新了一些新的厨具.碗碟以及新购入很多保鲜盒. 前几天晒了玻璃的保鲜盒.放各种半成品熟食很好用 ... 去购买>>

真空保鲜机

真空保鲜机真的是疫情期间食物保鲜储存的救命机器,@明轩小和尚认为这款机器的优点非常适合这个特殊时期家庭屯粮。

  • 冷冻的肉类:尤其是Costco买来的大份量肉类,密封可以锁住肉类的水分。
  • 蔬菜水果:辣椒,蒜,玉米等等密封起来会减少水分流失同时可以延缓食物腐败。
  • 谷物类:一般封口机都有dry food模式,可以最大程度的排出空气,使得谷物几乎完全密封起来,不会长虫也不会潮湿发霉。

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疫情期间大家都在各种囤货,冰箱里的空间终于不够了,于是我找到了一款可以节省冰箱空间的神器—密封机! ... 去购买>>

冰箱收纳小技巧

看看粉丝@cloris123 怎样合理归纳整理她家的囤货冰箱,将剩余的熟食保存在玻璃材质的保鲜盒里,冰箱层进行不同食材的分类,利用冰箱自带的保鲜选项存放食物等,都是可以借鉴的小技巧。

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cloris12314查看原帖 ID:900339 复制
疫情期间大家都囤了一堆食物宅家里,对于食物的冷冻保存的方法是否小伙伴和我家用的是同款呢? ... 去购买>>

给大家介绍了这么多食物保存方法,君君也期待看到大家的小妙招,欢迎大家来晒货社区一起分享,让我们一起携手度过这段艰难的时期。
     

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