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0难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻🍓清理肠胃无负担

0难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻🍓清理肠胃无负担

雅米投食计划
雅米投食计划
4760 浏览 2020-04-09 发布

美国疫情宅家一个月了,在家大鱼大肉吃多了,换个低脂低糖的意式奶冻吧。
 
当然选蓝莓是因为新买的蓝莓籽特别多,没法单吃,所以也趁机处理一下它🤣
 
传统意式奶冻几乎就是用纯奶油制作的,高脂高糖香得一P(大雾)
 
雅米这次用了酸奶来代替奶油的口感,酸奶选了低脂无糖的,你们也可以选择自己喜欢的酸奶。
 
保留了奶香和浓郁的口感,但是低卡无负担,还可以顺便清理肠胃~

IMG_1141.JPG
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材料

奶冻

牛奶 300ml
吉利丁粉 6g (吉利丁片8-10g)
酸奶 250g-500g(看喜好)
糖(可选)

蓝莓冻

蓝莓/蓝莓汁 200ml左右
蜂蜜 适量
水 100ml左右
吉利丁 5g

制作

IMG_1138.JPG

1⃣️200ml牛奶+糖(可选)+一支鲜罗勒中高火煮到冒小泡。不喜欢香料味的不要放罗勒,加了的话味道很小众。放置20min晾到温热。

2⃣️6g吉利丁放入剩余的牛奶泡软,倒入牛奶液搅拌均匀,加入酸奶搅拌均匀。酸奶可根据自己口味调整。

IMG_1108.JPG


3⃣️蓝莓小火煮成果酱,过筛去掉果皮和籽。也可直接用果汁。加入吉利丁软化。
4⃣️蜂蜜+水加热到蜂蜜融解,不要煮开。加入3⃣️的吉利丁液
(用果汁的话直接果汁+吉利丁软化+蜂蜜加热到溶解)
5⃣️两种摆盘方式:
㊙️先倒入奶冻液,冷藏到凝固(1-1.5h),再加入蓝莓液。得到层层分明的奶冻

IMG_1143.JPG



㊙️先在小号浅碗倒入蓝莓液,冷藏40-50min,到开始浓稠但还没完全凝固,从碗边缘缓缓倒入奶冻液,可以做出随机的交错/抽象?花纹

IMG_1142.JPG


冷藏3h以上/过夜就完成啦~

IMG_1139.JPG

 

IMG_1144.JPG


 
 

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