【懒人食谱】无油无水老师鸡蛋糕➕12连硅胶模具初使用

几渡凡间 6028 浏览 2020-04-10 发布

不知道各位有没有吃过无油无水老蛋糕呢？我记得在我小学的时候这个蛋糕特别特别火啊！！就算是我所在的小城市也不例外，每次一出炉肯定排满队，真的不是红极一时，是真的蛮流行的一种小蛋糕～（一天到晚我就没见到过有不排队的时候😂😂😂）

热fufu的时候吃最好吃啦！！酥酥脆脆的老蛋糕，满满的鸡蛋香那可叫一个诱人啊！

最近在aliexpress买的新模具收到啦，今天就使用好deal买到的12连硅胶模具来做吧！（关于这个模具，在文末有说明）

🌸需要的材料以及做法：

鸡蛋🥚三个

糖——10-90g都行（喜欢吃甜的多放糖）

面粉——80g

1⃣️鸡蛋打进大胆盆里；

家里所剩的三颗鸡蛋了hhh🙈🙈

2⃣️用手分离蛋黄，（手其实是最干净的），介意的可以用分蛋器、或者借用蛋壳、再或者矿泉水瓶吸上来也🉑️；

3⃣️分好的鸡蛋我直接放回蛋壳里了，因为可以少洗碗🙈🙈；

4⃣️加入几滴白醋，去腥味，这个步骤可以省略；

5⃣️ 打蛋白的盆里加入糖（我用了四勺，大约45g左右，刚刚好甜度）；

6⃣️蛋白打发到有清晰的纹路，要打得干性发泡，倒扣不掉下来才🉑️；

7⃣️加入刚刚的蛋黄；

8⃣️继续高速打发，搅拌均匀即可，这时候可以试试画八字，纹路不消失；

9⃣️打蛋盆底下放上厨房秤，称入面粉的用量，如果一次称不完，过筛后再继续加入；

🔟翻版的手法，从上往下搅拌均匀即可倒入模具中；

1⃣️1⃣️撒上黑白芝麻；

⚠️芝麻我是Costco买到的，我加了些黑芝麻进去就变成了黑白芝麻啦。

⚠️加白芝麻更像市售买到的老蛋糕。

1⃣️2⃣️烤箱提前预热（做蛋糕之前预热好），上下火350华氏度烤25分钟，完成✅

刚刚好家里只剩下三颗鸡蛋了，所以少洗了一个碗😂😂用蛋壳装蛋黄就行

只需要洗一对打蛋器，一只刮刀和一个打蛋盆。记得用水泡起来⚠️这样比较容易清洗干净。

材料特别简单，也就洗一个盆和一个刮刀、一对打蛋头🙈🙈🙈

出炉啦！！没怎么回缩，因为三个蛋做12个的分量实在有点过少了😂😂12连模具一般都是五个鸡蛋做的....三个鸡蛋一般做六连就刚刚好。

意外的很好脱模具哎！但边边...脆脆的地方没办法脱模。

底部完全不沾，是脆脆的\(//∇//)\

一口下去，满足！！有大气泡是正常的

第二口，再第三口，嗯！是印象中那个三口就能吃完，还有点噎人的感觉呢！！😂😂😂

因为是无油无水，所以参考了多个方子后，我减少了面粉的分量，这样做出来没那么干。

吃不完的密封保存好，刚烤完表皮是酥酥脆脆的，放到第二天表皮回软，但不发粘，依旧干爽。

再清洗方面，这个模具泡一下水，直接用海绵擦一擦就洗干净啦！！比想象中的好清洁多了，因为主要部分是边边沾到，底部没有，所以不存在缝隙里洗不掉这一说。

可以加入杯子蛋糕的模具呀，这样就可以随便冲洗一下就干净啦！！

关于模具🌸

今天用到的模具是aliexpress买到的，当时拿了个1刀的deal，不买白不买呀hhh，就下单了在我购物车已久的十二连，一开始想买24连，但后来想想....难清洗啊那么多😂😂还是买12连好呢！！颜色是随机的，虽然拿到了很大众的红色，还是黄色好看些～我记得还有蓝色、绿色（但莫名感觉不安全？？😂，嗯红色也好红色也好）

税后才两刀～个人觉得这个价格非常nice！！

几渡凡间 9

关于模具的细节，点我名字即可查看晒货。

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之前也有买过daiso的硅胶模具，简直颠翻了我对硅胶模具的印象呀！！🙈🙈

之前一直觉得硅胶模具不健康，烤着不安全、肯定会融化吧！！等等等等，但自从买了daiso的下面这款模具，真的是真香警告了！！健康不健康先抛开一遍，但实用性非常高，甚至是做芝麻糖、或者各种奶糖、平常烘培我都有用到的。使用的次数也很多很多，1.68刀的模具，被我用了两年多➕不下三百次了吧😂😂😂