第二次做的颜值更佳
网红400次咖啡☕️
配上自制的🍓草莓慕斯🍰
Perfect ………
今天就和大家分享一下这款让人幸福感满满的草莓慕斯
配方：奥利奥饼干80g、无盐黄油30g、奶油芝士（cream cheese）125g、🍋柠檬汁、原味酸奶50g、淡奶油（heavy whipphing cream)、草莓果酱100g-150g（草莓果酱视个人喜欢甜程度在100g-150g之间增减。）用于做镜面的草莓果酱40g、鱼胶粉12g（慕斯部分）、鱼胶粉4g（用于镜面）、热水55g 新鲜草莓🍓若干。
Tip：此配方可以做一个六寸慕斯🍰
步骤：
1）首先把奥利奥饼干去除夹心备用，重量是去除夹心后的净重。用料理机把奥利奥饼干打碎。
2）把黄油用微波炉加热融化.。然后把饼干碎和黄油充分混合均匀，饼干不够碎以及没有和黄油混匀都会造成饼干底散掉。
3）把混合好的饼干碎倒入模具用刮刀压紧压实，然后进冰箱冷藏至少15分钟以上。ps 饼干底没有压实的话，切块时候很容易散掉。
4）烧一锅热水用于软化黄油。乘烧水的时候，处理一下草莓🍓，把漂亮的草莓薄片贴满模具，再进冰箱冷藏备用。
5）水开后把奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器搅打至顺滑，记得把飞溅起的芝士用刮刀刮进去。
6）芝士糊加入草莓果酱混合均匀。再把酸奶、柠檬汁加入冰混匀。这时候糊是比较稀的，没关系，正常现象，不用担心。
7）从200g的淡奶油里倒一点到小碗里，微波炉加热。加入用于做慕斯糊的鱼胶粉，快速混匀。挖一点芝士糊到鱼胶液里混匀，再倒回芝士糊里充分拌匀。
8）淡奶油打至4分发，什么叫四分发了。就是出现纹路会马上消失的状态，还会流动，浓稠的。
9）把打发好的淡奶油跟芝士切糊混匀
10）慕斯糊倒1/3进模具里，加入一半事先切好的草莓丁。再倒入1/3慕斯糊，把剩下的草莓丁都铺进去，最后把剩余的慕斯糊都倒进去。轻轻摇晃便会平整。放进冰箱冷藏半小时。
11）把7g的鱼胶粉加入50g的热水里，充分混匀。如果混不匀，可以稍微加热一下，但不能滚。把鱼胶液倒入做镜面的45g的草莓酱里，混匀。轻轻的倒在慕斯上，进冰箱冷藏至少4小时，过夜口感更佳。
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