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厨房小白进化史：宅家通勤必备的20道快手菜第二弹

厨房小白进化史：宅家通勤必备的20道快手菜第二弹

maggie 4764 浏览 2020-04-12 发布

✨现在大家基本都宅在家里，目测厨艺都蹭蹭蹭的精进^_^懒人如我现在也不得不每顿都在家吃，周末做好吃的犒劳自己。应该也有不少小伙伴即便WFH或者在家上网课，工作日也完全轻松不了，甚至可能还更忙了。所以除了靠速食品以外，会做几个快手菜才能做到满足温饱的需求啊🤣而且毕竟自己做饭比速食和外卖健康很多~

✨赶在周末的最后一天，整理了下20道30分钟以下就能做好的快手菜，希望能给大家提供点儿每天吃啥的idea😃

先上几张合集图

1. 快手鸡肉炒面

炒面炒饭类的都是最标准的快手菜啦，用鸡胸肉的话更健康，这个上海粗面特别好吃

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【金币挑战4.2】清理冰箱之快手鸡肉炒面

做法：
1. 油面稍微煮个一两分钟，沥干备用
2. 鸡胸肉切薄片，用料酒、生抽、白胡椒粉、姜丝、生粉拌匀腌制一下。我正好有一根剩香肠，也顺便切片。
3. 为了营养搭配，随便有什么青菜就洗一点儿，我用的小油菜。洋葱去皮切丝、蒜切片
4. 锅里放油，加鸡肉炒熟，（熟了以后可以把鸡肉先称出来以防变柴，我懒就算了😂）加香肠、洋葱、蒜炒香，加入小油菜（因为不容易熟所以我放的早，易熟的可以之后再放），油菜稍微炒软以后放入面条，加生抽老抽蚝油炒匀，加一点儿香油，芝麻就可以关火出锅啦

🌼调味很简单却很好吃，有荤有素还有主食，尤其这个面特别有嚼头，超喜欢～

2. 快手版麻婆豆腐

麻婆豆腐真的是米饭杀手，配饭超赞的

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【课代表19】偷懒版麻婆豆腐

做法：
1. 豆腐切块，在大碗里加盐，倒入开水，烫10分钟左右。
2. 同时切葱花蒜末，肉末加点儿料酒姜末生抽腌一下
3. 锅里加油，倒入肉末炒香炒散，把肉末推到一边，加入郫县豆瓣酱炒香，加入葱蒜末炒香，加入一勺料酒，一勺生抽，一点老抽，一小勺糖，加水末过豆腐，中大火烧10分钟左右，（调料这次我没量，大概估计的哈）
4. 待锅里汤汁减少一半，勾芡，加一点儿蒜末，出锅装盘，再加一点儿花椒粉就可以开吃啦！

3. 偷懒版蒜蓉粉丝蒸虾仁

正常版的蒜蓉粉丝蒸虾都是要用整虾，更香更好吃，超级适合宴客。不过自己平时吃的话，一是整虾不好买，二是收拾起来麻烦，用costco的带尾虾仁做一样很好吃，又快手。

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偷懒版蒜蓉粉丝蒸虾仁

✨做法
1. 冻虾仁化冻，半头以上的蒜切蒜末，龙口粉丝用温水泡开，略剪短铺在盘底
2. 小锅里放油，加入一半蒜末炒至金黄，熄火略冷确以后加入剩下的蒜末，两三勺蒸鱼豉油，一点点糖，一点点盐，一点点白胡椒粉，一点点水把汁调多一点儿
3. 蒸锅加水开火，等水开的时候，把虾仁铺到粉丝上，均匀倒上2的汁儿，蒸锅开了以后把放虾仁粉丝的盘子放进去，大火蒸10分钟
4. 等待的时候切点儿葱花，3蒸好以后把葱花撒在虾仁上，小锅里放一点油烧热，浇到葱花上就成功啦

4. 酸汤馄饨

酸汤类的实物也是超级快手哒，食材可以变换，汤基本都是一样的，都好吃

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天冷早餐吃什么：超级偷懒版酸汤馄饨

✨做法：
1. 锅里煮水，水开以后下馄饨。自己做的馄饨或者买的都行，我懒，用的Costco的鸡肉小馄饨
2. 准备葱花，香菜末（香菜末可以多放）放入碗里，加入一勺半醋，一勺酱油，一点儿白胡椒粉，一点儿糖，不介意的妹纸还可以放一点鸡精，一点儿香油，两大勺红油（买的、自己做的都行，我这次偷懒用的川之味的麻辣红油）
3. 馄饨煮熟以后捞出来放在碗里，可以加一勺煮馄饨的水冲开碗底的调料，搅拌均匀就可以开吃啦

5. 酸汤水饺

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方便食品野生测评之思念猪肉芹菜灌汤水饺👎

做法和酸汤馄饨一样：1. 水饺煮熟，我不记得在哪里看到说煮速冻饺子放一段葱会好吃一些2. 碗里放一点糖，生抽，醋，葱蒜香菜，香油，根据自己口味加辣椒油，我加了两勺，3. 待饺子煮熟，加入一点饺子汤，把饺子捞到碗里，搅拌均匀就可以啦

6. 酸辣宽粉

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山寨版酸辣粉feat巴蜀世家火锅苕粉

✨做法1. 宽粉煮熟，这个粉特别耐煮，我提前冷水泡了2小时，冷水下锅煮，煮了半个小时才彻底煮熟，下次我试试提前用温水泡看会不会好一些2. 碗底放榨菜，葱花，蒜粉，一点盐，生抽，香醋，一丁点糖，一点点白胡椒粉，一点点香油，香菜，辣椒油，有的话还可以放点儿酸菜末（南方那种，不是北方的酸菜），倒入热水冲开调料，加入煮熟的苕粉和自己喜欢的配料，拌匀就可以开吃啦

7. 快手版酱烧茄子

这个真的是最简单的茄子的做法了，但是少油又好吃，超级下饭

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【过年七天乐】超级快手版酱烧茄子

🌱做法：
1. 茄子🍆洗净擦干，最好是长茄子，我没去亚超所以只有美超的大茄子，我就切开一半。至少四瓣蒜切末
2. 锅里放油，小火，油热了以后，把茄子皮朝下加盖煎5、6分钟，翻面继续煎一小会儿。茄子皮如果不小心煎过火了也没关系，一会儿可以补救。煎茄子皮的过程中会迸溅，一定要加盖，能起到边煎边蒸的效果。
3. 茄子另一面也金黄以后，锅里再放一点点油，炒香蒜末，加入一大勺海天黄豆酱，略炒一下，加一点糖提味，加入一点水（1cm）左右就行，加盖焖煮（小火）
4. 出锅之前可以把茄子用筷子撕开成小条，更能被酱裹住。如果之前茄子皮糊了，这个时候可以把糊掉的皮很容易撕掉。爱吃蒜的出锅之前还可以再撒点儿蒜末

8. 凉拌蕨根粉

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【过年七天乐】凉拌厥根粉

✨做法：1. 可以的话厥根粉最好泡一下，我没来得及直接煮的也行，煮好以后过冷水沥干备用2. 煮厥根粉的同时准备料汁，小碗里放大量蒜末，一些小红椒粒，加入酱油香醋（米醋也行）和少量糖（这次我没有量用量，根据自己口味调节哈），如果太浓的话可以略加点水，加入一点香油，拌匀待用3. 1和2在大碗里拌匀，加上香菜末就可以啦，稍微冷藏一下更好吃哟，喜欢吃辣的可以再放点儿辣油，这次我没有放，小米辣的辣味足够啦～

9. 辣炒鱿鱼

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【过年七天乐】辣炒鱿鱼🦑

✨做法：1. 鱿鱼洗净打花刀，切块，焯水沥干待用2. 切蒜片，长青椒切块3. 锅里放油，加蒜片炒香，加入鱿鱼炒一小会儿，加入一点酱油，一丁点蚝油，辣酱（蒜蓉辣酱或者韩式辣酱都行，韩式辣酱的话用一点水调开比较容易炒匀），加入青椒，加一点糖提味，撒上芝麻点缀就可以出锅啦

10. 麻辣拌

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5⃣️有木有喜欢吃麻辣拌的宝宝呀？

✨做法1. 各种食材煮熟，我放了豆腐泡，土豆，午餐肉，宽粉，蟹足棒，生菜，豆腐皮2. 碗里放葱花，蒜末，辣椒粉，小米辣，用热油浇上去炸辣油，拌匀以后，加入2勺生抽，1勺香醋，一勺蚝油，一小勺糖，两勺麻酱，喜欢的话还可以放点花椒油（我这次没放）拌匀3. 把1、2拌起来，撒上香菜末和芝麻就可以开吃啦！

11. 烤牛仔骨

这个真的简单0失败，只要买到那种韩式的烤肉酱就可以了。这个不能算严格意义上的快手菜，因为需要提前腌制，但是只要头天晚上花五分钟腌上，第二天放烤箱，20分钟左右就能吃上了

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4⃣️君君要不要来一盘烤牛仔骨呀？

✨做法超简单：
1. 牛仔骨略泡水，洗净擦干
2. 在容器里放入牛仔骨，韩式烧烤酱，一点酱油，一点料酒，黑胡椒粉，姜片（可省略，我怕腥所以一般放一些），拌匀腌起码1小时，腌过夜更入味
3. 烤盘上垫锡纸，喷一点油防粘，铺上牛仔骨，烤箱预热400F，烤25-30分钟，如果颜色不够的话可以broil几分钟。吃之前可以用✂️剪成小块，撒点儿芝麻葱花

12. 烤冷面

烤冷面吃起来真的会上瘾的，我买到过两种，一种是朱大福的，一种是下面图里的绿色包装的，我觉得下图的更好吃

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3⃣️君君要不要一起吃烤冷面呀

✨做法超简单
1. 准备葱花、香菜末，午餐肉切条，把附带的酱料倒入小碗，准备一个刷子，一个小碗里放点儿醋和糖混合加水稀释
2. 平底锅或者煎饼神器放油，加入一片烤冷面，中小火，打上一个🥚，用铲子抹匀，可以撒点芝麻，待鸡蛋略凝固以后翻面，沿着锅边淋入一点儿糖醋水（可省略）。在旁边煎几条午餐肉，在冷面上抹酱料（这个牌子的酱偏咸，要少抹）撒上葱花香菜末，加上煎好的午餐肉，撒上附带的烧烤料，喜欢的话可以再撒上一点点糖，卷起来以后出锅装盘

13. 牛奶麻辣烫

这个在xhs上超火der，后来何老师在节目里也做了，于是更加火了哈哈。在家做麻辣烫又简单又好吃，超方便，清扫冰箱囤货也是一把好手

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2⃣️君君你喜不喜欢吃牛奶🥛麻辣烫呀？

☀️做法：
1. 锅里放油炒香火锅底料或者直接用麻辣烫调料，我最近用的图六这种
2. 加一半水一半牛奶煮开，加入自己喜欢的食材，我放了午餐肉、土豆，魔芋，粉丝，鱼豆腐，生菜，金针菇，干豆腐等等。
3. 调一个料汁，两勺麻酱，两勺生抽，一勺醋拌匀，（偷懒的话就在2中化开点儿麻酱也行）待2中食材熟了以后倒进去拌匀就可以关火了。喜欢香菜的可以加一点香菜末

14. 香肠煲仔饭

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晚餐小饭桌之香肠煲仔饭🍲

🌸做法如下：1. 米洗净加水末过米0.5-1cm左右，加一点油搅拌均匀，泡半小时。（我今天偷懒没有泡米）加的水要不平时煮饭的少，宁可少加不要多加，因为加多了没办法解决，加少了还可以中途再加水。2. 把泡好的米和水倒入铸铁锅或者砂锅里（我懒，所以直接就都是在铸铁锅里洗的米），开中大火烧开以后转中小火焖至米8成熟，水大部分被吸收，米表面有小孔。3. 腊肠切片，姜切片（本来应该切丝，但是我讨厌姜，所以切片方便我之后捡出来），摆在米饭上，加盖转小火再焖5分钟左右。4. 锅里烧水，加盐油，烫几颗青菜。5. 把姜片拣出来，在铸铁锅里打一颗鸡蛋，沿锅边淋入一点儿油（可省略），继续焖2-3分钟。同时调个料汁儿（一勺生抽，一点点老抽，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一点儿糖，一小勺香油，一勺水拌匀）。鸡蛋基本熟了以后，把青菜沥干水分摆入锅中，淋入料汁，关火，加盖继续焖2-3分钟，就可以开吃啦😋

15. costco烤鸡版麻辣鸡丝

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如何消灭Costco烤鸡之麻辣鸡丝-feat六婆红油

🌸做法如下：1. 剩鸡肉加热（可以微波炉，或者烤箱，我这次懒得开烤箱用的空气炸锅包锡纸），略放凉，撕成鸡丝（不用一定是剩鸡肉😂同样的调料直接煮新鲜鸡胸肉撕成细丝也完全可以👌）2. 🥒切丝，胡萝卜🥕切丝，葱切葱花，蒜切末，香菜切末3. 两勺生抽，半勺蚝油，两勺香醋，一点儿糖，一点儿香油，一点儿花椒油，两大勺油泼辣子，把鸡肉和配料拌匀就可以开吃啦😄

16. 快手日式炒面

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晚餐小饭桌之快手日式炒面

✨做法：1. 洋葱切丝，圆白菜切丝，腊肠切片（地主家里有肉的请随意放肉，我只有排骨和牛腩，不太合适😂），面条用热水泡两分钟泡散2. 锅里放少量油，炒香洋葱，加入腊肠炒香，加入圆白菜炒软，加入面条，倒入两勺生抽，半勺老抽，一点点糖，一勺蚝油，炒匀炒香，尝下味道，不够味道的话再加一点盐，撒上葱花就可以出锅啦

17. 日式味增炒面

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晚餐小饭桌之日式味增炒面

✨疫情当下饭店都只能外卖了，可是也不敢点，还是自己做饭最安全。平时我就是爱囤货的，冷冻层一堆吃的，正好清理一下冰箱里的囤货。这个炒面是在亚超冷冻区看到的，想说买回来试试，买俩月了才拿出来吃🌝✨平时冷冻保存，吃之前拿出来解冻，里面有两包面，两包调料。做法很简单，锅里放油，炒香葱花（洋葱估计也行），家里有啥肉和菜就放啥。我昨天没买到猪肉和鸡胸肉，就放的香肠和圆白菜丝，炒软以后加入面条，倒入一cup水，加盖焖一会，待面条松软以后，倒入调料，炒匀就好啦✌️✨味道还OK，偏清淡，味增的味道不明显，面条本身还是有些q弹的。我放的油少菜多，还算健康。比较适合厨房新手，不需要自己调味。

18. 酸汤面

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【四月宅家季1.5】超级简单快手的酸汤面

✨做法：1⃣️煮水下面，最好是细圆面，我家里没有了就用的剩的日本干面条（不推荐，不是很好吃），还可以烫几颗🥬2⃣️碗里放葱花、蒜末、辣椒粉、一点盐、芝麻、喜欢麻的话还可以放点儿花椒粉或者花椒油，浇上热油（要比炸辣椒油的油温高一点），拌匀，倒入两勺生抽、三勺香醋（不喜欢太酸可以减少醋的量）、一小勺糖，倒入一大勺面汤、拌匀酸汤就准备好啦（我今天面煮多了，水放少了）3⃣️平底锅里放油，煎两片午餐肉和一个鸡蛋4⃣️把面捞出放在酸汤里，摆上青菜、午餐肉、鸡蛋，喜欢的话撒点儿香菜末就好啦

19. 铸铁锅版石锅拌饭

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清理冰箱之铸铁锅版石锅拌饭

🌸做法：1⃣️各种蔬菜切丝，有啥就放啥，我这次用的是囤货胡萝卜、杏鲍菇、菠菜、西葫芦，我没有牛肉了，就用了Costco的牛肉香肠代替。同时电饭锅煮饭2⃣️炒锅里放油，把每样配菜用少量油和盐炒一下，加一点香油。西葫芦和菠菜可以加点蒜粉炒。再煎颗荷包蛋3⃣️铸铁锅里抹上香油，铺上🍚，上面铺上所有的配菜，加上荷包蛋，加盖小火加热一小会儿，听到滋滋的声音就可以关火了。4⃣️小碗里放两勺韩式辣酱（我今天做的两人份），一勺生抽，一点香油，一点糖，一点盐，一点水（可以用雪碧代替更好），还可以放点儿芝麻，搅拌均匀就是拌饭酱啦。5⃣️把三四搅拌匀均就可以开吃啦

20. 皮蛋豆腐

maggie 14

晚餐小饭桌：超级偷懒版皮蛋豆腐

🍀做法如下：1. 豆腐切成小块，沥干水分（其实可以烫一下，不过我懒……），装到盘子里2. 葱蒜切末，加入一勺半香醋，一勺半生抽，一小勺糖，一小勺香油，拌匀尝下味道，不够酸就加醋，太酸就加糖🌝（其实葱蒜可以用热油浇一下会更香，again我懒……）3. 皮蛋切小块，香菜切末，铺到豆腐上，浇上2的料汁，淋上两大勺红油（我这次用的六婆辣油，超推荐），搞定

❤宅在家里的大家都要好好吃饭呀，一定要健健康康的，少出门，尽量网上买菜。少看疫情的新闻，放松心情。希望疫情赶快过去~

谢谢阅读，笔芯

👇是快手菜第一弹的链接哟，欢迎大家去围观mua! (*╯3╰)

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最新评论 13

:厉害厉害

2020-04-13

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布拉格之谜

:心灵手巧，很多好吃哒！

2020-04-12

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:心灵手巧，真腻害😍

2020-04-12

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:这20道菜的分享是宅家每个煮妇的救星，觉得最近真的想不到还能做什么了🤔

2020-04-12

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门前有根狗尾巴草

:先点赞为敬

2020-04-12

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:大半夜的看着都快馋死了😭

2020-04-12

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:👍

2020-04-12

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