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如何烹煮无腥味鲜甜美味的鱼|清蒸豉汁蒸海鲈鱼🐟

如何烹煮无腥味鲜甜美味的鱼|清蒸豉汁蒸海鲈鱼🐟

晴空伊
晴空伊
1983 浏览 07-02 更新 04-24 发布

昨天晚上去超市买了条活鱼,

趁着🐟新鲜,

赶紧煮来吃,

因为疫情的关系,

好久没去超市买活鱼,

平时只能吃冷冻的海鲜,

所以这趟去超市前就想了,

不论价格多少,

都必须买条活鱼🐟煮给家人吃!

活鱼新鲜、肉质细嫩,

必须用最简单的清蒸方式做,

不需过多的调味就很美味,

最能吃出原汁原味的鱼料理!😋

美中不足的是忘记买蒸鱼豉油,

以前每次蒸鱼都会加李锦记的蒸鱼豉油,

这次居然忘记买,😫

好在家里还有干豆豉,

切碎了加在酱汁里也差不多,

老公和闺女都说好吃,

接下来总结我平时蒸鱼的作法,

有些人不敢吃鱼,

因为怕鱼🐟的腥味,

提供这些小方法可以让鱼不那么腥。

📌准备材料:

海鲈鱼🐟一条、豆豉7颗、料酒、姜片、姜末、葱段、葱末、生抽、糖一丢丢、盐🧂、油

📌酱料:

豆豉切碎、姜末、生抽、糖搅拌均匀

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📌作法:

1️⃣. 将鱼🐟清洗干净,用刀背刮除残留的鱼鳞,拿几张厨房纸仔细擦干,肚子里的血水一定要擦干净

2️⃣. 鱼身上抹点薄盐🧂,静置5分钟,再用厨房纸擦干鱼皮表面出的水分

3️⃣. 在鱼身和肚子里放上用刀拍过的姜片、葱白段,倒入料酒轻拍抹匀,倒入前面调好的酱汁,静置10分钟

4️⃣. 10分钟后,倒掉一些过多的酱汁

5️⃣. 开大火把水烧开,放进鱼🐟蒸7分钟

6️⃣. 蒸好拿出来,去掉魚🐟上面的姜片和葱白段,洒上一些葱花

7️⃣. 用一个小锅子加热一点油,油鍋冒煙之後關火🔥,撒在鱼身上,就可享用美味的鱼🐟拉‼️

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📌小貼士

💡为什么要擦鱼肚子里的血水❓

🍀这样能减少鱼的血腥味,鱼内脏虽然已经清除,但残留的血水会让鱼🐟吃起来很腥,所以这个步骤很重要不能省去!

 

 

💡为什么要抹盐?抹好盐🧂还需再一次擦干鱼🐟❓

🌿鱼抹盐🧂可防止它与空气接触,能减少鱼🐟氧化,静置后,鱼鳞会释放一些组织液,这也是减少腥臭的方法。

 

 

💡蒸鱼时间需要多长❓

🍃依照自己购买鱼🐟的大小,蒸煮的时间可短至6分钟,长至10分钟,蒸煮太久鱼🐟肉质会太老。

 

 

💡如何挑选新鲜的鱼🐟❓

看鱼🐟的腮是否鲜红色,鱼眼精🐟👀不能混浊,靠近闻👃一下,新鲜的鱼🐟是不会有很大的鱼腥味的,富含以上条件,这样基本就是一条新鲜的鱼🐟。

 

 

💡淋热油时一定要小心,油可能会溅的到处都是,也可以带个手套🧤保护手👋,尽量不要靠的太近,容易被热油烫到的。

 

 

💡这次用干豆豉煮出来的味道,跟之前用蒸鱼豉油效果差不多,大家家里要是也没有蒸鱼豉油的话,也可以跟我用一样方式哦!

 

 

💡吃鱼🐟有什么好处❓

吃魚🐟的好处多多,鱼肉可以降低胆固醇,让身体更加健康,还能减少心血管疾病,减少心脏病的危险,还有听说吃鱼的孩子会聪明,能变聪明我就不确定了,但是能帮助孩子发育是确定的,鱼🐟中富含omega-3和DHA,可以帮助脑部神经发育,这就是为什么现在提倡多吃鱼油的主因。

 

 

💡吃豆豉有什么好处❓

可以预防风寒和头痛,还能帮助消化,经常有腹痛或腹泻的人吃,是最好不过,也可以降低血压,减轻病痛,延缓衰老,消除疲劳等等的好处。以前我总感觉豆豉有股味道,不太喜欢在菜里面放,或者吃豆豉的料理,但是自从知道它有那么多好处,一下就爱❤️不释手,加上豆豉是发酵的豆制品,可以存放比较久,现在家里固定都会常年备货!

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