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手把手和你一起做吃了不怕胖的Blueberry muffin(低GI,GF*)

手把手和你一起做吃了不怕胖的Blueberry muffin(低GI,GF*)

二小白
二小白
2142 浏览 2020-04-29 发布
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简介

我猜很多小仙女,小王子们有时候也一定跟我一样非常馋甜食,然鹅放飞自我的吃吧又会觉得后悔,有时候吃太多也会造成长痘,或者就是身体不太舒服。所以慢慢的就养成了习惯去研究一些简单的吃了不难受的烘焙方子。既可以满足想吃甜的嘴,又不会导致sugar rush或者爆痘!

这个版本的muffin会有微微的麦香,非常蓬松,比较moist😋

头一次发文,也许会有点儿话唠,但是希望大家都能做出好吃的东西亚,笔芯❤️

正文

全部材料都是根据我自己做的顺序来的,跟着做就不会错。

我的配料做了12个muffin,我用的模具每盘有六个,每个容量正好是1/3 cup(我用1/3cup的量杯加水倒进玛芬模具正正好)

请小伙伴自己测量自己的模具,多减少补。

- 所需材料 -

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(只拍了粉类集合,其他材料都很详细放在步骤里面啦)

液体类:

- 1/2 Cup 水

- 四颗medjool dates

- 一根很熟的香蕉

- 兩顆雞蛋

- 1/4 Cup 液体coconut oil

- 1/4 Cup 奶

- 1tbsp 苹果醋(柠檬汁)

- 1tsp 香草精

- 1tbsp coconut sugar(可选)

- 1tbsp honey (可选)

粉类:

- 1cup oat flour

- 1/2 cup almond flour

- 1/2 cup whole wheat flour(如果做Gluten free版本 可以换成almond flour,不建议换成coconut flour,我个人不是很喜欢coconut flour的口感,如果不介意的那就自行斟酌)

- 1/2 tsp baking powder

- 1/2 tsp baking soda

- pinch of salt

注:如果替换成自己喜欢的粉类,需要调整液体量,最后的batter应该是粘稠的,不能太稀也不能成团。

最重要的灵魂:

- 1 cup frozen blueberry(不要解冻,最后加的,最后拿出来就好)

具体步骤:咱们来一起做吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

1. 四颗dates 去核 + 1/2 cup 水 + 一根香蕉

用vitamix(任何blender)打成糊

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2. 把打好的🍌dates糊倒入大玻璃碗,加两颗鸡蛋,稍微搅匀

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3. 加入椰子油

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4. 1/4cup 奶加入1tbsp 苹果醋(柠檬汁)

(酸类是为了帮助muffin发起来,也可以用Icelandic或者greek yogurt 2tbsp)

倒入batter

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5. 加入coconut sugar 和蜂蜜(这个甜度对我来说刚刚好,如果对甜度敏感的小仙女们请跳过这一步,如果喜欢甜一些的小公主们可以酌情多加, 毕竟coconut sugar比别的sugar稍微不那么罪恶一些)(害羞脸)

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6. 香草精不建议省略,很提味

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7. 加粉吧,少年!不要一次性加入,不好搅拌,按照图中顺序加,每次加一种就稍微拌一下,这样也可以观察粉和液体的比例。pinch salt也加进去吧。

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用翻拌的方式比较容易混合均匀,下翻上

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大概面粉类都放入之后在加泡打粉和苏打粉,可以有效防止过度搅拌

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大概面糊就是这个黏稠度

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8. 冰箱里取出1cup blueberry,用一丢丢almond flour(oat flour)拌一下增加和面糊的摩擦融合力,这样防止blueberry在烤的时候全部沉到muffin最底部。

然后,翻进面糊

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9. 烤盘用黄油刷一遍,好脱模,而且出来的muffin非常香。如果你的模具高大上,那就不用刷黄油了🧈。

模具大概装3/4满就好

手快的这时候就可以预热烤箱了 375F 20分钟

我家的烤箱很小是breville的,如果你用大烤箱注意调整火候和时间。

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20分钟后,如果不确定熟了没,用竹签试一下,干干的那就熟了,否则酌情加分钟。

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出锅后,放在架子上,凉十分钟后再脱模。

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TADA展现成品啦! o(*////▽////*)q

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狗子都馋了

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内部很松软

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最后配一杯手冲,你说它不香吗🤓🤓(///▽///)

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最后,希望小仙女们小王子们能喜欢,欢迎留言,欢迎批评指正。

头一次发长文,还在学习中,喜欢的赏个赞吧(害羞脸)

最后,㊗️大家都能吃到好吃的muffinʕ •ᴥ•ʔ

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