三月宅家以来，每隔二天就学一款烤蛋糕来打发时间，今天尝试肉松卷没想到意外好吃，整个制作过程大约一小时，食材也很简单，这个万能蛋糕卷配方做什么都很方便，之前试过草莓卷，果酱卷…按照自己爱吃的馅来就行！这个方子属于低糖低油配方，吃起来也没很大负担！
烤盘：28 * 28cm
蛋糕卷配方：低筋粉55克、鸡蛋4个、白糖40克、玉米油45克、牛奶55克，我在蛋清中加入了几滴柠檬汁！
1、找一个干净碗盘倒入45克玉米油+55克牛奶，牛奶和植物油充分搅拌至乳化状态（乳白色，没有水油分离即可）放一边备用；
2、4个鸡蛋🥚，蛋清和蛋黄分离（切记蛋清盆中不能有任何的油，水，会影响后续打发）；
3、蛋黄加入乳化后的液体Z字型搅拌均匀；
4、筛入低筋面粉，无规则搅拌至彻底融合即可（切记不要搅拌太久）；
5、打发蛋清的时候，细砂糖分三次加入到蛋清中，先开高速挡看到蛋清有泡沫状时，加入三分之一糖，然后中速打发；
6、打发好的蛋白霜取1/3放入蛋黄糊中翻拌；
7、混合后的面糊倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌至无块状，且颜色均匀；
8、烤盘垫上油纸，将蛋糕糊倒进方形烤盘，表面轻轻刮平，震出气泡后放入烤箱；
9、提前预热烤箱340/170，烤25分钟（我家是大烤箱，温度偏高，一般是180度烤25分钟）
10、出炉后稍微放凉，另外铺一张油纸倒扣出来，翻面将底部的油纸撕去；
11、涂上蛋黄酱，再铺一层肉松，然后卷起来就好啦！先别急着切，最好方冰箱定型30分钟！
定型好的肉松卷拿出切块，一面涂上薄薄一层蛋黄酱，再放入肉松里沾一下^_^ 均匀的沾满肉松即可，大功告成，好啦！开吃🤩🤩🤩这款肉松卷非常推荐在家试试看，好吃到爆～
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最新评论 2
:请问油纸在哪里买啊
:学起来了