不知不觉都已经立夏了！，大家那边的天气怎么样？反正大华府这几天都热得不得了，热气越热人的胃口也越差，正好之前买的一个菠萝就派上用场了，这几天做了一个广东的传统名菜——菠萝咕咾肉，在这里分享给大家~
图片来自于@ 锵锵蔷，版权属于原作者
食材
1. 菠萝
2. 里脊肉
3. 彩椒
4. 鸡蛋
5. 调料：面粉、料酒、黑胡椒、盐、糖、番茄酱、醋
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步骤：
一、腌制里脊肉
里脊肉洗净，切厚块，大概这么厚。
加料酒适量、盐、黑胡椒适量腌制半小时。
二、处理配菜
菠萝对半切开，拿刀切十字格，取菠萝块。用下图的大刀切菠萝很利索。
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切出来的菠萝再切小块，然后放盐水里泡30分钟到1小时。
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彩椒洗净，切块。
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三、处理里脊肉
腌好的里脊肉用牙签串起两边，如下图。
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这样窝一下，炸完的里脊肉外酥里嫩。但是如果嫌麻烦，当然可以直接在切里脊肉的时候就把它切成小方块。
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一个鸡蛋打散，蛋液备用，另一个碗里放面粉。
牙签串好的里脊肉先在蛋液里浸一下，再裹上面粉。裹面粉的时候可以一只手拿着肉转动，另一只手取粉往肉上撒，这样面粉裹得比较均匀，又不会裹得太厚影响口感。如果觉得裹得不够，可以多次上粉，遵循少量多次原则。
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四、炸里脊肉
锅下油，小火热筷子下锅有小泡泡的程度，把处理好的里脊肉下锅炸。
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用小火，炸到变色后捞出。
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第一次炸完的样子。
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然后把火调到中高火，再把里脊肉下锅炸，这一次炸到表面金黄再拿出来。把牙签全部去掉。
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五、炒酱汁
刚刚炸过肉的油倒掉，但是留一点点在锅里，炒酱汁的时候用。
锅里放适量番茄酱，炒到出红油，加入白糖适量、醋适量，炒至粘稠。
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六、炒肉和配菜
这一步要快，不然酱汁会干掉。
把彩椒块和菠萝块下锅，迅速翻炒。
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再加入炸好的里脊肉，继续翻炒。
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倒入淀粉水勾芡，迅速翻炒，里脊肉表面都裹上酱汁后就能出锅了。
趁热配白米饭吃超级有味，酸酸甜甜地让人胃口大开~以及，虽然炸肉很不健康，但是真得香啊！！！！！！
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以上就是我的菠萝咕咾肉分享，希望你喜欢！关注我，查看更多美食/生活分享~
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