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做鱼一点也不难|带你花式吃鱼,剁椒鱼头,酸菜鱼,番茄龙利鱼,日式三文鱼,零失败熏鱼食谱

做鱼一点也不难|带你花式吃鱼,剁椒鱼头,酸菜鱼,番茄龙利鱼,日式三文鱼,零失败熏鱼食谱

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
2739 浏览 05-29 发布

晒货区的小伙伴们,有没有喜欢吃鱼的童鞋啊?君君看多了大家的花式烘焙,还有常规的猪肉鸡肉料理,今天来给大家推荐几道鱼类料理,吃鱼的好处多多,这里就不详细叙述了,其实北美的鱼类清洗的非常干净,超市也特别多鱼片类的产品,省去了好多处理的时间,非常适合繁忙的上班族,话不多说,一起来试吃吧!

封面图来自粉丝@Yuci慢慢,版权属于原作者。

剁椒鱼头

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图片来自于@MomJ ,详细做法戳图get

红红火火的剁椒鱼头不用去饭店吃,其实非常简单快手,选取你喜欢的鱼头,开始做吧!

所需食材:鱼头

酱料:剁椒,葱姜蒜切末,生抽一勺,蒸鱼豉油一勺,料酒半勺,盐,糖和白胡椒少许,以上所有材料按照个人口味增减后混合

步骤:

  • 鱼头切好洗净之后抹盐和料酒腌制20分钟
  • 盘子底下垫上几片生姜,放上鱼头
  • 鱼头上铺上刚才制作的剁椒酱
  • 蒸煮15分钟,观察鱼头的边缘,发白后再持续蒸3分钟即可
  • 出锅前撒上葱花,淋上热油就好啦

鱼香鱼

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图片来自于@heianxianer ,具体做法戳图get

爱鱼香味的一切,鱼香肉丝,鱼香茄子,这盘鱼香鱼也是配米饭的神器哦,龙利鱼片没有刺,老人孩子都可以放心的拌饭吃。

所需食材:龙利鱼片,鸡蛋,柠檬,葱姜蒜小米椒,玉米淀粉

酱料:料酒, 生抽,老抽, 陈醋, 糖, 盐

步骤:

  • 龙利鱼片切片,放入葱段姜片鸡蛋盐料酒腌10分钟
  • 料酒两大勺、生抽一大勺、陈醋一大勺、糖两小勺、盐少许混合成酱汁
  • 腌制好的鱼片放入玉米淀粉在鱼片外面包裹一层
  • 平底锅放适量等油,把鱼片两面煎成变色微黄关火
  • 另一个锅加适量的油,放入小米椒段、葱末、蒜末、姜片爆香,加入煎好的鱼片
  • 加入酱汁,轻轻的翻到鱼片,让鱼片外面全部包裹酱汁

要注意的一点小窍门是鱼片一定要温柔的轻轻翻动,不然容易碎掉

南瓜粥香煎三文鱼

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图片来自于@Yuci慢慢 ,具体做法戳图get

快手三文鱼大家都会了,今天来点不一样的摆盘吧,颜色好看,吃着更诱人!垫盘的南瓜也很香甜,适合小孩子。

步骤:

  • 南瓜削皮切块蒸熟
  • 蒸熟的南瓜和适量牛奶倒入破壁机一起打成粥,倒入盘底
  • 热锅放黄油,放入洋葱碎爆香,煎三文鱼到两面金黄色,快煎好时可以放芦笋和虾
  • 撒黑胡椒装盘出锅

酸菜鱼米线

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图片来自于@香圆圆 ,详细做法戳图get

天热没胃口?来一碗开胃酸菜鱼米线,仿佛回到南京大排档,让宅家的日子不无聊。

所需食材:

  • 鱼片,这里根据自己家庭的人数自己调整
  • 酸菜鱼料包 
  • 葱段
  • 平菇
  • 豆腐泡
  • 豆腐丝
  • 生菜
  • 米线
  • 姜片
  • 香菜少许
  • 蛋清  2 个

酱料:

  • 蒜粉 1 tsp
  • 盐 1 tsp
  • 淀粉 2 tbsp
  • 胡椒粉 0.5 tsp
  • 五香粉 1 tsp
  • 红辣椒油 2 tbsp(也可以最后放辣椒面,热油泼上去)

步骤:

  • 鱼片斜刀切片同时煮米线
  • 加入两个蛋清,蒜粉,盐,淀粉,胡椒粉,五香粉,油将碗里的鱼片拌匀
  • 炒酸菜料包,加上葱段,姜片,翻炒均匀后加入半锅水,盖盖子等水烧开
  • 水烧开后下生菜烫一下捞出过凉水,铺在汤盆最下面一层
  • 下自己喜欢的配菜,断生后捞出铺在生菜上面一层
  • 把煮好的米线再放入酸菜锅煮一下捞出
  • 火调制中火,开始下鱼片,下完鱼片开大火,煮开后可以出锅
  • 加上葱碎,香菜和蒜泥,浇上热油,enjoy

日式三文鱼茶泡饭

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图片来自于@布拉格之谜 ,详细做法戳图get

三文鱼日式茶泡饭,看起来就很好吃,米饭吸收了茶叶的清香,吃起来也别有一番滋味呢,一起感受下和风料理。

步骤:

  • 三文鱼用厨房纸巾拭干水分,撒上盐和胡椒粉腌制
  • 泡一杯绿茶,碗中垫上一张保鲜膜,把米饭装入碗中,按压紧实,然后倒扣在大碗中,备用
  • 锅中倒入适量的橄榄油煎鱼
  • 锅中加入一小块黄油,放入蒜末,加上柠檬汁,加入适量的鸡汤,撒上少许的盐巴和胡椒粉调味,再放入刚才煎好的三文鱼,放入去籽的柠檬片,再煮1-2分钟,撒上欧芹出锅
  • 装米饭的大碗,倒入刚才泡好的绿茶到米饭的1/2处,淋入一汤勺的酱油在米饭上,接着放入煎好的三文鱼,撒上rice seasoning

番茄龙利鱼

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图片来自于@木美子 ,具体做法戳图get

非常简单的快手菜,颜色好看,酸酸甜甜,老少皆宜,光看着就胃口大开。

步骤

  • 龙利鱼切块儿,用料酒、姜粉、盐、胡椒粉腌制20分钟左右
  • 番茄切块儿,炒制出红汤,加入番茄酱、糖、盐,再加小半碗水一起煮开
  • 把鱼块儿放进去一起煮,盖上锅盖中小火煮10分钟左右
  • 最后煮至鱼块儿熟透,酸汤汁浓稠

鱼米豆花

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图片来自于@Jessicallll ,具体做法戳图get

这里的豆花可以用嫩豆腐代替,大蒜生姜切末,小葱切成葱花,选用无刺鱼肉加入适量盐和料酒腌制(为了鱼肉口感更嫩滑,可以选择裹水淀粉或者裹蛋液)

辅料:辅料可以选择玉米粒,彩椒,甜豆,依据个人口味即可,主要的作用是给这道菜添加色彩,拍豆腐模拟豆花

步骤:鱼肉腌制完毕后,即可起锅烧油将鱼肉炒至定型,然后盛出备用。再次热锅烧油,小火炒香姜蒜末后,便可放入拍散豆腐,加适量水开始煮豆腐,等豆腐差不多熟了,加入炒过的鱼肉。

调味:根据个人口味加入盐➕糖➕鸡精➕白胡椒,然后加入彩椒粒加热至断生,出锅前撒上葱花

零失败熏鱼

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江南长大的小伙伴对熏鱼一定不陌生,几乎每桌宴席都少不了熏鱼这道美味冷盘。熏鱼以它外酥里嫩,多汁咸甜的酱汁深受大家喜爱,@supermommy在costco找到了用来做熏鱼的好材料:Sea bass,肉嫩,刺少,不腥气,最重要的是Costco买来的这种鱼已经提前清洗干净,买回家只要稍微去下多余鱼鳞,去头,去鱼鳍,切断即可,为大家减少了很多预处理的时间。

熏鱼所用的酱汁也很简单:

  • 4-6片姜片
  • 3颗八角
  • 1个干红辣椒
  • 4个蒜瓣拍碎
  • 葱段两根
  • 冰糖适量
  • 1/2C生抽
  • 2T老抽
  • 水适量

只需要爆香姜葱蒜,干辣椒,八角,然后加其他调料及水炖煮10分钟就制作好了,具体炸鱼的过程戳戳@supermommy这篇文章,手把手教你哦。

注意她给大家的爱心小提示:1.建议用avocado oil高温油炸;2.炸鱼一定用油比平时多些,要让鱼块至少1/3浸在油中炸,魚皮才会酥脆

【零失败熏鱼】买不到青鱼?Costco这鱼妥妥替代

supermommy

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喜欢吃鱼的小伙伴,今天的分享还过瘾吗?如果你也有独家秘笈的鱼类菜谱,欢迎也来和大家分享哦,喜欢的点赞收藏,感谢支持!

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