自从决定开始制作各种面食之后，队友就强烈建议烙或者烤烧饼，早在两三年前做过一次，当时油酥外漏，做的不算成功。这次开工前又特意翻找了一下某年回国探亲时国内面点师传授的经验，从下午一点钟就开始发面了。
揉完第一次
All purpose面粉+一手心小苏打，一口锅（我比较喜欢和面时用锅，因为有把手，方便拿起来😂）就可以完成和面的步骤了。
温水和面
面粉成型（锅光 面光 手光）且比较软后，醒面十分钟
再揉一次，继续醒面10分钟
再揉一次，继续醒面10分钟
重复操作，直至面软塌塌，越没劲越好。
醒面后的面
面醒好后就要准备油酥和麻酱了
油酥：一碗面粉 加一点五香粉和盐 放油搅拌至糊状（其实应该搅拌稀一些，不过我为了防止之后油酥外漏，就偷懒弄稠一些了😂）
麻酱酥：麻酱+ 白糖+ 油，喜欢甜的朋友可以多加一点糖
油酥和麻酱酥
我先制作的麻酱烧饼，首先面板抹一层油，拿出一半的面，擀成长方或长圆型。之后便是在擀好的面上抹麻酱酥。
尽量抹均匀后，边抻面边卷起，抻面是为了烧饼层数更多。卷成柱形后，便可以切成平均的几等份，然后就是封口。（技术好有经验的朋友们可以直接揪成几等份，用刀切纯属技术不过硬，且封口时相当费事）
然后找一光滑面放右手手心 左右团成圆球
用手心轻轻揉压拍扁
接下来，烤箱预热，烤盘上抹好油，将烧饼放入烤箱，350度15分钟（7分钟一翻个）
同理，油酥的也是同样的擀面，抹酥，卷起，分堆儿，团成团，拍扁，进烤箱。
我嫌烤箱太慢，所以选择直接上锅烙，热锅，抹油，放入烧饼，小火，4-5分钟翻一次面，轻轻拍拍，15分钟左右，直至两面金黄即可。
麻酱烧饼 为了区分撒了黑芝麻 卖相差
油酥烧饼
这一次做好的烧饼比较成功，老公打了7分，和外面卖的（准确的说只在flushing买过天津烧饼）味道一致，口感略硬，这是因为层数太少，一层层的面比较厚，其次就是不测不准造成大小不一😂，下次继续改进。
面食小白的油酥烧饼和麻酱烧饼就做好了，从面醒好后到最终烙好大约用时1个半小时，因为怕受热不均匀所以一锅就放了四个，烙好14个也是很费时间的，总之还算比较满意。
谢谢大家观看
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最新评论 1
:我今天也做了这个，不过里面是青葱😊
:👍